Cu siguranță nu știați că cuvântul sushi este literalmente orez acru. Mâncarea, care astăzi este un simbol al luxului, a fost creată ca o soluție de urgență pentru oamenii săraci. Au încărcat peștele crud în orez pentru a rezista mai mult și, în cele din urmă, au aruncat orezul, deoarece mirosea neplăcut și prea acru. Sushi așa cum îl cunoaștem astăzi, a apărut în secolul al XIX-lea în Tokyo și a servit ca gustare pentru spectatori în teatru.

clasic

Cele mai renumite sushi sunt cu siguranță Maki, California roll și Nigiri, pe care le puteți prepara cu ușurință acasă. Unul, două, în mod excepțional, trei tipuri de umplutură sunt utilizate pentru rulourile Maki. Rola maki din California este similară cu Maki, conținutul acestui sushi este puțin mai bogat și un alt strat în care este înfășurat în plus. Baza pâinilor Nigiri este orezul, acestea sunt modelate astfel încât, atunci când mușcă, să se dezintegreze în exact două mușcături.

Baza sushi este orezul pregătit corespunzător!

Merită să cumpărați orez japonez de calitate pentru prepararea sushiului, care este destinat direct în acest scop. Cu un alt orez, sushi poate să nu funcționeze și cel mai important, nu va avea gustul potrivit! Orezul japonez se lipeste ușor după gătit, deci este ideal pentru modelarea rulourilor de sushi. Experții în sushi recomandă investiția într-o aragază pentru orez, într-o oală normală pregătirea orezului este dificilă, iar aragazul pentru orez se va ocupa singur de majoritatea lucrurilor.

Orezul trebuie spălat mai întâi sub apă curgătoare. Este gata de gătit numai când curge apă complet limpede din ea. Dacă îl gătiți într-o oală, ar trebui să-l amestecați cu apă într-un raport de 1,2 părți de apă la 1 parte de orez. În primul rând, orezul se înmoaie în apă rece timp de 4 minute, apoi se fierbe timp de 13 minute sub un capac care nu este expus. După gătit, orezul este acoperit în oală timp de 20 de minute. Apoi se scoate din oală și se răcește folosind un ventilator sau un ventilator de masă. Orezul nu este răcit prin amestecare, ci prin feliere. Cea mai mare greșeală pe care o fac mulți slovaci este că încearcă să guste orez la început. Ar trebui aromat cu zahăr, oțet de orez și sare, dar numai după tratament termic! Pentru 1 kg de orez fiert, 100 ml de murături vor fi suficiente, ceea ce va dura o jumătate de an în frigider. Pregătiți-l amestecând oțet de orez ușor încălzit, pe care îl veți condimenta cu zahăr și sare. Amestecăm orezul cu infuzia într-un recipient din lemn sau plastic, nu folosim niciodată nimic din metal pentru a pregăti sushi! Orezul răcit și aromat este gata și poate începe pregătirea rulourilor de sushi.

Pregătiți sushi Maki cu noi!

Vă recomandăm să înfășurați covorașul de bambus în folie alimentară înainte de utilizare pentru a evita curățarea inutilă. Așezați genele pe saltea, cu partea strălucitoare în sus. Umeziți-vă mâna și începeți încet să înveliți orezul pregătit pe alge. Țineți-l cu mâna stângă și întindeți orezul aproape peste algă cu mâna dreaptă, lăsați doar partea finală a părții mai scurte a algelor goale. Puteți aplica o fâșie fină de wasabi pe mijlocul orezului și materiile prime la alegere, de la orez până la centru. Acestea pot fi, de exemplu, somon proaspăt, ton și alte fructe de mare. În plus, avocado, castraveți, ridiche, morcov, ceapă de primăvară, mango, bastoane de crab, tofu și multe alte ingrediente. Pentru a menține ruloul frumos împreună, frecați capătul gol al algelor cu o infuzie de oțet, care va servi drept lipici.

Începeți să vă rostogoliți de la marginea orezului spre algele goale, infuzate. Nu vă fie teamă să apăsați puțin, astfel încât rola să aibă o formă frumoasă și ingredientele să rămână lipite. Dacă nu reușești în prima aruncare, nu dispera. Vei vedea că te vei îmbunătăți treptat! Lăsați rola finită să se odihnească câteva minute, va fi mai bine tăiată și apoi tăiați-o în 6-8 bucăți egale cu un cuțit ascuțit. Serviți sushi finit elegant pe o farfurie și serviți. Nu uitați de ghimbir murat, wasabi și sos de soia.