Clătite de cartofi, clătite de cartofi, haruľa ... poate toată lumea le amintește din copilărie. De curând am fost la un festival și au vândut acele clătite de cartofi într-o singură tarabă, dar le-au făcut speciale cu un dovleac hokaido. ... Desigur, am crezut imediat că trebuie să le încerc acasă! Le-am încercat de câteva ori, schimbând raportul de ingrediente până când s-a creat această rețetă. Așa că îmi plac foarte mult. În caz contrar, dacă doriți să încercați alte clătite, încercați rețeta pentru clătitele mele de sfeclă (vezi aici).
De ce avem nevoie pentru aproximativ 5 clătite mai mari (deci pentru două persoane înfometate în mod normal):
- 2 cartofi de marime medie
- aceeași cantitate (volum) de dovleac hokaido
- 1 cățel de usturoi (pentru mai multă aromă de usturoi, adăugați mai mult usturoi)
- 50g făină de hrișcă
- 1 ou
- lingura de maghiran
- lingurita de sare (in general sar mai putin)
Curatam cartofii si usturoiul. Mai întâi radeți usturoiul pe o răzătoare subțire, apoi cartofii. Spălăm hokaido-ul, îl curățăm din mijloc și îl râdem - dar pe partea dură a răzătoarei. Dacă aș face clătite dintr-un lot mai mare, aș folosi cu siguranță un robot de bucătărie pentru răcire.
Adăugați oul, făina, maghiranul, sarea în amestecul ras - amestecați bine. Datorită sării, cartofii eliberează puțin suc.
Am prăjit clătitele într-o tigaie pe unguent de porc de casă, dar puteți folosi și unt de ghee (este excelent și pentru prăjit) sau ulei de rapiță. Nu știu dacă ați observat, dar evit complet uleiul de floarea soarelui - tocmai din cauza intoleranței la histamină. Dacă doriți ca clătitele dvs. să fie destul de crocante, principiul este că clătitele nu pot fi prea groase (îndrăznețe).
Desigur, clătitele se pot coace și la cuptor.