bunicii

La fel ca Crăciunul, Paștele include o gamă întreagă de produse de patiserie tradiționale, fără de care nu ne putem imagina. Miel, dragă, Iuda, dar și o umplutură, de exemplu. Pe lângă aceste feluri de mâncare pur clasice, puteți coace și ceva mai modern, care, totuși, nu contrazice în niciun fel tradiția, iar alegerea bunicii de făină vă va ușura și munca.
Chiar și astăzi, când este posibil să cumpărați multe produse în magazine, multe familii încă își coace prăjiturile oneste de casă. Mai ales dacă aveți copii, este o modalitate excelentă de a petrece timp activ cu ei, de a-i învăța ceva și, de asemenea, de a vă bucura de rezultat. Și timpul Paștelui, ca și timpul de dinainte de Crăciun, te încurajează, de exemplu, să vorbești despre tradițiile Paștelui nu numai ale celor generale, ci și ale celor din familia ta, chiar în timpul coacerii. Deci, ce coaceți totul în acest an?

O gogoasa de Paste? Ortografia va fi și mai bună!

Se spune că Mazance este cea mai veche patiserie ceremonială coaptă pe teritoriul nostru. Puteți coace pâini cu centrul tăiat în cruce, care simbolizează suferința lui Hristos, o dată sau de două ori. Astăzi, spre deosebire de timp
în trecut, vă puteți răsfăța și cu o stropire bogată de migdale. Gogoasa tradițională este chiar din

cale aproape neîndulcită. Deși astăzi prețurile materiilor prime sunt mai degrabă opuse, doar familiile bogate aveau bani pentru zahăr, iar la săraci erau îndulcite doar cu smântână dulce.

Există multe rețete pentru un tort de Paște adevărat garantat și este posibil să aveți cel mai bun scris acasă, poate chiar de la străbunica voastră. Deși nu pare așa, chiar și o rețetă atât de veche este ușor de adaptat la cunoștințele moderne despre coacere și tendințele nutriționale. Tot ce trebuie să faceți este să înlocuiți cel puțin parțial clasica făină de grâu netedă cu făină de spelte la alegerea bunicii, unde puteți fi siguri de calitate. Este foarte posibil ca străbunica ta să nu coace doar pâine de spelt. Spelta este un vechi soi de grâu nerafinat, alungat de pe câmpuri doar de revoluția industrială și de soiuri mai profitabile. Comparativ cu făina clasică netedă, conține puțin mai puțin gluten, chiar și sub forma sa fără cereale integrale conține mai mulți nutrienți de înaltă calitate și, nu în ultimul rând, este mai bine digerată. Ceea ce este potrivit pentru coacerea tartinantelor și a altor produse de patiserie acidulate de Paște este că fermentează bine și au un gust și o aromă delicată de nuci. Rețineți că utilizarea făinii de spelt va face produsele dvs. puțin mai întunecate. Puteți folosi făina de spelta a bunicii în locul făinii obișnuite de grâu în practic orice rețetă. Cu un aluat bun și un aluat suplu și pufos, alegerea bunicii de aluat vă va ajuta, de asemenea.

Iuda sau iepurașii?

Iuda este, de asemenea, o celebră patiserie de Paște. Și-au primit numele de la trădătorul Iuda, a cărui conștiință neagră a ajuns până la sfârșitul infam. Iuda tradițional simbolizează chiar acest scop: sunt coapte în diferite forme, care amintesc de frânghia sau nodul pe care Iuda s-a spânzurat sub greutatea unei conștiințe negre. La fel ca această legendă, se știe însă faptul că Paștele este o sărbătoare care sărbătorește sosirea primăverii și, astfel, în multe familii Iuda este, de asemenea, coaptă sub formă de diferite animale - cum ar fi iepurași sau porumbei. Dacă ați iepurași acri la micul dejun în Joia Mare și le-ați întins bine cu miere, veți păstra tradiția mai mult decât cu demnitate! La fel ca în cazul tartinelor, făina netedă la alegerea bunicii - spelt și aluat - vă va ajuta cu rezultatul perfect. Conform tradiției, Iuda protejează împotriva mușcăturilor de șarpe și a mușcăturilor de insecte. Dar aici este extrem de important să îl coaceți singur pe Iuda. Cei necoapte de acasă nu au această putere magică.

Nu doar o umplutură (sa) verde

O altă tradiție este asociată cu Joi Verde și de data aceasta nu se referă la produse de patiserie dulci, ci pur și simplu la consumul a ceva verde. Primele ierburi de primăvară includ urzică, păpădie, frunze de păpădie, dar și rucola sălbatică (și acum, de asemenea, crescută) sau, de exemplu, cress. Dacă Paștele a fost foarte devreme în acel an și, de exemplu, încă în zăpadă, a fost rezolvat prin varză sau varză de anul trecut. Aceste ierburi și legume erau de obicei transformate în supă sau umplutură coaptă. În loc de umplutură, vă puteți răsfăța cu o prăjitură sărată, liniștită, cu care făina netedă vă va ajuta la alegerea bunicii cu privire la produsele de patiserie scurte.

Plăcintă sărată cu mazăre și morcovi

  1. Porniți cuptorul la 180 ° C. Se toarnă făină în castron, se adaugă unguent feliat, ouă, sare și apă.
  2. Faceți un aluat neted cu mâinile, înfășurați-l în folie alimentară și păstrați-l la frigider cel puțin o oră pentru a vă odihni
  3. Rulați aluatul răcit între două foi de hârtie de copt. Curățați hârtia de sus și folosiți aluatul de jos pentru ao roti ușor într-o formă de tort. Apoi împăturiți a doua hârtie și îndreptați aluatul într-o matriță și tăiați marginile în exces.
  4. Puneți mazărea și morcovii tăiați felii pe aluat
  5. Bateți ouăle cu smântână, adăugați nucșoară, sare și piper. Se toarnă amestecul peste legume într-o prăjitură și se coace într-un cuptor încălzit timp de aproximativ 40 de minute până când suprafața este fermă și aurie.

Iepurași acri

  1. Cernem făina într-un castron, adăugăm toate ingredientele rămase și amestecăm aluatul. Apoi înclinați-l pe suprafața făinoasă. Faceți aluatul cu mâna astfel încât să fie flexibil și apoi așezați-l într-un castron curat, acoperiți cu o cârpă și lăsați să fermenteze într-un loc cald timp de o oră până își dublează volumul.
  2. Porniți cuptorul la 180 ° C. Din aluatul de aluat, formați iepurașii individuali și așezați-i pe o foaie de copt căptușită cu o distanță suficientă.
  3. Periați fiecare iepuraș cu un ou și decorați cu o unghie care să semene cu un ochi.
  4. Se lasă să fermenteze pe farfurie timp de aproximativ 10 minute și apoi se coace până devin aurii timp de aproximativ 20 de minute.

Făină de spelt întinsă

  1. Se toarnă făina, zahărul și zahărul vanilat într-un castron, se amestecă și se face o gaură în mijloc.
  2. Se toarnă lapte în fântână și se zdrobește drojdia. Lăsați să stea aproximativ 10 minute până când drojdia apare.
  3. Adăugați toate ingredientele rămase în făină, cu excepția migdalelor și amestecați într-un aluat elastic neted. Puneți-l într-un castron curat, acoperiți-l cu o cârpă curată și lăsați-l să fermenteze într-un loc cald aproximativ 1 oră până când aluatul își dublează volumul.
  4. Porniți cuptorul la 150 ° C. După fermentare, formați întinderea din aluat, întindeți-l cu ou bătut și presărați cu migdale feliate. Lăsați-l să crească timp de aproximativ 10 minute. Coaceți timp de aproximativ 60 de minute până când devin aurii.

Alegerea bunicii Ortografiat neted: Preț 1,99 €

Alegerea bunicii Neteziti pe aluat: Preț 0,99 €
foto: Alegerea bunicii