taiko

Ai copt, ai copt sau ai de gând să coacem pâine de casă? Ce făină? Cum să dospească? Cum se drojdie? De ce nu mi-a dospit pâinea?
Arătați-vă pâinile, poate sfătuiți pe alții cu privire la probleme, împărtășiți rețete.

aluat

lujza.j

Am găsit pe fb
PÂINE DE TURBO


Rețetă pentru aproximativ un kilogram de pâine: Se cerne într-un castron 300g făină de pâine de spelt, 150g făină de pâine de grâu, 50g făină de pâine de secară. Se toarnă 280 -300 ml de apă și se adaugă 2pl drojdie de secară. Se amestecă numai astfel încât să se conecteze și lăsați mașina să se autolizeze timp de o oră (odihniți-vă într-un vas sub un prosop).
Apoi adăugați aproximativ 100g de legume fierte amestecate din bulion (morcovi, cartofi, pătrunjel - nu ezitați să puneți doar cartofi fierți sau experimentați cu alte legume), 15 g de sare și puțină rasca.
Vom face un aluat neted, deși mai hidratat, dar nelipicios. Dacă nu trebuie să stropi, dar dacă devii foarte lipicios, poți face puțin. Lăsați punga acoperită pe linie și împăturiți aluatul de 3 ori după 10 minute și abia apoi lăsați-l într-un castron timp de două ore într-un loc cald pentru a se odihni. (Dacă aveți un cooler, timp de 3 ore).
După ce am acrit, împăturim aluatul și îl punem într-un coș, unde va fermenta timp de 1,5 - 2 ore. Nu uitați să tăiați aluatul înainte de coacere.
Coaceți pe cea mai încălzită farfurie sau piatră, cu cuptorul aburit: 10 minute la 250 de grade și 20 de minute la 200 de grade.
Poftă bună

taiko

Am găsit pe fb
PÂINE DE TURBO


Rețetă pentru aproximativ un kilogram de pâine: Se cerne într-un castron 300g făină de pâine de spelt, 150g făină de pâine de grâu, 50g făină de pâine de secară. Se toarnă 280 -300 ml de apă și se adaugă 2pl drojdie de secară. Se amestecă numai astfel încât să se conecteze și lăsați mașina să se autolizeze timp de o oră (odihniți-vă într-un vas sub un prosop).
Apoi adăugați aproximativ 100g de legume fierte amestecate din bulion (morcovi, cartofi, pătrunjel - nu ezitați să puneți doar cartofi fierți sau experimentați cu alte legume), 15 g de sare și puțină rasca.
Vom face un aluat neted, deși mai hidratat, dar nelipicios. Dacă nu trebuie să stropiți, dar dacă vă lipiți, puteți face puțin. Lăsați punga acoperită pe linie și împăturiți aluatul de 3 ori după 10 minute și abia apoi lăsați-l într-un castron timp de două ore într-un loc cald pentru a se odihni. (Dacă aveți un cooler, timp de 3 ore).
După ce am acrit, împăturim aluatul și îl punem într-un coș, unde va fermenta timp de 1,5 - 2 ore. Nu uitați să tăiați aluatul înainte de coacere.
Coaceți pe cea mai încălzită farfurie sau piatră, cu cuptorul aburit: 10 minute la 250 de grade și 20 de minute la 200 de grade.
Poftă bună

Nandrolon

Pacat ca nu am o fotografie mai mult din lateral. Mâine, dacă îl voi tăia, poate voi face o fotografie.

Acum am terminat, am rotunjit-o puțin pe cea rotundă peste grătarul superior din cuptor. Dar până acum satisfacție, înălțimea pâinii ca în magazinul clasic.

taiko

Pacat ca nu am o fotografie mai mult din lateral. Mâine, dacă îl voi tăia, poate voi face o fotografie.

Acum am terminat, am rotunjit-o puțin pe cea rotundă peste grătarul superior din cuptor. Dar până acum satisfacție, înălțimea pâinii ca în magazinul clasic.

lujza.j

Nandrolon

taiko

taiko

Nandrolon

lujza.j

taiko

taiko

Nandrolon

taiko

Nandrolon

taiko

misomiso

Taiko, m-am răzgândit să scriu aici din nou, pentru că am senzația că prezența mea în echipă este deranjantă, dar acum că ai închis eu însumi o fotografie a polizorului, voi încerca să scriu din nou ceea ce am vorbesc despre.

Așa că, din nou, clarific tuturor că încerc să scriu fără violență, nu forțez pe nimeni să petreacă noaptea pe cine o deranjează, așa că nu mai citiți postarea mea.

Ei bine, există o mulțime de astfel de oameni (și vor fi încă mai mulți). care rezolvă (sau sunt obligați să rezolve) pe lângă gust dar și sănătate. Există o creștere uriașă a cazurilor de „alergie la gluten” (care, de fapt, probabil nu este nici măcar o alergie la gluten, așa cum arată unele cercetări recente), boala Crohn, de asemenea, în numărul de cazuri de cancer de colon, suntem pe primul loc in lume.

Deci, dacă cineva este interesat de acest subiect, atunci întrebați mai departe, deoarece este foarte legat de subiectul pâinii. Dacă te deranjează, nu citește doar.

Sursele din care se poate studia problema sunt destul de dificil de accesat dintr-un motiv simplu. Primim informații masive, în principal, care sunt împinse de către companiile farmaceutice și alimentare prin intermediul mass-media. Dar am luat postul și l-am studiat în limbi străine.

Dacă ar fi să-l scriu aici în întregime, nu aș ajunge seara, dar ar putea fi formulat în câteva puncte simple:

De ce a venit un punct în istoria omenirii când a început să se folosească chinul alb? Pentru că cerealele integrale nu pot fi depozitate și oamenii au dorit să ușureze munca. S-au format morile (primul vânt și apa). Țăranii nu mai voiau să-și măcine chinul acasă de mână pe piatră din nou și din nou. Străină de încărcat pe cai și o dată pe an la moară și somn.

Au aflat rapid că, atunci când au măcinat cereale integrale în cantități mari, ar putea arunca agonia după câteva săptămâni. Cel mai valoros lucru pe care îl conține cerealele nu este mijlocul și chiar vulturul său, ci mânerul. Acolo de la baza restului vieții și există o concentrație de nutrienți maximi, vitamine, enzime, oligoelemente, dar și acizi grași. Mânerele conțin ulei.

Poate toată lumea știe că uleiul vegetal poate fi depozitat într-o sticlă îngustă unde zona de contact cu aerul este limitată, dar încercați să turnați ulei de măsline de calitate pe o foaie într-un strat de 1 mm și să-l „răzuiești” după o lună și să-l consumi . Uleiul se oxidează, se lipeste, cehii au termenul de „bilă”. Ultimul Dr. Bukovsky a explicat marile riscuri ale gazului din consumul de nuci de păr, care sunt decojite și depozitate în aer. Nucile sunt sănătoase, dar dimpotrivă, stricăm consumul de nuci vechi și trebuie aruncate

Minunea naturii este că substanțele din semințele vii nu se degradează (astfel își păstrează germinația chiar și mii de ani). Odată ce boabele sunt „ucise”, măcinați-le și ajunge la grăsimea din mânerul aerului, s-a terminat, grăsimile se transformă prost în sănătate după o cădere de zile.

Deci, ce s-a întâmplat cu acei îmbunătățitori din trecut care doreau să folosească serviciile fabricilor? Cu toate acestea, scăpați de boabele mânerelor (și chiar de vulturi). Există încă amidon pur, pe care îl putem păstra într-un mediu uscat timp de decenii (similar cu zahărul rafinat). Nu are valoare nutritivă, dar este practic.

Deci, dacă vrei să faci ceva pentru sănătatea ta, atunci primul lucru ar trebui să fie să treci la chinul cerealelor integrale. Este posibil să obțineți unul în magazin? Ei bine, poate din ceea ce am scris, rezultă că nu este. Chinuirea integrală în rafturile magazinelor este o înșelătorie. Fie se adaugă doar măcinarea tărâțelor (ca în cazul lui Graham), fie este doar vopsită, sau există o movilă de chimie (împotriva degradării grăsimilor, care este pusă în musli prăjiți, de exemplu) sau chinul este pur și simplu rupt, deși ar avea o perioadă de valabilitate declarată doar o lună (și chinul cu o astfel de durabilitate nu ar lua lanțuri de vânzare).

Tedea, dacă vrei să ai pâine și sănătate, fă-ți propria judecată.

Pentru cei care sunt interesați de această idee pentru câteva sfaturi practice: morile sunt greu accesibile și foarte scumpe. Am comandat Jupiter direct de la magazinul electronic german. Nu am nevoie de un design din lemn.

Atât drojdia bună, cât și pâinea trebuie amestecate o dată. Lenze conține odată niște ceară, care sigilează râșnița. Nu măcinați niciodată separat. Odată amestecat cu grâu sau speltar, proporția nu trebuie să depășească 50%. Depinde de umiditatea bobului. Cu cât bobul este mai uscat, cu atât este mai mare cota pe care o poate suporta morarul. Recomand pre-uscare pe un radiator.

Râșnițele nu sunt destinate măcinării semințelor oleaginoase, cum ar fi semințele de frânghie. Dar doar semințele de frânghie îmbunătățesc semnificativ gustul, consistența și, de asemenea, beneficiile pentru sănătate ale pâinii integrale. Este ușor de amestecat în măcinare în cantități rezonabile, niciodată singur. Semințele de frânghie (grind) fac pâinea mai moale, dar aveți grijă, dacă o mâncați în exces, o veți avea și chiar o veți lipi și va părea slab gătită.

Am scris deja despre prostul obicei de a adăuga zahăr la pâinea cu aluat. Nu știu de ce s-a întâmplat uneori, fermentația lactică are loc în drojdie, similar cu varza sau chefirul, de asemenea, nu adăugăm zahăr la fermentarea varză murată. Dar așa cum am scris deja, îmi exprim aici cu modestie și personal opinia personală. Desigur, destul de onorat de cei care cred ceva complet opus.