glazură
¾ căni de sos de soia
½ cesti de otet balsamic
½ căni de zahăr brun ambalat
1 lingură usturoi măcinat
1 lingură de ghimbir proaspăt curățat și măcinat
1 linguriță fulgi de piper roșu zdrobit
¼ căni de ulei prăjit
10 pulpe de pui fără piele (cu os),
Echipament special
1 placă de cedru neprelucrată
Instrucțiuni
01 Înmuiați plăcile de cedru în apă timp de cel puțin 1 oră.
02 Combinați sosul de soia, oțetul și zahărul într-o tigaie mică, nereactivă, pe un aragaz cu temperatură medie. Gatiti la jumatate, aproximativ 20 de minute. Se ia de pe foc și se adaugă usturoiul, ghimbirul și ardeii. Se răcește ușor și apoi se amestecă în ulei. Rezervați ½ căni de glazură de pui.
03 Puneți coapsele într-un castron mare, turnați toppingurile și înfășurați. Se răcește până când sunteți gata de grătar.
04 Pregătiți grătarul pentru gătit indirect la foc mic.
05 Așezați placa înmuiată pe foc direct și închideți capacul. După 5 până la 10 minute, când placa începe să fumeze și să ardă, întoarceți placa.
06 Scoateți coapsele din vas și îndepărtați glazura. Aranjați coapsele pe o farfurie și gătiți la foc direct cu capacul închis timp de 5 până la 10 minute. Apoi transferați plita la foc mediu indirect și continuați să gătiți cu capacul închis până când eliberează sucul, 20 până la 30 de minute, turnând ocazional glazura rezervată în ultimele 10 până la 15 minute de grătar. Înainte de servire, scoateți-l de pe grătar și turnați din nou glazura.