Ce zici de a-ți crea propriul cod
, fără toate substanțele de evidențiere, conservanții sau alți aditivi nenaturali. Pentru a pregăti peștele aveți nevoie:
- 1 kg de cod congelat, poate proveni și din alte specii de pești
- 3 - 5 frunze de dafin
- 2,5 dcl de oțet
- 1 linguriță de piper negru întreg
- 1 linguriță sare de mare
Pentru a finaliza aveți nevoie de:
- 10 dkg pe morcovi răzuți puțin ușor prefierți (albiți)
- 10 dkg pe ceapă tocată mărunt (se adaugă sare înainte de amestecare, se înmoaie)
- 25 dkg dovlecei
- 3-4 castraveți dulci și acri sterilizați răzuite mărunt
- 1 dcl de oțet
- 1 lingură muștar întreg
- piper negru măcinat după gust
- sare de mare
- 2 maioneze mici sau 1 mare (500ml)
Pregătirea peștelui - pune condimente, oțet și pește în apă clocotită. În funcție de tipul de pește, gătiți timp de aproximativ 20 până la 30 de minute.
Când peștele este fiert, pregătiți ceapa, morcovii și dovleceii.
Când peștele este fiert, scoateți-l din farfurie și lăsați-l să se răcească în apa în care a fost gătit.
Mai luăm puțin din bulionul fierbinte și toarnă-le pregătite pe dovleceii rase mărunt, lasă-l turnat aproximativ 5 minute și apoi toarnă apa.
După răcire, tăiați peștele în bucăți foarte mici, adăugați ceapa tocată pregătită, castraveții sterilizați, morcovii și dovleceii. Se condimentează cu sare, piper negru măcinat, se adaugă oțet, maioneză și muștar după gust.
Se amestecă și se lasă să stea la rece cel puțin 12 ore.
Maioneză de ou fiert de casă
Ai nevoie:
- 1 pentru ouă fierte tari
- aproximativ 70 ml de lapte călduț (chiar mai puțin, în funcție de mărimea oului)
- lingură de cafea de muștar Kremž
- ulei la nevoie
Radeți albușul și apoi amestecați-l cu lapte călduț, adăugați muștar Kremza, gălbenuș fiert și adăugați treptat ulei amestecând până când se atinge densitatea dorită de maioneză.