Publicat: 04.09.2013 | Vizualizări: 10198 |
4 minute de lectură
Codul a fost consumat abundent încă din Evul Mediu. Cu toate acestea, puțini oameni știu că acest „pește” este, de asemenea, un aspect important în dezvoltarea economiei lumii occidentale. Nu, codul nu a îndeplinit cele trei dorințe ale pescarilor ca un pește de aur. Nu este nici măcar o delicatesă culinară. Deci, de ce este atât de important?
După înfrângerea cruciaților din Orientul Mijlociu și ascensiunea Imperiului Otoman (în 1453 turcii otomani au cucerit Constantinopolul, Istanbulul de astăzi), comerțul cu Estul a devenit complicat, de unde produsele Orientului au curs spre Europa de-a lungul faimosului Drum de mătase.
Europenii au fost obligați să caute noi rute comerciale. O opțiune a fost să navigați spre vest și, astfel, să navigați spre India și China din est. Nu, în ciuda concepției greșite de astăzi, strămoșii noștri nu credeau că Pământul este o placă, nu se îndoiau de rotunjimea sa.
Căutați noi rute și puncte de afaceri pentru mărfurile europene, unul dintre principalele motive pentru care bărbații curajoși (marina din trecut a fost domeniul bărbaților în trecut) au făcut călătorii lungi în necunoscut. Desigur, acesta nu a fost singurul motiv, nu trebuie să uităm, de exemplu, stimulii ideologici, care includeau legenda imperiului preotului Ioan aflat undeva între India și China.
Una dintre principalele probleme a fost cum să hrănească echipajele în călătorii lungi. Cu toate acestea, strămoșii noștri au folosit o soluție practică care a fost aici cu mult timp în urmă - cod uscat sau sărat.
Vikingi și cod uscat
Codul a fost unul dintre alimentele de bază din Europa încă din epoca romană și a fost un aliment ideal pentru marinari și soldați.
Printre primii „susținători” ai acestor pești s-au numărat vikingii sălbatici. Acești jumătăți de cuceritori, cealaltă jumătate de comercianți rezolvaseră deja problema cum să hrănească echipajul navei în călătorii lungi. Soluția a fost codul.
Cu secole în urmă, vikingii au învățat să prindă cantități uriașe de cod de pe bărcile deschise. Au disecat peștele, l-au tăiat, apoi l-au atârnat în mii de ani pentru a se usca în aerul înghețat din nord. Mormanele de cod arătau ca niște scânduri de lemn care puteau fi depozitate cu ușurință. După uscare, carnea lor constă în proteine de până la 80-90%. Vă puteți imagina cum vikingii au mestecat cod pe marea furtunoasă în timpul călătoriei.
Nu întâmplător vikingii au navigat din Norvegia în Islanda, Groenlanda și coasta Americii de Nord, care sunt exact zonele de cod.
Cum a ajutat Biserica „Afacerea cu carne de vită marină”
Reglementarea Bisericii Catolice, care permitea carnea de cod în timpul postului, era importantă pentru comerțul cu cod. A clasificat acești pești ca alimente reci, deoarece provin din apă și, spre deosebire de vânatul terestru, ar putea fi consumați în timpul interdicției. Biserica a avut astfel grijă de o piață uriașă cu cod sărat și hering. Acest lucru a avut o mare importanță pentru economia zonelor de coastă. Imaginați-vă la ce s-ar aștepta astăzi companiile alimentare să își mănânce numai produsele în anumite zile ale anului.
Afacerea era controlată în principal de bascii din nordul Spaniei. Aveau la dispoziție zăcăminte bogate de sare și în Evul Mediu și-au câștigat reputația de vânător de balene. Cu toate acestea, s-au aruncat și în comerțul cu cod, pe care l-au schimbat de la Londra la Paris. Piața postului trebuia să fie saturată. În secolul al XIV-lea, codul basc, bacalao spaniol, era deja sărat și uscat, un „brand” bine stabilit cunoscut în toată Europa.
Cu toate acestea, dezvoltarea comerțului cu cod a avut un impact și mai mare, nu doar financiar. Codul a fost la îndemână în timpul descoperirilor de peste mări. Marinarii l-au poreclit „vită de mare”, deși nu a fost niciodată o delicatesă pentru ei și au clătit peștele cu bere sau must înainte de consum. Spaniolii și portughezii le-au folosit pentru a-și aproviziona navele care navigau spre Lumea Nouă. Pentru călătorii lungi, codul era o sursă ideală de hrană.
Navele basche au apărut în largul coastei nord-americane la doar câțiva ani după ce Cristofor Columb și-a făcut descoperirile (secolele 15-16). Ca de obicei, au descoperit alte pescuituri de cod acolo. Pescuitul acestor pești a contribuit la hrănirea primelor colonii nord-americane. Cu puțină exagerare, am putea spune că codul a salvat așezările europene ale Lumii Noi.
Cu toate acestea, cele mai mari activități de pescuit au fost în jurul Islandei, în ciuda schimbării climatului global. De acolo, bascii, nemții (orașele hanseatice, nord-germane) și mai ales englezii au început să-i alunge pe basci. Oamenii din Insulele Britanice au început să-și dea seama de importanța codului pentru flotele și coloniile lor comerciale.
A început să fie strâns în apele islandeze (secolul al XVI-lea), chiar și luptele pentru „aurul mării” s-au aprins, pe scurt, codul a însemnat bani și profituri. Timp de multe secole, a fost coloana vertebrală a economiilor țărilor de coastă. La începutul erei moderne, codul reprezenta 60% din peștele vândut la nivel mondial, iar această tendință a continuat aproape până astăzi.
În secolul al XX-lea, au apărut în cele din urmă restricțiile privind pescuitul de cod, deoarece numărul acestuia a început să scadă semnificativ. A fost o resursă importantă pentru civilizația occidentală de secole, așa că nu ar trebui să o epuizăm complet.
Călătoriile de peste mări și așezările americane ar putea fi făcute de europeni oricum, dar codul a simplificat cu siguranță și a ajutat întregul proces. A fost o materie primă importantă în boom-ul civilizației noastre. Amintiți-vă acest lucru data viitoare când cumpărați „douăzeci de pături” de cod la bufet.
Articolul a fost preluat de la:
Mgr. Branislav Kovár, Doctorat., a studiat arheologie și istorie la Facultatea de Arte, Universitatea Charles din Bratislava. A lucrat în revista Historická revue. A participat la expediții arheologice în Kuweit și Guatemala. El lucrează în Institutul de Arheologie SAS
Referințe
Arbman, H.: Vikingi. Praga 1969.
Kovár, B.: Înainte de Columb în America. Revizuire istorică noiembrie 2010, 28 - 31.
Kurlansky, M.: Cod. O biografie a peștilor care au schimbat lumea. New York 1997.
Legături la internet:
Articole similare
Romanii vânau balene în Marea Mediterană?
Omul duce încă din cele mai vechi timpuri un „război” unilateral cu balenele. Descoperirile arheologice recente sugerează că vânătoarea de balene a început mult mai devreme decât se credea anterior. Unele specii au fost vânate de vechii romani în Mediterana! articol întreg
Prințesa Jana a găsit pace și fericire numai în mănăstire
Datorită experienței sale regale și a deficiențelor fizice, Jana Francouzska a trebuit să suporte 22 de ani de căsătorie cu un bărbat care nu a vrut niciodată să se căsătorească cu ea. Abia când a intrat în mănăstire după anularea căsătoriei, a găsit pace și fericire. articol întreg
Carte de rețete medievală - cum se fript pui într-un clopot?
Reconstrucția meselor sau metodele de a mânca în trecut reprezintă o mare provocare pentru arheologi. Alimentele ca atare sunt perisabile. La locații întâlnim doar o cantitate mică de reziduuri alimentare, care odată ocupau mult spațiu în gospodării. articol întreg
Margareta de Austria l-a respins pe regele Angliei și a domnit în locul bărbaților
Deși rolul vieții lui Margaret urma să fie nașterea și nașterea copiilor, ea și-a găsit aplicația în viață în gestionarea statelor, în politică și în mecenat. Deja la vremea ei a confirmat că rolul unei femei nu este doar „aragaz și copii”. articol întreg
Iubirea i-a pus în închisoare
Surorile mai mici ale „reginei de nouă zile” Jana Gray au fost influențate semnificativ de originile lor regale. Ambele au ignorat interesele statului și au plecat fără știrea și consimțământul reginei, ceea ce le-a costat libertatea oamenilor iubiți. articol întreg
Discuţie
informație
Primiți știri prin e-mail
Introduceți adresa de e-mail și vă vom abona. Introducerea din nou a adresei dvs. de e-mail vă va dezabona.