Drojdia este alcătuită din drojdie vie, fără de care brutarii, vinificatorii și cosmeticienii nu se pot lipsi de ea. Sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă în hrana animalelor, sunt deosebit de interesante datorită conținutului de proteine ​​și vitamina B. Sunt, de asemenea, un aditiv permis în agricultura ecologică.

comori

Drojdiile sunt microorganisme eucariote (celulele au un nucleu bine separat și alte organite) care au forme, dimensiuni și culori diferite. Sunt în mare parte rotunde sau ovale, unele specii au forma unei lămâi, ou, sticlă sau fibre. Există, de asemenea, diferențe între celulele unei specii, cauzate în principal de condițiile de mediu. Celulele Saccharomyces cerevisiae sunt ovale până la sferice, cu diametrul de 5-10 micrometri, dimensiunea celulei crește odată cu vârsta.

În condiții adecvate, drojdia se propagă de obicei asexuat prin înmugurire, când se formează un mugur în creștere pe celula mamă, care, după atingerea unei dimensiuni suficiente, se separă de celula mamă. Sexual - spori - drojdiile se înmulțesc adesea atunci când există o lipsă de nutrienți.

Drojdia de bere este un produs secundar al producției de bere. În timpul fermentației, acestea se înmulțesc rapid în rezervoare, transformă zahărul în alcool și se scufundă în fund. Drojdia așezată este eliberată (procesul se numește sablare) și apoi se usucă. Pulberea este utilizată în furaje compuse sau utilizată pentru a face fulgi sau tablete.

Drojdia de panificație consumă zahăr și eliberează dioxid de carbon, ceea ce face ca aluatul să se slăbească și să crească în volum. În țara noastră, numai melasa de sfeclă este utilizată pentru producerea drojdiei de brutar. Dimensiunea unei drojdii de brutar nu depășește 6 până la 8 miimi de milimetru. 1 cm3 (aproximativ 1 g de drojdie) conține 10 miliarde din aceste celule de drojdie vii.

Puțină istorie

Analizele chimice ale ceramicii preistorice arată că băuturile fermentate au fost utilizate în China, Georgia și Iran timp de cel puțin 7.000 î.Hr. Borcane de vin au fost găsite în bucătăria neolitică din Hajja Firuz Tepe din Iranul actual. Vechii babilonieni au pregătit predecesorul berii de astăzi - un decoct de cereale încolțite, pe care le fermentaseră. Această băutură fermentată ar fi intrat accidental în făină pentru a face paste, așa că s-a făcut prima pâine. Pâine acră și băuturi alcoolice fermentate au fost produse și în Grecia antică și Egipt. Drojdiile care apar în mod natural la suprafața fructelor sau în cojile de struguri au fost utilizate pentru prima dată pentru fermentare.

Prima drojdie individuală din bere a fost observată mai întâi cu un microscop simplu și descrisă în scrisorile sale către Royal Society of London de către naturalistul și pionierul microscopiei Anton van Leeuwenhoek (1632-1723). Louis Pasteur a demonstrat în 1857 că fermentația este „viață fără oxigen” și că organismele care o provoacă nu trebuie să fie vii. Astăzi, drojdia Saccharomyces cerevisiae pentru biologia moleculară este un model pentru studiul celulelor eucariote.

Drojdia de bere este, de asemenea, utilizată în tratamentul bolilor nervoase, a bolilor inflamatorii ale pielii, a tulburărilor gastro-intestinale și a bolilor hepatice. Se spune că ajută la vindecarea inflamației ficatului, sunt recomandate pentru bolile oncologice, pentru tratamentul alcoolismului și pentru stresul fizic și mental crescut în timpul sarcinii. Se crede că au un efect pozitiv asupra microflorei intestinale și întăresc imunitatea. Sunt potrivite pentru femeile însărcinate și copii. Acestea ar trebui incluse în dieta lor de către persoanele care suferă de oboseală crescută, insomnie sau depresie. De asemenea, sunt recomandate pentru îmbunătățirea dispoziției, pentru vitamina B, necesară producției de serotonină, substanțe care promovează fericirea.

Deși drojdia a fost folosită mult mai devreme pentru pâine cu aluat și produse de patiserie, industria drojdiei nu a apărut decât la mijlocul secolului al XIX-lea. Prima drojdie a fost vândută lichidă, ulterior presată, astăzi știm și uscată. Drojdia conține o cantitate mai mare de crom, care este implicată în menținerea unui nivel constant al glicemiei.

Pe lângă alcool, bere, vin și produse de panificație, drojdia este adăugată și băuturilor lactate. Furajele compuse din drojdie câștigă din ce în ce mai mult importanță în industria furajelor.

Ce conțin drojdiile?

Drojdia uscată are un conținut bogat de proteine ​​bine digerabile (aproximativ 40% în substanță uscată) și aminoacizi valoroși, zaharuri și în special complexul de vitamina B-tiamină (B1) 125 mg/kg, riboflavină (B2) 45 mg/kg, piridoxină (B6) 45 mg/kg. De asemenea, conțin minerale și oligoelemente, de ex. Calciu (1,6 g/kg), fosfor (12,3 g/kg), potasiu (20 g/kg), magneziu (0,8 g/kg), seleniu (5,58 mg/kg), fier (91 mg/kg), mangan ( 4 mg/kg), zinc (24,5 mg/kg), cupru (20,5 mg/kg).

Sunt implicați în metabolismul proteinelor, grăsimilor și carbohidraților, sunt o sursă de substanțe biologic active.

Drojdia uscată se păstrează într-un loc uscat și răcoros.

Se utilizează pentru păsări de curte

Este avantajos să serviți drojdie găinilor, mai ales toamna și iarna.

De asemenea, s-au dovedit în creșterea puilor. Pentru drojdia de bere, se recomandă următoarele doze zilnice de 10: păsări de curte tinere cu vârsta de până la 4 săptămâni 1 g, de la 5 la 12 săptămâni: 2 g, pentru găini, rațe, fazani 3-5 g, gâște și curcani 10 -15 g. Este recomandabil să le adăugați la un mixer umed.

Utilizare pentru vite

La bovine, sunt raportate câștiguri mai mari și aport crescut de furaje, în special furaje în vrac de ex. fân și siloz. Sunt recomandate în perioade critice, cum ar fi convalescența sau perioadele de încărcare crescută. Drojdia are, de asemenea, un efect pozitiv asupra calității pielii, blănii și penelor. De asemenea, se afirmă că bovinele hrănite cu drojdie care conține vitamina B resping insectele (căpușe, ciocuri).

Utilizare pentru câini și pisici

La câini și pisici, drojdia este adăugată la mesele gătite acasă și la BARFE. Sunt recomandate în perioade critice, cum ar fi convalescența sau perioadele de încărcare crescută. Drojdia are, de asemenea, un efect pozitiv asupra calității pielii și a blănii.

Utilizare pentru păsări exotice

La păsările exotice, acestea au un efect pozitiv asupra calității penelor. Vă recomandăm să le serviți înainte de spectacol. Avem rezultate foarte bune atunci când sunt adăugați la umerașele de ouă pentru creșterea tinerilor. Nu vă recomandăm să le adăugați înainte de începerea așezării. Ele pot afecta timpul de așezare.

Le comercializăm în două versiuni: sub formă de drojdie praf sau drojdie granulată.

Oferta include, de asemenea, special concepute pentru porumbei purtători.