Pentru unele națiuni, culesul de ciuperci este o distracție populară, pentru altele doar o îmbogățire a meniului, iar pentru altele un atavism de neînțeles din zilele vânătorilor și culegătorilor. Cum se colectează ciupercile în Europa, Asia și Africa?

companie
MICHEL GUNTHER/AFP/PROFIMEIDA Un tânăr din Camerun vinde o ciupercă uriașă Termitomyces titanicus pe parcurs.

cei mai pasionați ciuperci sunt, fără îndoială, națiunile slave. Mai multe națiuni, în special engleza, nord-americanii, australienii și grecii, se uită la această obsesie față de noi. Pentru ei, pe scurt, suntem un fel de străini înapoi care, până astăzi, din motive de neînțeles, nu au scăpat de atavismele colecționarilor preistorici.

Dintre slavi, cei mai activi culegători de ciuperci sunt rușii, bielorușii, ucrainenii, cehii, noi și polonezii. Alții, în special slavii balcanici, nu colectează prea multe ciuperci, cu excepția slovenilor. Ungurii au o înțelegere pentru culesul ciupercilor, dar nu vorbești prea mult despre ciuperci cu ei. Relația lor cu culesul de ciuperci este mai mult sau mai puțin consumatoare, ciuperca romantică rătăcind în pădure în afara sezonului de ciuperci le lasă reci.

Națiunile romanice, pe de altă parte, sunt culegători activi de ciuperci. Italienii sunt mari consumatori de ciuperci, dar nu mari experți, dovadă fiind statisticile terifiante ale otrăvirii. Francezii, care cultivă în principal ciuperci și excelează ca cunoscători și căutători de trufe, germani și elvețieni se omoară uneori, dar sunt mai atenți decât slavii. Interesant este că austriecii, care ar putea fi influențați de pasiunea de ciuperci a națiunilor din vremea monarhiei, nu și-au luat prea mult din inimă.

Și pentru majoritatea germanilor, toate sunt prostii atât în ​​trecut, cât și în prezent. Etnomicologul american Robert G. Wasson consideră chiar că sunt un grup etnic micofob tipic. Scandinavii sunt relativ neîncrezători față de ciuperci, chiar dacă colectează ceva, în special pui, ciuperci și ciuperci. Dar ce zici de ciuperci în țări atât de exotice precum Asia sau Africa?

japonez matsutake gari

Japonezii sunt iubitori de natură cunoscuți, deloc surprinzător pentru că le plac și ciupercile. Cu secole în urmă, în fiecare pădure japoneză se desfășura în fiecare an o ceremonie de cules de ciuperci, deschisă de membrii familiei imperiale. Oamenii obișnuiți au crescut și ei, dar o asemenea distracție a fost rezervată în special nobilimii. Colecția de ciuperci a fost interesantă pentru poeții și artiștii locali, care le-au dedicat multe dintre capodoperele lor. La fel ca stejarii noștri, matsutake (Tricholoma matsutake) este popular în Japonia, care crește foarte rar în țara noastră.

Puteți citi întregul articol dacă cumpărați un abonament .sweek Digital. De asemenea, oferim posibilitatea de a cumpăra un acces comun pentru .týždeň și Denník N.