Am fost inspirat să scriu acest articol vorbind cu prietenii despre mâncare, când am aflat că nu vorbim cu aceiași oameni. După cum spune un proverb slovac: eu despre mașină, ei despre capră. Eu despre compoziție, ei despre valorile nutriționale și invers.
Deci, să ne uităm la el. Citim o mulțime de lucruri pe ambalajul produsului: cine a produs mâncarea, până când o putem consuma fără griji, care este greutatea sa, în ce mediu trebuie depozitat și așa mai departe. Și pe ambalaj găsim, de asemenea compoziția alimentelor precum și valoarea nutritivă.
Compoziția alimentelor înseamnă din ce materii prime constă mâncarea, adică din ce materii prime a folosit producătorul în producția alimentelor.
De exemplu, ceaiul de plante poate fi compus din mentă, caprifoi și piure.
Zahărul pudră poate fi compus din zahăr și un agent anti-aglomerare.
Pâinea poate fi compusă din făină, drojdie, cartofi, sare și apă.
Zaharul poate fi compus din zahar, sirop de glucoza, acid citric, suc de fructe, coloranti, arome.
Compoziția de mere nu va fi scrisă, dar mărul în acest caz constă dintr-un măr.
Nutritiv sau într-un alt cuvânt etc. Valori nutritive înseamnă cât nutrienți se găsește în produs.
Nutrienți sunt substanțe ingerate prin dietă, asigurând dezvoltarea și menținerea echilibrului și dezvoltarea tuturor structurilor și funcțiilor organismului; Acestea includ proteine, grăsimi, zaharuri, minerale, vitamine ...
Pe ambalaj, vom afla din valorile nutriționale ce valoare energetică (câte kJ sau kcal) este 100 de grame de alimente, cât conține proteine, carbohidrați, grăsimi, sare sau fibre. În unele cazuri, găsim cantitatea de sodiu în loc de sare. În apele minerale putem găsi și conținutul de substanțe minerale (calciu, magneziu, potasiu etc.). Pentru uleiuri, putem găsi în grăsimi defalcate tipuri individuale de acizi grași (acizi saturați/monoinsaturați/polinesaturați).
Zahărul pudră cu agent anti-aglomerare poate conține 97 g de carbohidrați la 100 g de produs, 0 g de proteine, 0 g de grăsime.
Pâinea poate conține 43 g de carbohidrați, 1 g de grăsimi și 6 g de proteine la 100 g de produs.
Zaharul poate conține 78 g de carbohidrați, 6 g de grăsimi și 3 g de proteine la 100 g de produs.
Deși mărul nu are un pachet cu valori nutritive scrise, acesta conține și substanțe nutritive. În medie, aceasta este de 13 g de carbohidrați, 0,4 g de grăsimi și 0,4 g de proteine la 100 g de măr.
În următoarele fotografii, am limitat compoziția produsului în verde și valoarea nutrițională în roz .
Compoziția și valoarea nutrițională a brânzei în ulei:
Compoziția și valoarea nutrițională a răspândirii fructelor:
Compoziția și valoarea nutrițională a uleiului:
Compoziția de ceai de fructe și plante din fructe. În acest caz, nu căutați valori nutriționale pe ambalaj (de obicei, toate valorile sunt foarte aproape de zero):
Compoziția și valoarea nutritivă a unturii:
Ingrediente și valori nutriționale ale ciocolatei cu lapte:
Compoziția și valoarea nutrițională a pastelor de orez:
Compoziția și valoarea nutrițională a răspândirii plantei. În acest caz, producătorul are valori nutritive în două locuri. Am marcat valorile „simplificate” roz pal - este pentru cei care au nevoie doar de o privire rapidă. Dacă doriți valori mai detaliate, întoarceți produsul (a doua fotografie) și găsiți-le acolo.
Așa cum se întâmplă atunci când cumpărăm brânză feliată sau salam sau produse de patiserie neambalate?
Dacă vrem să avem salamul tăiat la tejghea și ne interesează compoziția, undeva cu produse din carne există un dosar cu produse individuale. Dacă nu există un dosar, vânzătoarele sunt obligate să furnizeze compoziția produsului cel puțin pentru inspecție. Este similar cu toate produsele „în greutate” - tartine, brânzeturi, salate, precum și cornuri neambalate, pâine sau prăjituri. Dacă cumpărăm deja salam, compoziția și valorile nutriționale sunt de obicei indicate pe etichetă împreună cu greutatea și prețul.
Unii mici producători nu sunt (încă) obligați să indice valoare nutritionala. Formularea produsului cu toate acestea, acesta trebuie furnizat de fiecare producător, fie pe ambalaj, fie prin intermediul vânzătorului.
Sunt lucrător alimentar în trup și suflet, școală și practică. Sunt specializat în ingrediente alimentare și învăț cum să descifrez textele de pe etichete, dezvăluie diferențe ascunse în ingrediente și mănânc mai ușor, mai liber și mai sănătos. Puteți citi povestea mea aici: >>