Acest tip de legume adânc adânc este literalmente încărcat cu substanțe valoroase. Găsim în ea vitamine (B 1, B 2, B 3, B 5, B 7, B 8, B 9, C, E. K), minerale (fier, calciu, magneziu, zinc, potasiu, mangan .) precum și fibre sănătoase. Conținutul de substanțe individuale în calici albi variază ușor în funcție de soiul individual.
Kaleráb, alături de alte tipuri de legume adânci (conopidă, broccoli, varză de Bruxelles), este unul dintre cei mai puternici luptători împotriva cancerului. Fibrele solubile pe care le conține kalerab sunt implicate în scăderea nivelului de colesterol din sânge, fibrele insolubile ne ajută să ne menținem intestinele limpezi, ceea ce este apreciat în special de persoanele care suferă de constipație. Kalerab conține doar o cantitate neglijabilă de calorii și, prin urmare, este excelent pentru o dietă de reducere. Stimulează metabolismul, care accelerează metabolismul. Raiul tânăr este fragil și ușor de digerat, în timp ce piesele mai vechi din lemn sunt greu de digerat.
Atunci când cumpărați un cohlrabi, asigurați-vă că este ferm și flexibil, netezit și fără o parte din lemn pe partea inferioară a tuberculului. Frunzele nu trebuie îngălbenite. Frunzele rațului tânăr conțin mai multă vitamină C și calciu decât tuberculii și, prin urmare, sunt potrivite pentru prepararea salatelor de legume. Kalerab are multe soiuri care diferă în timp de coacere și, prin urmare, pot fi consumate pe tot parcursul anului.