Carnea de vită este o sursă de proteine (18-23%), o serie de minerale, dar și vitamine (în special vitaminele B). Dintre minerale, conținutul de fier hemic, care este cea mai bună formă absorbabilă a acestui mineral, este deosebit de important.
În special, carnea de vită grasă este o sursă bogată de acizi grași saturați nedoriți, care prezintă un risc pentru dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Pe de altă parte, acidul linolenic conjugat (CLA) este prezent și în grăsimea de vită, care crește imunitatea organismului, reduce riscul de cancer, ajută la reducerea excesului de grăsime corporală, are un efect pozitiv asupra construirii masei musculare, normalizează metabolismul glucozei și reduce nivelurile de triacilglicerol.și colesterolul din sânge. Carnea de vită fiartă poate fi recomandată cu siguranță pentru includerea într-o dietă sănătoasă. De asemenea, își va găsi locul în dieta persoanelor supraponderale. În ambele cazuri, carnea dintr-o parte mai puțin grasă a animalului este mai potrivită (friptură de carne de vită, lombă, carne de vită).
De obicei, puteți obține carne de vită de calitate la o măcelărie sau în magazine ecologice. Cu toate acestea, carnea de calitate organică este mai scumpă.