ardei rosu este o sursă excelentă de fibre, vitamine și minerale. Din vitamine găsim vitamina C, A, B și E, din minerale există potasiu, magneziu, calciu, fier, zinc și iod.
Ardeii ne întăresc apărarea și, datorită conținutului ridicat de fibre, susțin digestia. Ardeiul roșu se caracterizează și printr-un carotenoid numit licopen, care ajută la prevenirea cancerului de prostată, col uterin, pancreas și vezică. Ardeiul galben este un mare ajutor pentru ochii noștri, datorită vitaminei E, care este importantă pentru buna funcționare a ochiului nostru. Există și două în ardeiul galben antioxidanți luteină și zeaxantină, care ajută la prevenirea formării cataractei.
În general, legumele colorate au un conținut mai mare de nutrienți și vitamine. Din acest punct de vedere, ardeiul colorat pare a fi cele mai valoroase legume. Ardeii iute, la rândul lor, întăresc imunitatea organismului și susțin digestia. Ardeii roșii, portocalii, galbeni și verzi gustă perfect toate salatele și diverse frigarui de carne sau legume. Când cumpărați, alegeți piese ferme și proaspete.