La festivalul supelor din Košice, puteți gusta și topchita - supă bulgară cu chiftele.
17 octombrie 2015 la 12:00 AM Elena Danková
La festivalul supelor din Košice, acum o săptămână ați avut ocazia să gustați o serie de arome noi interesante. Una dintre ele a fost topčita - o supă bulgară cu chiftele, pregătită de comunitatea bulgară.
KOŠICE. Supa avea un gust excelent, oamenii din Košice au stat la coadă. De asemenea, cărțile de bucate abile ne-au împărtășit rețeta. Această supă de carne adâncă este tipică bucătăriei bulgare.
„Mâncarea noastră națională este fasolea sau gulașul clasic. Dar este de asemenea obișnuită și supa de hrean, în care se adaugă usturoi necojit. Apoi, când apeși usturoiul cu supa gătită cu limba, are un gust uimitor. Acest lucru trebuie încercat ", spune Nikola Ivanov, membru al comunității bulgare.
Recunoaște faptul că bulgarii mănâncă destul de înțepători și picante, în special din cauza sănătății lor.
„Ceapa, prazul și usturoiul trebuie să fie aproape în toate. Avem preparate pe bază de ceapă. De exemplu, un kilogram de carne se prăjește la 1,5 kilograme de ceapă tocată aproximativ, plus adăugăm ceapă mică. "
Masa împreună are o mare importanță în tradiția bulgară.
„Sâmbătă și duminică, întreaga familie s-a adunat la prânz și a mâncat împreună. Adulți separat, copii sub 15 ani la masa copiilor. S-a ținut cont că prânzul și cina au fost împărțite sâmbăta și duminica. Legăturile de familie au fost întărite acolo ".
Masa de prânz a început cu un aperitiv, care a fost în cea mai mare parte schnapps de casă.
„Mai era o salată pentru asta - peste vară din legume proaspete, iarna din gemuri sau gemuri. Apoi supă, fel principal, vin pentru el. Mâncarea era adesea făcută din pui, porc sau miel. Ne plac foarte mult chiftelele și čevapčiči. Chifteluțe fără pesmet, care este dat în Slovacia. La sfârșitul mesei, se servește un desert - compot, fructe, dovleac copt cu nuci, scorțișoară și miere. Sau strudelul foarte popular ".
Reţetă
Vultur Topčita - supă bulgară cu chiftele
(2,5 litri de supă, pentru 5 persoane)
Avem nevoie: bulion de legume: morcovi, ceapă, 300 g țelină, 4 PL ulei, jumătate PL unt, 1 PL sare
Chifteluțe: 300 g umăr de porc, 1 alb, 1 linguriță piper negru, 1 linguriță sare, 1 linguriță satureja, 1 linguriță piper roșu înțepător. Aluat: 2 dl iaurt alb, 1 gălbenuș, 1 ou întreg. La supă: 40 g de orez și pentru a garnisi pătrunjel
Abordare: Se prăjește morcovii și țelina tăiate cubulețe pe ceapa spumată. Gătiți timp de 6 minute. Se toarnă 2,5 litri de apă, se adaugă sare și se lasă să fiarbă.
Înainte de a găti, pregătiți chiftelele. Adăugați toate ingredientele la carnea tocată și amestecați bine. Exportăm din amestec bile mici de mărimea unei măsline și le înfășurăm în făină netedă.
Puneți chiftelele într-un bulion de legume fierbinte, adăugați orezul și lăsați-l să se coacă până când bilele sunt fierte și orezul este moale.
Condimentați cu pătrunjel tocat și piper negru. Setați supa timp de 10-15 minute, astfel încât să nu fiarbă. Adăugați supa, pe care am biciuit-o bine, la supa pusă deoparte.
Înainte de a turna supa în supă, adăugați o lingură de supă și amestecați din nou bine. Se toarnă supa pregătită în supă și se amestecă.
Pune-l din nou pe foc și lasă-l să fiarbă.
Aveți grijă să nu acoperiți supa și aveți grijă să nu o fierbeți.
Topčita. A trecut repede. Foto: Elena Danková
Citiți cele mai importante știri din estul Slovaciei pe Korzar.sme.sk. Toate noutățile de la Košice pot fi găsite la Košice Corsair
Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.