În acest articol, aș dori să vă sfătuiesc cum să alegeți o proteină din zer de calitate. Voi presupune că doriți să alegeți proteina din zer și nu veți intra în nicio cazeină, mazăre, proteine ​​din soia și așa mai departe. Proteinele din zer sunt esențial împărțite în concentrat de proteine ​​din zer, izolat de proteine ​​din zer (izolat de proteine ​​din zer) și hidrolizat de proteine ​​din zer (hidrolizat de proteine ​​din zer).. Să vedem acum aceste tipuri individuale împreună.

Concentratul de proteine ​​din zer este cea mai folosită și mai bine vândută formă de proteine ​​din zer. Se estimează că 90% din produsele proteice disponibile pe piață. Dintre toate cele 3 forme, este luat în considerare cel mai scăzut tip de proteine ​​din zer.

Concentratele din zer sunt produs prin tehnologia de ultrafiltrare. Zerul este denaturat în timpul acestui proces și își pierde calitatea. Se tratează apoi și se usucă la o temperatură mai ridicată decât în ​​cazul izolatului. De aceea a făcut-o concentratul are o valoare biologică mai mică decât izolatul sau hidrolizatul.

Acest tip se caracterizează printr-o cantitate mai mică de proteine ​​(65-80%) și o cantitate mai mare de carbohidrați și lactoză decât celelalte 2 tipuri de proteine ​​din zer. Deoarece conține un raport mai mare de carbohidrați, este mai potrivit pentru faza de volum, în care sportivul își permite să câștige niște kilograme de grăsime.

Dintre cele 3 tipuri menționate, concentratul digestează cel mai lent, cel mai adesea în jur de 2-3 ore. Datorită conținutului mai mare de lactoză nadică este foarte potrivit și pentru persoanele care suferă de intoleranță la lactoză. Pe de altă parte, datorită cantității mai mari de zaharuri, este cea mai gustoasă și are de obicei o solubilitate bună.

Avantajul concentratului de proteine ​​este și prețul mai mic ca și în cazul celorlalte 2 tipuri. Prin urmare, dacă îl aveți adânc în buzunar, atunci concentratul va fi cea mai bună alternativă pentru dvs.

concentrat

Avantajele concentratului de zer:

  • bună solubilitate și gust
  • conținut relativ ridicat de proteine ​​(65-80%)
  • Preț mai mic scăzut
  • cel mai bine vândut tip de proteine

Dezavantaje ale concentratului de zer:

  • conținut mai mare de lactoză (nu este potrivit pentru persoanele cu intoleranță la lactoză)
  • conținut mai mare de carbohidrați
  • digestibilitate mai lentă

WPI izolat proteic din zer este considerat a fi no formă mai pură de proteine ​​din zer care conține lactoză, carbohidrați și grăsimi minime. Spre deosebire de concentrat, conține proporție mai mare de proteine ​​(85-95%) și aminoacizi cu lanț ramificat BCAA.

Izolatul este produs în două moduri, specific microfiltrare sau schimb de ioni. Aceste metode de producție asigură faptul că izolatul conține o cantitate mare de proteine.

Izolatul de cea mai înaltă calitate este produs de un proces de microfiltrare. Acest proces are loc la temperatură scăzută, pH normal și presiune scăzută, datorită căreia se menține calitatea biologică ridicată a proteinelor și peptidelor. Proteina astfel produsă nu intră în contact cu substanțele chimice și, prin urmare, rămâne nedeteriorată în starea inițială. Ca urmare, conține mai mult calciu și mai puțin sodiu decât izolatul schimbat cu ioni.

Izolarea zerului folosind schimbul de ioni se face din zer proaspăt de lapte dulce. Proteinele sunt separate de acest zer prin sarcina lor electrică. Această extracție funcționează în prezența a doi reactivi chimici, acidul clorhidric și hidroxidul de sodiu. Utilizarea acestor reactivi determină degradarea unor aminoacizi importanți.

Datorită conținutului ridicat de proteine ​​și a cantității reduse de carbohidrați și grăsimi, este potrivit în special pentru perioada de extragere. Conținutul scăzut de lactoză va fi apreciat de sportivii care suferă de intoleranță la lactoză. Izolatul se digeră mai repede în comparație cu concentratul. Începe să fie absorbit în organism după aproximativ o oră și durează încă o oră pentru a-l digera. Din acest motiv, este foarte potrivit să îl includeți imediat după antrenament.

Proporția ridicată de proteine ​​din izolatul de zer se reflectă și în prețul său. Este relativ mai mare cu acest tip de proteine, dar, ca în orice caz, este adevărat că trebuie să plătiți suplimentar pentru calitate.

Un exemplu de izolat din zer este Izolatie din zer de impact din firmă Myprotein.

Avantajele izolatului din zer:

  • conținut ridicat de proteine ​​de 85-95% și aminoacizi cu lanț ramificat BCAA
  • absorbție rapidă și digestibilitate
  • sărac în lactoză, carbohidrați și grăsimi
  • potrivit și pentru persoanele care suferă de intoleranță la lactoză

Dezavantaje ale izolatului din zer:

Hidrolizat de zer este în general considerat a fi proteina din zer de cea mai bună calitate. Acest tip reprezintă cea mai rapidă sursă digerabilă de proteine ​​din zer, deoarece este deja pre-digerat enzimatic. Cu toate acestea, rar veți găsi hidrolizat în sine pe piață, acesta se găsește de obicei în combinație cu izolat și/sau concentrat de zer.

Hidrolizatul este produs prin scindarea enzimatică a legăturilor peptidice. Acest clivaj are ca rezultat peptide țintite sau aleatorii, care sunt molecule proteice inerente mai mici. Datorită acestui decolteu, descompunerea sa în tractul digestiv este minimă și, prin urmare, este potrivită și pentru persoanele cu digestie lentă.

Pe lângă digestibilitatea rapidă, această proteină se caracterizează și prin conținut ridicat de proteine ​​(85-95%), aminoacizi BCAA și în același timp conținut scăzut de lactoză, carbohidrați și grăsimi. Dezavantajul acestei proteine ​​este de obicei gust fierbinte și preț ridicat.

Un exemplu de hidrolizat de zer este Proteine ​​din zer hidrolizate cu diamante, care este fabricat de companie Autoritatea de fitness.

Avantajele hidrolizatului din zer:

  • digestibilitate și utilizare rapidă (în câteva minute după utilizare)
  • nu încarcă tractul digestiv
  • potrivit și pentru persoanele cu digestie lentă
  • conținut ridicat de proteine ​​BCCA și aminoacizi
  • sărac în carbohidrați, grăsimi și lactoză

Dezavantaje ale hidrolizatului din zer:

  • pret mai mare
  • gust mai prost

Sper că ați aflat informații valoroase din acest articol pentru a vă ajuta să alegeți proteinele care vor fi ideale pentru obiectivele dvs. de antrenament. Amintiți-vă că există o mulțime de proteine ​​de calitate scăzută pe piață și de aceea ar trebui să monitorizați întotdeauna cel puțin modul în care produsul este procesat, precum și proporția de proteine, carbohidrați și grăsimi. Persoanele care suferă sau au suferit în trecut de diverse probleme digestive ar trebui ar trebui, de asemenea, să monitorizeze rata de absorbție și proporția de lactoză din produs.

Rețineți, totuși, că proteinele sunt doar un supliment la eforturile dvs. de gimnastică. Dacă doriți să vă îmbunătățiți constant în mod sistematic, trebuie să aveți o dietă bună în primul rând, trebuie să acordați atenție regenerării de calitate și să vă antrenați greu. Un preparat proteic este doar un supliment nutritiv care vă va ajuta în eforturile dvs., dar cu siguranță nu va face miracole.

Băiete, menționează sursele în funcție de care scrii, deoarece articolele tendențioase cu un rezultat clar pot ajunge la anularea acestui site webu