lactate

În ultimii ani, în magazinele noastre au apărut și alternative la produsele lactate. Criza încarcă produse mai ieftine și această tendință a afectat și produsele lactate. Imitații au început să se facă atunci când o componentă a laptelui este înlocuită cu alta. Cu toate acestea, știți diferența dintre un produs lactat real și înlocuirea acestuia?

„Poate fi, de exemplu, înlocuirea grăsimii din lapte cu grăsime vegetală, ceea ce face produsul mai ieftin. Astfel de produse pot fi, desigur, produse și vândute, dar nu pot fi denumite produse lactate (de exemplu, brânză, unt și altele asemenea), ceea ce s-a întâmplat adesea recent ”, explică Ing. Jiří Kopáček, CSc., De la Asociația Cehă-Moravă a Produselor lactate. "O astfel de etichetare și înșelătoare este înșelătoare, înșelătoare și foarte adesea contrară legislației alimentare."

În plus, conform legislației în vigoare, restituirile la produsele lactate ar trebui vândute separat de produsele lactate sau cel puțin rafturile ar trebui să fie etichetate corespunzător cu acestea. Se greșește cu ușurință, de exemplu, atunci când un produs este vândut sub numele Buttercup, în loc de o vocală, are o inimă în siglă - și crede că cumpără unt. Untul real conține întotdeauna mai mult de 80% grăsimi!

Este similar, de exemplu, cu popularul brânză de arțar Javor. „Producătorul a înlocuit grăsimea din lapte cu grăsime vegetală, ceea ce înseamnă că conform legislației nu mai poate să o numească brânză, ci doar un produs încălzit cu grăsime vegetală. Cu toate acestea, denumirea Javor a rămas confuză și încurcă mulți consumatori, deoarece este un brand care rulează ", explică Ing. Kopacek. Cunoscutul eidam există, de asemenea, într-o "formă alternativă", cum ar fi alternativa Eidam, și conține grăsimi vegetale, cazeină dulce (adică proteină din lapte, dar nu lapte), aromă eidam și acid sorbic ca conservant ", continuă expertul. brânză care conține grăsimi vegetale întărite și proteine ​​din lapte.

Să ne uităm la „dinte” și la binecunoscutul nume „Cărămidă”, pe care majoritatea consumatorilor îl asociază cu brânza. Chiar și în gama de produse cu acest cuvânt în nume, există deja nu numai produse fabricate din lapte pasteurizat, ci și alternative la produsele lactate. Prin urmare, este necesar să acordați atenție și să verificați compoziția produsului pe etichetă. „Brânza care are 30% grăsime în substanța uscată și doar un procent este înlocuită cu grăsime vegetală nu mai poate fi numită brânză. Termenul lapte de soia nu mai poate fi folosit ”, își amintește inginerul Kopáček. „Laptele este un nume rezervat doar unui produs lactat! Oficial, există o singură băutură din soia ".

Dacă vrem să comparăm produsele lactate cu înlocuitorii lor, înlocuitorii de lactate sunt de obicei mai ieftini dacă conțin, de exemplu, o componentă grasă de origine vegetală, atunci au o proporție mai mare de acizi grași nesaturați comparativ cu un produs lactat, care sunt considerați benefici de exemplu la pacienții cu boli de inimă.boli vasculare. Cu toate acestea, gustul lor nu poate fi întotdeauna același cu produsele lactate reale, de obicei au un traseu gustativ la margarină. Grăsimea vegetală prezentă poate fi benefică în termeni de răspândire mai ușoară chiar și după îndepărtarea imediată din frigider. Astfel, înlocuitorii de lactate nu înseamnă automat ceva rău. Cu toate acestea, consumatorul are dreptul de a decide dacă cumpără un produs lactat sau un înlocuitor, iar numele nu ar trebui să-l inducă în eroare.

Grăsimea din lapte este o grăsime de origine animală. Este o sursă bogată de vitamina A, dar conține și vitaminele D, E și F. Este alcătuită din două treimi din acizi grași nesaturați. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că conținutul de grăsime din lapte al produselor lactate reprezintă doar o mică parte din compoziția lor totală (0-4% pentru lapte și iaurturi, 0-35% pentru brânzeturi). „Doar trei dintre gama largă de acizi grași saturați care se găsesc în grăsimea din lapte (sunt aproximativ 400!) Ar trebui considerați ca substanțe care afectează permeabilitatea vaselor coronare - chiar și în cazul unui consum excesiv.

Dacă cumpărați produse străine, alegeți produse de la producători de renume. În toate cazurile de cumpărare a produselor importate, este necesar să se asigure că ambalajul poartă marcajul corespunzător în limba slovacă. "Trebuie să fie întotdeauna menționată marca veterinară de siguranță a sănătății, din care este posibil să se determine originea mărfurilor conform codului de țară", adaugă Ing. Jiří Kopáček, CSc.

Tipuri de lapte de vacă
Lapte conținut de grăsime
Brut 3,5 - 5%
Grăsime plină 3,5%
Semi-îndrăznețe 1,5%
Conținut scăzut de grăsimi 0,5%
Fără lactoză lactoză 0%

Consumul recomandat de lapte

În Slovacia, 157,4 kg de lapte și produse lactate (brânză, brânză de vaci, iaurturi cu excepția untului) se consumă anual pe cap de locuitor. Media în UE este de 288 kg, în Republica Cehă vecină este de 234,2 kg. Din punctul de vedere al unei diete echilibrate, experții recomandă consumul a 200 kg de lapte și produse lactate pe an. Majoritatea țărilor UE recomandă 1-3 porții de lapte și produse lactate pe zi, în timp ce unele nu recomandă copiilor lapte cu conținut scăzut de grăsimi. În Slovacia, medicii pediatri recomandă, de asemenea, copiilor sub vârsta de trei ani să bea lapte integral pentru conținutul de vitamine liposolubile.

Canada recomandă cel mai mare consum de lapte și produse lactate:

  • copii de la 2 la 8 ani: 2 porții de lapte pe zi (o porție = 250 ml)
  • copii cu vârste cuprinse între 9 și 13 ani: 3-4 porții de lapte pe zi
  • adolescenți de la 14 la 18 ani: 3-4 porții de lapte pe zi
  • femei adulte: 3-4 porții de lapte pe zi

© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.