vite

Studiul a subliniat că producția de carne roșie în comparație cu alte tipuri de carne (carne de porc și pui) necesită de 28 de ori mai mult teren și de 11 ori mai multe resurse de apă.

Producția de carne de vită este responsabilă pentru emisii de 5 ori mai mari decât puiul sau carnea de porc.
Fotografie: Alamy

Potrivit experților care lucrează la noul studiu, consumul mai puțin de carne roșie ar contribui la reducerea gazelor cu efect de seră mai mult decât interzicerea totală a utilizării mașinilor.

Impactul extins al producției de carne asupra mediului era cunoscut, dar numai cercetările au arătat noi valori și niveluri de daune, în special pentru carnea de vită. Pentru a produce carnea roșie populară, este nevoie de 28 de ori mai mult sol decât pentru carne de porc sau pui și de 11 ori mai multă apă, în timp ce emisiile de 5 ori mai mari sunt eliberate în atmosferă în timpul procesării. Dacă luăm în considerare cantitatea totală de calorii din carnea de vită, atunci în comparație cu culturile convenționale, cum ar fi cartofii, grâul și orezul, rezultatele sunt și mai amenințătoare - de 160 de ori mai mult sol, producând de 11 ori mai multe gaze cu efect de seră.

Agricultura contribuie semnificativ la încălzirea globală, și anume cu până la 15% din toate emisiile, din care jumătate (din cele 15% menționate mai sus) provin doar din creșterea și procesarea bovinelor. În plus, cantitățile mari de cereale și apă consumate la creșterea bovinelor provoacă, de asemenea, riduri pentru oamenii de știință, deoarece aceștia sunt pe deplin conștienți de criza populației care ne va lovi în 2050, când vor fi adăugați pe planetă încă 2 miliarde de oameni. Din păcate, îndemnurile anterioare de a reduce consumul de produse din carne pentru a ajuta mediul înconjurător sau pentru a păstra stocurile de cereale au fost extrem de controversate.

„Cel mai important lucru la care a ajuns studiul este în ce măsură depășește alte tipuri de carne de porc”, a spus prof. Univ. Gidon Eshel, de la Bard College, New York, care a condus studiul impactului cărnii de vită. El a adăugat, de asemenea, că reducerea subvențiilor pentru producția de carne ar fi cel mai puțin controversat mod de a reduce consumul acesteia.

„Sper cu tărie că guvernele nu vor interveni în dieta oamenilor obișnuiți, dar în același timp avem mulți pași pro-guvernamentali care favorizează dietele actuale în care animalele joacă un rol major”, a adăugat el: „Înlăturați suportul artificial care se termină în industria animală, creșterea prețurilor se va ocupa de restul. În acest fel, guvernul ar interfera într-o măsură mai mică cu obiceiurile alimentare ale cetățenilor ".

Echipa lui Eshel a analizat cât de mult sol, cât de multă apă și îngrășăminte cu azot trebuie să cheltuiască pe carne de vită și a comparat rezultatele cu procesarea păsărilor, a porcului, a ouălor și a produselor lactate. S-a constatat că carnea de vită are un impact mai amplu asupra mediului decât alte tipuri de carne, deoarece rumegătoarele pot extrage doar o cantitate mică de energie din alimente. „Doar o mică parte din alimentele pe care vitele le consumă intră în sânge și, prin urmare, se pierde o cantitate extraordinară de energie”, explică Eshel. Hrănirea boabelor de bovine în loc de iarbă promovează doar această ineficiență. Nici bovinele hrănite cu iarbă nu s-au descurcat mai bine, cu rezultatele lor în producerea de emisii nocive care depășesc amprenta de carbon a altor producții animale. Singurul tip de carne care nu a fost inclus în studiul publicat în revista Proceedings de la Academia Națională de Științe a fost mielul, care a fost consumat abia recent în Statele Unite.

Profesorul Tim Benton de la Universitatea din Leeds a dezvăluit că noul studiu se bazează pe date naționale din Statele Unite și nu pe studii derivate din ferme, dar oferă totuși o imagine de ansamblu foarte utilă. "Captează imaginea de ansamblu", a spus el, adăugând că vitele joacă un rol cheie în sustenabilitatea agriculturii mondiale.

„Cel mai eficient mod în care oamenii își reduc cel mai mult amprenta de carbon nu este să îi lăsați să conducă, ci să mănânce mult mai puțină carne roșie”, spune Benton. „Un alt studiu recent sugerează că cea mai bună modalitate de a elibera calorii pentru a hrăni oamenii ar fi să nu mai folosiți cereale în producția de carne de vită.” Cerc ”.

Profesorul Mark Sutton de la Centrul pentru Ecologie și Hidrologie din Marea Britanie a mai comentat: „Guvernele ar trebui să ia în considerare acest raport cu atenție dacă doresc să îmbunătățească eficiența generală a producției și să reducă impactul asupra mediului. Evitarea consumului excesiv de carne, în special carne de vită, va aduce beneficii numai mediului. "

Un alt studiu independent, care a arătat lumina obiceiurilor alimentare de zeci de mii de britanici, a constatat că obiceiurile alimentare ale oamenilor care consumă carne contribuie de două ori mai mult la gazele cu efect de seră decât o dietă vegetariană.

Un studiu privind dieta în Marea Britanie a fost realizat de cercetătorii de la Universitatea Oxford, care au constatat că o dietă cu carne - mai mult de 100 g pe zi - produce 7,2 kg de dioxid de carbon. Pe de altă parte, volumul de CO2 în combinația de diete vegetariene și pește a fost de doar 3,8 kg pe zi, în timp ce dieta vegană a atins valori de doar 2,9 kg. Cercetarea a implicat 30.000 de oameni consumând carne, 16.000 de vegetarieni, 8.000 de oameni care consumă pește și 2.000 de vegani.