Fructele de castan comestibile se coc în octombrie și nu sunt utilizate pe scară largă în bucătăria noastră, cum ar fi în Marea Mediterană sau în SUA, unde nu își pot imagina o umplutură de curcan tradițională fără ele. Aceste castane sunt foarte bogate în vitamine B și proteine, au și vitamine C, E și K și amidon. În ceea ce privește mineralele - acestea au un conținut semnificativ de fier, potasiu, fosfor și magneziu.

Este mai mult o delicatesă sezonieră. În octombrie, însă, pot fi găsite sub copaci în unele parcuri, uneori în piețe sau magazine. Cei mai mari exportatori de castane comestibile din Europa sunt Italia și Franța. Le putem găsi și sub numele de maronas.

Castanele comestibile au fost folosite în medicina populară pentru afecțiuni hematopoietice, boli respiratorii, hepatice și cardiovasculare. Castanul comestibil are un efect benefic asupra părului, pielii, dar și asupra stomacului. Pot fi consumate și de diabetici.

Castanele crude nu sunt foarte gustoase, sunt amare (au pielea fierbinte sub coajă - fibre fierbinți), care trebuie îndepărtate, așa că le consumăm după tratament termic. Cele mai populare sunt castanele prăjite, fierte și servite ca garnitură pentru carne, măcinate în făină, care este folosită ca materie primă de cofetărie. Se adaugă la budinci, prăjituri, produse de patiserie și înghețată. În Franța, smântâna (marrons glacés) sau castanele confiate sunt preparate din făină de castane, miere și caramel. Castanele se fac și din castane, dar pot fi folosite și în variante sărate, în special la prepararea cărnii, în special a păsărilor. Supele și sosurile din castane prăjite mixte sunt, de asemenea, delicioase.

credeți

Pregătirea castanelor comestibile

Curățăm castanele și tăiem vârful fiecărui fruct într-o cruce cu un cuțit ascuțit, sau sunt tăiate pe partea convexă. Puneți-le într-o oală și turnați apă, astfel încât să fie scufundate. Gatiti sub capac timp de aproximativ 20 de minute. Lasam sa stea si dupa aproximativ cinci minute scoatem si curatam castanele - nu mai este posibil cu castane racite. Castanul are un alt strat pe miez care poate fi decojit până când rămâne doar miezul. Cojit îl putem îngheța și.

Sau, după tăiere, poate fi coaptă într-un tub pe o foaie de metal, la aproximativ 200 ° C - coaja începe să crape și să cadă. Castanele pot fi, de asemenea, prăjite pe foc (sau la grătar) într-un coș special sau prăjite într-o tigaie specială. Castanele proaspete pot fi tăiate cu ușurință cu un cuțit și apoi putem îndepărta cu ușurință atât coaja, cât și coaja. Piureul de castane este, de asemenea, destinat utilizării ulterioare - castanele decojite sunt fierte într-o cantitate mică de lapte - astfel încât să fie ușor acoperite cu el. Se fierbe până când laptele moale și laptele sunt absorbite. Apoi sunt cernute sau amestecate.

Umplutura de castane pentru curcan

Putem folosi umplutura și la alte păsări de curte, nu numai la curcani. Avem nevoie de 250 g de castane, 600 g de produse de patiserie (vârste, chifle, chifle), 1 l de lapte, 150 g de slănină, 4 ouă, pătrunjel - sau alte ierburi după gust, nucșoară și sare.

Slănină tocată, prăjiți într-o tigaie, puneți într-un castron cu ouă amestecate cu lapte. Se adaugă sare, pătrunjel tocat și nucșoară rasă la vârful unui cuțit. Se amestecă bine și se toarnă într-un castron în care am pregătit produse de patiserie tăiate în coca și se amestecă din nou. Lăsați umplutura să stea timp de o jumătate de oră, dacă laptele nu se înmoaie după o jumătate de oră, adăugați puțin pesmet, dimpotrivă, dacă umplutura este uscată și dezintegrați, adăugați puțin lapte. Pregătiți castanele în apă fierbinte (vezi castanele comestibile) și coajați. Miezurile sunt apoi tăiate și amestecate în umplutură.