Deși în prezent consumatorul preferă doar anumite loturi de carne de curcan să fie preparate special, totuși pe piața noastră, dar mai ales
13 februarie 2009 la 0:00 am (rm)
în bucătăriile micilor fermieri este de asemenea necesar un curcan de tip broiler, care este preparat în ansamblu ca pui sau rață.
Curcanul boiler este îngrășat până la vârsta de 3 până la 4 luni și în acest timp individul cântărește de la 3,5 la 6,5 kilograme.
În agricultura intensivă, consumul unui amestec special de furaje pe kilogram de increment pentru o categorie dată variază de la 2,7 la 3,5 kilograme.
În condiții extinse, este dificil să se vorbească despre consumul de furaje în trepte, deoarece majoritatea alimentelor sunt obținute de animalele care pășesc în aer liber.
Deși incubatoarele produc cobai de o zi, sunt exclusiv hibrizi grei în care curba de desfășurare a mușchilor este diferită de cea a tipurilor de cazane.
În ele crește mai întâi scheletul, pe care se atașează mai târziu masa musculară, care este de obicei numai după a 16-a săptămână de viață a individului. De aceea, micilor fermieri nu le place să îngrășeze aceste tipuri grele la greutatea puiului, deoarece animalul are un procent ridicat de oase și puțină carne.
Cu ceva timp în urmă, hibridul slovac de curcan de pui Ivagal era foarte popular în fermele mici, dar a încetat să se reproducă acum 20 de ani. Materialul de reproducere a fost netezit prin reîncrucișare necontrolată și astfel a fost disipat genetic. Acesta este motivul pentru care Slovacia s-a întors între 30 și 40 de ani în agricultura de curcan, iar la rasele mici lucrăm din nou exclusiv cu rasele tradiționale.
Le caracterizăm ca animale cu o structură solidă, rezistentă la boli și stres, dar cu o economie mai mică. Sunt crescute aproape exclusiv pe scară largă, iar carnea lor este mai pronunțată ca gust și aromă decât carnea curcanilor din hale.
Curcan standard din bronz
În țara noastră, curcanul de bronz standard în diferite trăsături de culoare este cel mai reprezentat, pe care l-am putea caracteriza în greutate medie-grea.
Rasele sunt crescute într-un număr mai mic în pene albe, care, de asemenea, macină bine - curcani Beltsville, Virginia și Grollwitz. Desigur, există multe alte rase care îndeplinesc limitele curcanului de pui, dar nu sunt reprezentate în fermele slovace, deoarece sunt de obicei mai exigente în zootehnie de reproducere, tipul de hrănire și condițiile climatice, deoarece nu este specia europeană originală .
Când în Orava superioară încă se purtau costume tradiționale, curcanul alb nu putea lipsi în nici o curte, deoarece în costumele populare ale bărbaților Goral erau folosite pene albe fin selectate pentru a „susține” pălăria.
ING. PETER ORSZÁG
Citiți cele mai importante știri din estul Slovaciei pe Korzar.sme.sk.
Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.