Iepurii de tip broiler sunt păstrați în tehnologia cuștii. Pe lângă furajele granulate, ele hrănesc și orz și ovăz din propria lor producție. Cu două sau trei săptămâni înainte de sacrificare, acestea sunt hrănite numai cu cereale.

carne iepure
Carnea de iepure are o consistență moale, un gust dulce, este suculentă și bine digerabilă. Conținutul de proteine ​​este egal cu carnea de vițel și carne de pasăre. Proporția redusă de proteine ​​incomplete (colagen, elastină) este de asemenea importantă. Conținutul de grăsime depinde în principal de piatră. Conține mai puține substanțe purinice și colesterol, ceea ce determină valoarea sa biologică și dietetică ridicată. Acești factori permit utilizarea acestuia în boli ale sistemului vascular și digestiv, rinichi, diabet, icter. Deci, este cea mai potrivită dietă pentru toți cei care fac dietă.
Cu toate acestea, datorită compoziției sale nutritive excelente, este o materie primă potrivită pentru consumul regulat pentru toate categoriile de vârstă ale oamenilor. Proprietățile tipice de gust și aromă ale cărnii de iepure pot fi utilizate în mod adecvat în diferite preparate din bucătărie pentru mese obișnuite și festive. Prin urmare, produsele din carne de iepure pot fi o schimbare binevenită a gamei existente de produse alimentare de origine animală pe piața internă.

În ciuda tradițiilor culinare, carnea de iepure din bucătăria slovacă este un ingredient subapreciat. Se consumă în mod regulat numai în familiile crescătorilor, în timp ce pentru alți consumatori este doar o specialitate excepțională.

Posibilitățile de preparare a preparatelor din carne de iepure sunt mai bogate decât se prepară de obicei în familiile noastre. Cu tehnologia potrivită, proprietățile chimice ale iepurelui pot fi folosite și la prepararea meselor dietetice. Cu o combinație adecvată cu alte tipuri de carne și condimente, este posibil să creați feluri de mâncare potrivite pentru mesele obișnuite și festive.