Livrare preconizată: 23/02/2021
Descriere
Morarii din familia Šmajstrl din Kopaná din Frenštát pod Radhoštěm măcinează hrișcă de cinci generații din 1861. Folosesc tehnologia peelingului mecanic, în care (spre deosebire de tratamentul termic) vitaminele și alte substanțe valoroase rămân în hrișcă. Dorința proprietarului este ca hrișca să aducă în continuare sănătatea oamenilor, care rămâne în continuare cea mai mare bogăție a fiecărei ființe umane.
Peelingul mecanic se bazează pe măcinarea repetată a straturilor de carcasă între pietre de moară sau discuri rotative cu o suprafață aspră. Pentru un randament bun, este necesar să prelucrați hrișca sortată în funcție de mărimea semințelor (calibrate). Procesul tehnologic de decojire mecanică a pieilor de hrișcă păstrează proprietățile originale de gust ale hrișcului, inclusiv o valoare alimentară ridicată.
În timpul peelingului termic, achenele sunt aburite cu abur fierbinte și apoi uscate energic. În același timp, fructul se rupe și grindina este apoi ușor separată de fruct. Temperaturile ridicate de uscare distrug vitaminele conținute în semințele de hrișcă, provoacă modificări ale gustului și permit formarea de compuși cancerigeni.