potrivite

Cele mai frecvente mituri despre pâine și produse de patiserie sunt: ​​nu durează mult, se întăresc repede, este plin de ouă și enzime, produsele de patiserie sănătoase sunt doar integrale, albul este nesănătos și nepotrivit. Unde este adevărul?

Soft nu este cel mai bun
Potrivit Ing. Jarmila Halgašová, directorul Camerei Alimentare din Slovacia, crustă tare. "Dacă o atingeți de jos, ar trebui să sune", a spus ea. Ea a adăugat că conținutul mai scăzut de apă îi mărește durabilitatea și îi crește proprietățile aromatice. „Așadar, nu este adevărat că pâinea moale este cea mai bună și cea mai bună”, a spus ea.

Lecitină sănătoasă
În producția de pâine, ca și în producția altor alimente, nu ne putem aștepta ca tehnologia să nu avanseze și să folosească metode mai moderne. „Și de aceea, de exemplu, diferite enzime, care sunt de fapt proteine, sunt utilizate în producția de pâine. Lecitina, de exemplu, este bună pentru sănătate - aceste substanțe accelerează doar procesul de producție și procesul tehnologic. "

80% cereale
Nu orice pâine întunecată este integrală, subliniază Ing. Halgasova. „Deși coloranții nu pot fi folosiți la producerea pâinii, culoarea acesteia se poate realiza și prin prăjirea cerealelor (grâu, orz), culoarea pâinii poate fi afectată și de caramel. Cu toate acestea, pâinea cu adevărat din cereale integrale ar trebui să conțină până la 80 la sută cereale. ”Să adăugăm că fibrele nedigerabile sunt cele mai valoroase în cereale - are la fel de multe beneficii pentru sănătate, precum puțini alți nutrienți.

Produse de patiserie albe
La marginea mitului pâinii albe nesănătoase, Jarmila Halgašová a declarat că este vorba din nou despre cantitatea potrivită. „Este cu adevărat mai bine dacă mănânci pâine și produse de patiserie cu un conținut mai ridicat de fibre, dar pe de altă parte, produsele de patiserie albe sunt cele mai bune pentru copiii cu vârsta sub trei ani”.

Pâinea este ieftină
Pâinea, ca orice alt aliment, ar trebui să reflecte adevărata sa valoare. Mitul potrivit căruia ar trebui să fie ieftin datează probabil din era socialismului, când alimentele de bază erau ieftine. „Dacă luăm în considerare faptul că, în Germania, de exemplu, un kilogram de pâine costă 2,40e și un litru de benzină 1,60e și îl comparăm cu Slovacia, constatăm că, în timp ce pâinea a crescut de aproximativ 5 ori din 1989, media salariul a crescut de mai multe ori. Trebuie să ajungem la părerea că pâinea în Slovacia este ieftină și nu reflectă valoarea reală a acesteia ", a spus Halgašová.

© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.