alimentație

Fiecare dintre noi a întâlnit deja fructe uscate sau congelate. Pe lângă sigilare, acestea sunt cele două moduri cele mai comune de depozitare pe termen lung. Cu toate acestea, ei au argumentele pro și contra. Acest lucru se datorează faptului că valoarea nutrițională este redusă în timpul procesării. Și ce zici de fructele liofilizate?

Liofilizarea se mai numește tehnic liofilizare. De asemenea, sunt produse multe suplimente nutritive, de exemplu în cazul multor mărci de ciuperci medicinale, suplimente de afine, ardei iute și multe altele. Cu toate acestea, întregul fruct poate fi uscat și prin congelare! Congelarea acestuia în condiții speciale poate reduce la minimum pierderea de vitamine, minerale și alte substanțe valoroase, iar fructele liofilizate nu sunt doar o vitamină bombă pentru organism, ci își păstrează și gustul, aroma și forma deplină.

Clasarea activității antioxidante a fructelor

  • depinde și de condițiile în care a fost cultivat fructul
  1. afine sălbatice (câștigător)
  2. afine
  3. mure
  4. zmeura
  5. căpșune
  6. măr (roșu delicios)
  7. cireșe
  8. prune
  9. avocado
  10. pară
(Sursa: Nutriția ca armă împotriva cancerului, p. 142)

„Fructele care au fost congelate la șoc (minus 30 ° C) în decurs de două ore de la recoltare sunt utilizate pentru procesul de liofilizare, pentru a păstra toate valorile nutriționale ca și în cazul fructelor proaspete coapte. Se usucă apoi într-o cameră specială la o temperatură de minus 60 ° C și scade treptat presiunea până la vid. Produsul rezultat este aproape identic cu materia primă originală, deoarece își păstrează culoarea, gustul, aroma, mineralele, vitaminele, chiar și dimensiunea! Conține 98% substanță uscată și 2% apă. Din acest motiv, are o greutate foarte mică - pentru a produce 1 kg de fructe liofilizate, este necesar să prelucrați 7-10 kg de fructe proaspete. "Fructele noastre sunt lipsite de conservanți, coloranți, arome artificiale și fără adaos de zahăr, fără gluten, crocante și aromate. Proprietățile gustative ale fructelor liofilizate depind de calitatea fructelor proaspete utilizate", spune Roman Remiš de la o companie care produce fructe liofilizate și are cu el un mare succes în străinătate, în special în Marea Britanie.

Fructele liofilizate sunt un înlocuitor ideal pentru vitaminele sub formă de tablete de la farmacii. Conține substanțe nutritive în forma sa naturală, spre deosebire de tabletă, sintetică, din care corpul uman poate absorbi doar un procent mic. De asemenea, este potrivit pentru vegani, celiaci și zecimea sau gustarea optimă pentru călătorii datorită depozitării ușoare și greutății reduse. Deoarece nu conține apă, nu există pericolul deteriorării acesteia sub formă de răspândire, mucegai sau fermentare. Vara sau iarna vă puteți bucura de zmeură uscată, căpșuni, cireșe, afine, caise, ardei gras sau coacăze negre fără a fi nevoie să trimiteți Maruška în cele douăsprezece luni!