Sunt mai sănătoși decât cartofii clasici.
Dacă ne gândim la vinete sau varză, de exemplu, nu vedem atât de des culoarea mov în forma sa naturală pe farfurii. Culoarea este un stimul vizual important care afectează percepția noastră asupra alimentelor.
Probabil ți-ar atrage atenția chiar dacă cineva ți-ar servi un piure de piure purpuriu de cartofi. În același timp, ar fi suficientă doar materia primă de bază fără culori artificiale - cartofi mov.
Sunt încă puțin cunoscute în regiunea noastră, dar merită să le includem în meniu. Mai ales pentru efectele lor asupra sănătății asupra corpului uman.
De ce să gustăm cartofi mov
Culoarea lor este diferită, dar sunt foarte asemănătoare ca gust cu cartofii clasici albi sau galbeni.
De asemenea, diferența lor de preț nu este atât de rapidă, încât poți cumpăra un kilogram de cartofi mov de la aproximativ un euro pe kilogram.
Cartofii mov și albi au, de asemenea, același loc de naștere - America de Sud, în special zona Anzilor peruvieni.
Culoarea distinctivă pe care acești cartofi o obțin din antociani nu este doar frumoasă din punct de vedere vizual, ci are și efecte antioxidante.
Antocianinele sunt pigmenți solubili în apă care se găsesc în fructe și legume. Sunt printre cei mai puternici antioxidanți, așa că elimină radicalii liberi.
Cercetările arată efectul benefic al acestora asupra imunității. De exemplu, un studiu din 2017 publicat în revista Food and Nutrition Research explică faptul că antocianinele și antocianinele pot ajuta la prevenirea unei varietăți de boli, precum bolile cardiovasculare, cancerul, diabetul și infecțiile microbiene.
Aceste substanțe pot avea, de asemenea, un efect protector în bolile neurologice. Unele studii au arătat, de asemenea, că ajută la scăderea tensiunii arteriale.
Acesta este avantajul lor față de cartofii clasici. În plus, cultura mov este o sursă excelentă de potasiu, vitaminele C și B6, precum și fibre.
Cum se prepară cartofii mov
Există mai multe soiuri de cartofi mov, cum ar fi Peruvianul Purple, Vitelotte, Valfi (care au fost crescuți în Republica Cehă) sau Blue Star.
Nu trebuie să vă fie frică să le folosiți ca cartofii clasici, diferența lor principală va fi efectul de culoare netradițional și poate o consistență puțin mai cremoasă.
Puteți găti, coace, fiert, grătar și prăji cartofi mov, puteți crea piure și piure de mâncare. Unele sunt, de asemenea, fabricate din chipsuri.
Nu trebuie să scapi de piele, conține multe substanțe benefice și vitamine.
Sunt potrivite și pentru supe sau pentru prepararea găluștelor. Și își păstrează culoarea distinctivă chiar și după tratamentul termic.
Cartofii de culoare regală se potrivesc bine cu preparatele picante, se potrivesc bine cu usturoiul și carnea roșie. De asemenea, se remarcă într-o combinație gustativă cu alte legume - păstăi, anghinare sau legume cu frunze.
Încercați rețeta pentru o supă cremă de cartofi mov:
Avem nevoie:
- 500 de grame de cartofi mov
- 1 ceapă
- 1 catei de usturoi mai mari sau doi mai mici
- ulei de masline
- supa de legume
- smântână de gătit
- sare
- maghiran
- piper negru
- nucşoară
Abordare:
Ceapa și usturoiul se toacă mărunt, se prăjesc în ulei. Adăugați cartofii curățați și tăiați cubulețe, amestecați și lăsați să fiarbă pentru un timp. Se toarnă aproximativ trei sferturi de litru de bulion și se fierbe aproximativ 20 de minute până când cartofii sunt moi.
Sare, adăugați piper negru măcinat, maghiran și un vârf de nucșoară. Se amestecă cu un mixer pentru piure. Adăugați smântână și aduceți la fierbere din nou.
Puteți presăra blatul cu crutoane sau chipsuri violete de casă prăjite într-o tigaie.