În acest articol, vom analiza modul în care funcționează de fapt cuptorul cu microunde și de ce urmăm instrucțiunile de siguranță.
Datorim cuptorul cu microunde întâmplării
Microundele sunt unde electromagnetice cu o frecvență foarte mare. Această radiație a fost descoperită în 1886 de către omul de știință scoțian James Clerk Maxwell. Cu toate acestea, abia inventatorul american Percy Spencer a descoperit că microundele pot fi folosite pentru încălzirea alimentelor. Când a făcut un magnetron pentru radar în 1945, a descoperit că ciocolata se topise în buzunar. Inventatorul a combinat ciocolata încălzită cu acțiunea microundelor, iar descoperirea ei a condiționat formarea primului cuptor cu microunde. Primul cuptor cu microunde a fost fabricat în 1947. La acea vreme, cântărea 400 de kilograme, așa că cu siguranță nu l-am pune pe blatul din bucătărie.
Baza a tot este apa
Cuptorul cu microunde folosește fizica elementară foarte inteligent pentru a încălzi alimentele. Baza este apa omniprezentă, care este o componentă esențială a tuturor alimentelor. Molecula de apă (H2O) este compusă din doi atomi de hidrogen, ambii fiind atașați la un atom de oxigen. Forma rezultată asemănătoare unei săgeți se numește dipol. Trăsătura sa caracteristică este o anumită asimetricitate și deci și un dezechilibru al sarcinilor electrice.
Dacă o moleculă de apă este expusă la microunde, polaritatea acesteia începe să se schimbe foarte repede. Pur și simplu - microundele oscilează dipolii de apă prin acțiunea lor și astfel le alimentează cu energie cinetică. Frecvența microundelor din cuptor corespunde exact frecvenței de rezonanță a apei. Prin urmare, cuptorul cu microunde vibrează foarte ușor moleculele de apă din interior. Acest fenomen eliberează o cantitate imensă de energie sub formă de căldură. În alimentele încălzite, apa fluctuează practic foarte repede.
Și de ce alimentele din cuptorul cu microunde trebuie să se rotească? Datorită reflexiei microundelor de pe pereții cuptorului din interior, apar așa-numitele maxime și minime. Acestea sunt locuri în care microundele se amplifică sau se umezesc reciproc. Dacă cuptorul cu microunde nu ar conține o bază rotativă, mâncarea noastră ar putea fi arsă la maximum în zonă, în timp ce în alte locuri nu ar fi încălzită.
Dar microundele
Odată ce știm cum funcționează de fapt un cuptor cu microunde, putem arunca o privire la câteva sfaturi cu privire la microundele pe care le-au luat.
1. Nu puneți niciodată metal în cuptorul cu microunde
Majoritatea dintre noi am auzit cu siguranță acest avertisment. În acest caz, este cu adevărat timpul să o urmăm. Pe lângă moleculele de apă, microundele acționează și asupra electronilor din materialele metalice. De exemplu, este suficient ca placa să fie doar puțin aurită, iar microundele vor declanșa un declanșator adecvat. Metalul începe imediat să scânteie și arde foarte repede. Acest lucru provoacă un curent electric foarte mare, care este generat în conductori metalici puternici.
2. Nu fierbeți niciodată un ou în cuptorul cu microunde
Un ou care explodează este, de asemenea, foarte des menționat. Se presupune că soluția apoasă a oului crud va începe să fiarbă rapid și întregul ou va exploda literalmente. Chiar este. Apa este încălzită atât de mult încât soluția nu se solidifică suficient. Dimpotrivă, se creează vapori de apă, care distrug cochilia prin expansiunea sa. Așadar, gătitul unui ou tare te va pregăti pentru câteva zeci de minute de curățare tare, în cel mai rău caz, apoi înlocuiți întregul cuptor cu microunde.
3. Nu încălziți alimentele la cuptorul cu microunde pe o placă de gheață
Cunoașteți această situație? Deschizi frigiderul, unde ai resturi de la prânz pe farfurie și îl pui cu el în cuptorul cu microunde! Trebuie să vă avertizăm - acest lucru poate fi răzbunat cu cruzime. Atunci când cuptorul cu microunde este pornit, placa în sine nu este încălzită, deoarece nu conține apă, dar apa din alimente îi transferă căldura foarte intens. Prin urmare, după încălzire, placa este întotdeauna foarte fierbinte. Dacă încălzim mâncarea pe o farfurie foarte rece, temperaturile se vor schimba atât de brusc încât porțelanul se poate sparge cu ușurință.
4. Cuptorul cu microunde distruge vitaminele și enzimele din alimente
Această afirmație este un mit complet pentru o schimbare. Microundele pot modifica ușor structura moleculară, dar numai pe bază electrică. Molecula de apă este formată din trei atomi, în timp ce vitaminele, enzimele și aminoacizii sunt lanțuri mult mai complexe care nu pot fi sparte atât de ușor. Cu siguranță nu am mânca doar alimente private de aceste substanțe.
5. Nu puneți pungi de microtene în cuptorul cu microunde
Este, de asemenea, o alarmă falsă. Pungile de microten nu conțin apă, astfel încât puteți încălzi ceva în ele fără griji. Desigur - dacă umplem punga cu microtene cu apă și o sigilăm, va izbucni la fel ca un ou crud. Vaporii de apă vor fi din nou de vină. Dar de ce am face asta?
Cuptorul cu microunde este o invenție fascinantă. Este la fel de rafinat pe cât de util. Folosește principii foarte inteligente și este un alt mare avantaj al epocii moderne. Prin urmare, este mai degrabă un miracol faptul că această facilitate nu va încărca practic bugetul familiei noastre.