Gabriela Bachárová, Patricia Poprocká, 24 decembrie 2019 la 05:54

Ziua de Crăciun are propriul ritual, mâncare și obiceiuri în fiecare familie. Toți îl cheltuim practic la fel și, în același timp, diferit. Patru familii ne-au împărtășit detaliile despre cum arată Crăciunul în casele lor. Și pentru inspirație, și-au adăugat rețetele pentru preparatele preferate.

crăciunul

Fiicele lui Katarína Žabková Barborek și Hanek (de la stânga).

Foto: arhiva Katarína Žabková

Încercăm să trăim Crăciunul mai adânc

Katarína Žabková provine din Turej Lúka lângă Myjava, în vestul Slovaciei, dar locuiește de ceva timp în Praga, unde ea și soțul ei cresc două fiice. „De când avem copii, Crăciunul este o zi diferită pentru noi. Întotdeauna mi-am dorit să petrec această zi în liniște, urmărind basme, pregătindu-mă pentru ajunul Crăciunului. Nu se poate împăca complet, așa că voi da magia basmelor de Crăciun cel puțin copiilor și soțului meu. În ziua de Crăciun, pregătesc mâncare pentru cină, dar încerc să o implic pe fiica mea (7 și 3 ani) în preparat cel puțin puțin. Anul acesta va fi altceva.

Pregătim bulion, varză de Crăciun, buric, crap și salată. Încerc să pregătesc dinainte ceea ce este posibil, astfel încât să nu mai fie mult după aceea. Ne place și o plimbare în ziua de Crăciun, înainte de a merge la biserică. Ne obișnuim să mergem la biserică cu toată familia. Este o parte importantă a întregii sărbători pentru mine, oprindu-mă, tăcând în fața lui Dumnezeu.

Apoi mergem împreună acasă și ne așezăm la masă. Ne vom bucura împreună de Ajunul Crăciunului. După ce vin cadouri, copiii sunt foarte fericiți, asta e sigur. Este un moment în care simt că nu ne grăbim. În ultimii ani, am încercat să experimentez diferit Crăciunul și întregul Advent, cumva mai adânc. Sensul ascuns al Crăciunului poate fi găsit chiar în nașterea lui Isus ".

Supa de linte de Craciun
Katarína Žabková a fost obișnuită să facă supă de linte de Crăciun în ultimii trei ani înainte de Crăciun.

O să ai nevoie:
200 g linte maro
200 g de ceapă
200 ml smântână de gătit
100 g prune uscate
două linguri de făină simplă
două linguri de untură
două bucăți de frunze de dafin
condimente noi și sare, după cum este necesar

Înmuiem lintea în apă câteva ore, apoi turnăm apa peste și fierbem lintea până la semi-moale în aproximativ un litru de apă proaspătă împreună cu frunza de dafin. Adăugați prune uscate și gătiți-le cu linte până se înmoaie.

Se prajesc ceapa tocata marunt in grasime, se adauga faina, se toarna apa rece, se amesteca si se toarna intr-o oala cu o linte moale. Se condimentează cu sare și piper. Gatiti un timp, amestecand continuu, si inmoaiti crema.

Supa este dulce din prune și ceapă, dacă cineva îi place un gust acru, poate gusta supa cu oțet. Cu toate acestea, înainte de a o turna în supă, diluați-o cu puțină apă pentru a preveni prăbușirea supei.
(Rețeta provine de pe site-ul www.bonvivani.sk)

Am combinat obiceiurile Trenčín și Spiš

Zuzana Šutá s-a mutat la Spiš după nunta ei din Trenčín, din satul Kubrá. Cu toate acestea, o altă regiune, un alt obicei, cu Crăciunul și tradițiile, nu s-au deranjat cu soțul meu inutil. „Am decis să le punem împreună și atât”, zâmbește Zuzana, mama elevului de liceu Nikolai și a elevului de clasa a cincea Ninka. Cum arată în practică?

„De exemplu, supa. În familia soțului meu au gătit varză cu cârnați, în varza mea cu grindină. Așadar, acum facem varză cu cârnați și griș și tuturor ne place foarte mult. Aici s-a gătit și ciorbă de linte, dar copiilor nu le place, așa că nu o mai facem. Eu și părinții mei am mâncat napolitane cu miere, iar soțul nostru a mâncat napolitane. Și astfel, în gospodăria noastră avem atât vafe, cât și prăjituri. Ceea ce nu a trebuit să compensăm a fost probabil un pește cu salată ", explică el.

De Crăciun, locuiesc singuri cu soțul și copiii lor. „Nu mergem nicăieri, nici la părinții mei, nici la socrul meu. Dimineața împodobim copacul, între timp gătesc, apoi clasicii - cină și cadouri. În satul nostru eram obișnuiți să avem haine de sărbătoare, dar soțul meu a introdus un stil casual. Așa că suntem îmbrăcați în tot felul de moduri, unele chiar și în pantaloni de trening. Nu, dar soțul meu râde că este foarte confortabil pentru că nu apasă centura sau butonul când mănâncă bine. Am găsit și un chibrit lângă copac, îl fluturăm mereu viu, îi aparține cumva Crăciunului automat.

A doua zi mergem după rude, așa că suntem invitați la prânz la soacră. Nu mergem la părinții mei, e departe, ne întâlnim la o altă întâlnire ".

Varză de Crăciun lângă Šuty:
Voi găti varză, ciuperci, cârnați, voi adăuga un sos pe unguent cu ardei roșu și înainte de sfârșitul grișului ca să nu fiarbă. Aici, lângă Trenčín, se face varză albă - adică cu orz perlat și sanie fără piper roșu, dar această nouă supă de Crăciun a fost creată prin amestecarea obiceiurilor.

Kubru se caracterizează printr-un alt fel de mâncare, deși nu tocmai de Crăciun, așa-numita șalotă, ceva de genul varză cu fasole, o supă foarte groasă, care este greu o supă. Gătesc fasole cu cârnați, carne afumată și altele asemenea, în funcție de ceea ce am în prezent la îndemână, adaug cartofi, din nou sosul de ardei menționat pe unguent, iar apoi îl amestec cu varză fiartă fermentată. Este o masă fantastică, consistentă, care va dura mai multe zile dacă nu o mâncăm imediat.

Nu i-am văzut pe Perinbab sau pe Mrázik încă

O mamă din Birmania, un tată din Liptov și toată lumea locuiește în SUA. Michaela Strižencová are 19 ani și știe sărbătorile slovace și americane.

„În funcție de locul în care le-am petrecut. Dacă am fi în Slovacia, am avut Crăciunul slovac, mâncarea și obiceiurile slovace. Varză, cadouri de Crăciun. În SUA avem Crăciunul tipic american, unde sărbătoarea principală este ziua de Crăciun, adică 25 decembrie. Totuși, au și un sigiliu slovac, în ziua de Crăciun tatăl își gătește varza „Liptov”, pentru care peștele este ca un al doilea fel de mâncare. După cină ne culcăm și cadourile se desfac dimineața. A doua zi vine o familie mai largă care locuiește în America, mama pregătește o friptură de vită, o altă masă festivă.

Personal, prefer Crăciunul american, am crescut așa, amintirile din copilărie sunt asociate cu acesta. În fiecare seară din Ajunul Crăciunului (24 decembrie), nu puteam dormi mult până noaptea în timp ce așteptam cu nerăbdare cadourile. Apoi i-am trezit pe părinți la ora cinci dimineața, lăsându-i să se ridice să meargă să desfacă cadourile. Am fost foarte bucuroși de asta. Zilele de Crăciun erau apoi petrecute ca aici, fără povești de Crăciun. Acolo fac filme de Crăciun, de exemplu Singuri acasă. Până în prezent, de exemplu, nu i-am văzut pe Perinbaba sau pe Mrázik. "

Roast beef, roast beef
Avem nevoie de aproximativ o jumătate de kilogram de carne de vită dezosată în spate (este posibil să tăiem stratul gras, dar nu este necesar), 1 lingură de ulei de măsline și 8-10 bucăți de usturoi tăiate în jumătate sau treimi, sare, piper.

Sarati carnea si lasati-o sa stea la temperatura camerei. Între timp, preîncălziți cuptorul la 190 ° C și umpleți carnea cu usturoi, ceea ce face mici găuri în care o puteți injecta. Apoi ungeți cu ulei de măsline, condimentați cu sare și piper. Așezați-l pe grătar, sub care va fi o altă farfurie, prinzând coacerea și puneți-o în cuptor. O astfel de gătire permite un flux mai bun de aer cald, astfel încât nu trebuie să întoarceți carnea în timpul gătitului. Coaceți timp de 30 de minute, după ce s-a rumenit, reduceți temperatura la 107 ° C și continuați coacerea. Cât depinde de forma cărnii. Timpul aproximativ ar trebui să fie de o jumătate de oră, dar poate încă o oră mai lung. Bucata lungă și subțire este coaptă mai scurtă decât ovalul, în orice caz - verificați dacă nu se grăbește.

După scoaterea din cuptor, acoperiți pentru a menține temperatura, dar lăsați-l să se odihnească timp de 20-30 de minute. Este important ca, dacă tăiați carnea prea repede, să piardă mult suc.

Se servește tăiat în bucăți subțiri cu piure de cartofi și legume prăjite. Și, desigur, cu sosul preparat din friptură, vin roșu, apă și o lingură de amidon de porumb, pe care îl lăsăm pe aragaz. Se amestecă pentru a-l menține frumos neted și apoi invită la masă.

Casa de varză Liptov de Ivan Striženc
Se prăjește slănina tocată (dacă este mai grasă, se toarnă unguentul), se adaugă ceapa tocată mărunt, toată rasca și se prăjește. Când ceapa este glazurată, adăugați usturoiul zdrobit, apoi varza murată de casă, prăjiți o vreme. Stropiți cu bulion de casă din oase, dar nu din plin. Adăugați cârnați de calitate, frunze de dafin, piper negru întreg și piper nou în oala de varză și gătiți încet.

În a doua oală, gătiți o bucată de carne afumată bună cu os, poate fi și șuncă afumată. Se toarnă apa și se adaugă carnea la varză. Completați cu apă fierbinte și gătiți timp de aproximativ o oră și jumătate. Adăugați cartofi tăiați cubulețe și ciuperci uscate pe care le-am înmuiat anterior în apă. Gatiti pana cand cartofii sunt moi. Înainte de final, adăugați prunele uscate. Scoateți carnea afumată și cârnații, tăiați-i în cuburi și puneți-i înapoi în oală. Lasă-l să se odihnească, cel mai bun este pentru a doua-a treia zi.

Nu am nevoie de multe cadouri, lasă doar toată lumea să fie sănătoasă și fericită

Trnavčanka Martina Mikušová încearcă să evoce un Crăciun minunat, mai ales pentru fiul ei Markus: „Crăciunul este un moment magic, mai ales pentru copii. De asemenea, încercăm să le pregătim întreaga Adventă, îi scriem lui Moș Crăciun, facem decorațiuni, fulgi pentru fereastră, ne jucăm. În timpul zilei de Crăciun, avem o plimbare în loc de curățenie dimineața. Pregătirile pentru Crăciun se termină, bradul este aprins, colindele se joacă și bunătățile se mirosesc.

După-amiaza pregătim o cină de gală și împachetăm cadouri. În fiecare zi de Crăciun, am o alertă toată ziua la locul de muncă. Sunt aici pentru pacienții și asistenții noștri de care am grijă, pentru situații de urgență la care mă tot gândesc și astăzi (Martina Mikušová mediază activitatea asistentelor medicale slovace din Austria). Nu vreau ca niciunul dintre ei să rămână singur de Crăciun și Anul Nou. Iar marea mea mulțumire se adresează întregii echipe de babysitter care ajută.

Martina Mikušová cu fiul ei Markus.

Foto: arhiva Martina Mikušová

Cu toate acestea, în jurul orei 17:00 opresc computerul, pun telefonul doar în modul silențios și îl pornesc până în jurul orei seara. În primul rând, la masă, dedicăm o amintire tăcută a dragului nostru decedat, vă mulțumim pentru toți prietenii minunați, oamenii și faptele bune. O lumânare este aprinsă, avem o atmosferă festivă și veselă. Cina este urmată de desfacerea cadourilor.

Nu ne uităm la multe basme, ne bucurăm în principal să fim împreună. Aceasta este fericirea. În funcție de vârstă, lista mea de dorințe pentru Crăciun devine din ce în ce mai scurtă. Pentru că lucrurile de care avem cu adevărat nevoie nu pot fi cumpărate cu bani. Niciun cadou sau bani nu le va înlocui. Sunt familie, sănătate, bucurie, pace, înțelegere, încredere și dragoste. Acesta este modul în care percep sărbătorile din țara noastră și doresc asta fiecărei persoane din această lume. "

Martina Mikušová a trăit mult timp în Austria, de unde are o rețetă pentru Linzer Augen, tradusă Linek Eyes, un tip de patiserie dulce de Crăciun.

O să ai nevoie:
200 de grame de zahăr pudră
400 de grame de unt
600 de grame de făină simplă
două linguri de zahăr vanilat
doua oua

Pregătiți un aluat fin din zahăr, unt, făină, ouă și zahăr vanilat. Lasă-l să se odihnească la frigider timp de o oră, apoi rulează aluatul la o grosime de trei milimetri. Am tăiat-o. Coaceți timp de opt până la zece minute la 180 de grade. Se acoperă cu gem și se combină. În cele din urmă, presărați zahăr pudră.