sănătoasă

Alb, negru, multicereal, integral, graham, aluat, secară, ambalat sau slăbit. Multe alte tipuri ne sunt oferite zilnic pe rafturile supermarketurilor sau brutăriilor. Cum să alegem pâinea potrivită și pâinea de copt, astfel încât să nu consumăm nici măcar o făină albă colorată cu mult ceai?

De când sunt în concediu de maternitate, fac drojdie, așa că din fericire nu mai trebuie să mă gândesc la ce pâine să ajung, să întreb compoziția din magazin sau să citesc literele mici (adesea intenționate!) De pe ambalaj. Cu toate acestea, nu toți avem această ocazie, așa că voi fi foarte fericit dacă vă inspir pe baza câtorva plăcuțe de înmatriculare, așa cum este cazul produselor de patiserie de calitate., care ar trebui să fie compoziția sa, vom explica tipurile de bază de produse de patiserie și cum să le cunoaștem și, de asemenea, de ce cerealele integrale nu sunt întotdeauna adevăratele cereale integrale.

MÂNCAREA SĂNĂTĂTORĂ ESTE MAI UȘOR DE CE GÂNDIȚI

ALEGERE BUNĂ DE PANIFICATIE

În compoziție, pâinea de calitate ar trebui să conțină cea mai mare proporție posibilă de fibre și cea mai mică cantitate posibilă de sodiu. Fibrele conferă produselor de patiserie o funcție de saturare și din articolele anterioare putem repeta celelalte beneficii ale sale, precum scăderea indicelui glicemic al alimentelor, un efect pozitiv asupra scăderii colesterolului din sânge, ajută la menținerea unui nivel stabil de zahăr din sânge - glucoza (importantă nu numai la diabetici, ci la fiecare persoană) și este o „perie” pentru intestine. În prezent, aportul zilnic recomandat de fibre este de 25 g per adult, dar conform cercetărilor, o persoană primește aproximativ jumătate din doza zilnică recomandată. Produsele de patiserie cu un conținut ridicat de fibre ar trebui să conțină 6 sau mai multe grame de fibre la 100 g de produse de patiserie (adică 6 sau mai multe procente).

BRUTĂRIE CEREALĂ

Practic este fiecare patiserie. Cerealele sunt cereale și, prin urmare, fiecare dintre ele este fabricată din cereale. De aceea, aveți grijă să nu confundați cerealele cu cerealele integrale, chiar dacă numele sunt similare. Pâinea cu cereale include și făină albă, poate fi colorată pentru a ne atrage mai ușor, dar poate fi și pâine de secară, chiar și pâine integrală. Așadar, citirea ingredientelor chiar dă roade și mai bine cauți pâine integrală pentru a garanta calitatea, cum să ajungi la o bucată frumoasă de culoare închisă (colorată) din făină albă presărată cu semințe (numită patiserie de cereale), dar mai puțin valoroasă pentru sănătate. Dacă nu puteți obține grâu integral, cumpărați pâine graham sau de secară. Asigurați-vă că evitați pâinea albă clasică.

PÂINE INTEGRALĂ DE GRÂU

Pâinea integrală de calitate este cea care se face din făină integrală (cel puțin 80%) prin măcinarea cerealelor integrale de cereale. Aceasta include patiseria graham. Este mai scump decât cele clasice, dar cu siguranță merită și până la urmă îl mănânci mai puțin, pentru că te umple mai mult. Făina integrală este fabricată din cereale integrale și, prin urmare, conține tărâțe și germeni (conține uleiuri naturale) și este o sursă de vitamine, minerale și fibre.

BRUTĂRIE MULTIGRAIN

Se face din mai multe tipuri de făină, cu nu trebuie să fie deloc făină integrală. Condiția este ca acesta să fie utilizat în producția sa cel puțin 5% din cereale, altele decât grâul și secara, adică poate fi pâine albă amestecată cu puține semințe sau presărată cu semințe sau fulgi. Deci, dacă cumpărați un croissant multigrain care este mai întunecat și presărat cu semințe de in Trebuie să vă dezamăgesc că cumpărați cu siguranță produse de patiserie sănătoase. Dacă ajungeți la compoziția produsului, acesta poate fi cu ușurință o patiserie din făină albă, din păcate, colorarea ne poate confunda că este făină de secară. Prin urmare, recomand să cumpărați doar tipuri de pâine dovedite, de preferință unul sau două în jur, mai degrabă decât să bâjbâi.

BRUTĂRIE ALBĂ

Produse de patiserie albe clasice, care sunt fabricate din făină, create prin măcinarea numai a boabelor fără ambalarea pieilor și a mugurilor, Este epuizat de vitamine, minerale și fibre. Indicele său glicemic este mai mare decât în ​​cazul pâinii integrale (tocmai din cauza lipsei de fibre găsite din cojile de cereale aruncate) și, astfel, există o creștere mai rapidă, dar și o scădere a zahărului din sânge și a fluctuațiilor sale. În general, are o valoare nutrițională mai mică.

BRUTĂRIE DE DRUTURI

În zilele noastre, puteți cumpăra și pâine cu aluat, dar din nou trebuie să citiți compoziția. Cu toate acestea, pâinea cu aluat consumă mai mult timp, așa că multe brutării au început să amestece nu numai drojdie, ci și drojdie în aluat. Cu toate acestea, unele brutării oferă pâine cinstită din apă, făină, sare și rasca (Desigur, amestecul de semințe și altele asemenea este binevenit). Există chiar și oameni care coac la comandă, puteți încerca să întrebați în zona dvs.

TIPURI SPECIALE DE BRUTĂRIE

Produsele de patiserie, cum ar fi soia, cartoful și altele asemenea, pot fi denumite astfel dacă este reprezentată materia primă sub care este denumită pâinea șicel puțin 10% din volumul total produse de patiserie. Făina rămasă (care este listat în primul rând), totuși, ar fi din nou nu ar trebui să fie alb, să cumpere o formă sănătoasă.