Acțiune
Știi să recunoști carnea de pește cu adevărat proaspătă, astfel încât să aduci pe masa familiei doar peștele cel mai proaspăt de cea mai bună calitate? Ing. Discuții despre consumul de pește și calitatea acestora în țara noastră și în Europa. Ján Sukovský de la Departamentul pentru producția animală al Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale din Republica Slovacă.
Atunci când alege peștele, consumatorul ar trebui să se concentreze mai mult pe producția locală, care poate garanta în principal prospețimea, care este un factor foarte important în cazul peștilor de apă dulce și lasă doar o amprentă de carbon foarte mică în producție comparativ cu peștii marini transportați la masa noastră din diferite continente. De asemenea, consumatorul ar trebui să fie conștient de faptul că prin cumpărare producție locală sprijină dezvoltarea regiunii locale și promovează ocuparea forței de muncă în acest domeniu.
Asociația SUPORT Acțiune femei și antreprenoriat feminin în Slovacia
Compoziția cărnii de pește îndeplinește cerințele pentru nutriție rațională, este ușor de digerat și, prin urmare, este potrivit pentru dietă. Cu pești de apă dulce proaspătă, rareori întâlnim geamurile lor. Este adesea folosit în prelucrarea peștelui marin glazură, ceea ce face ca mai multă apă să fie eliberată din carne atunci când este decongelată. Pentru aceste produse, de fapt plătim inutil pentru apa sărată furnizată. În timpul tratamentului termic al acestor pești, calitatea cărnii este foarte afectată, în special de conținutul de sare. Pentru aceste produse, conținutul de glazură variază între 10% - 40%.
Din punct de vedere fiziologic carne de peste nu conține tendoane și ligamente în comparație cu carnea animalelor mari și, prin urmare, este mult mai digerabilă. De asemenea, conține o varietate de microelemente care susțin creșterea oaselor și a dinților. Un alt avantaj este tratamentul termic ușor și rapid.
De asemenea, peștele își pierde calitatea prin îngheț și cel mai rapid dintre toate carnea. Din punctul de vedere al consumatorului, este deci necesar să acordați atenție atunci când cumpărați pește proaspăt în special ochii, branhiile și mirosul tipic general de pește. Ochii peștilor pe peștele proaspăt sunt conveți și limpezi, branhiile roșii-profunde. Dacă peștele este mai în vârstă, ochii sunt tulburi și culoarea branhiilor este maro, astfel de pești sunt însoțiți și de un miros neplăcut.
Slovacii consumă cel mai mult pește din ultimii 10 ani
Consumul de pește în 2018 și 2017 în Slovacia a atins nivelul 5,5 kg de persoană și anul, care este cea mai mare cifră din ultimii 10 ani și este aproximativ egal cu consumul de carne de vită. Cu toate acestea, mai puțin de un kilogram este pește de apă dulce și aproximativ 0,35 kg de persoană pe an sunt acoperite de capturile pescarilor recreativi. Doza recomandată de consum de carne de pește este de 17 kg pe cap de locuitor pe an.
Zo peste de apa dulce se află pe primul loc în Slovacia în ceea ce privește consumul de crap, chiar în spatele acestuia se află păstrăvul. Consumatorilor le plac, de asemenea, știucă, pește de dinți, somn, ciupercă, crap și grayling. Alte specii de pești de apă dulce pe care consumatorul le are posibilitatea să deguste includ somnul african, bibanul, anghila, carasul, calcanul.
DIN pește de mare Printre cele mai populare se numără somonul, stavridul, heringul, diverse specii de cod și ton. Dintre peștele de mare procesat, este macrou și somon afumat, din peștele marinat în principal hering. Din peștele de apă dulce, consumatorii cumpără în principal pește viu și pește refrigerat, din fructele de mare sunt în principal fileuri congelate, pește congelat, fileuri, semifabricate de pește congelat gata preparate.
Portugalia conduce UE. Portughezul mediu consumă 55,9 kg de pește pe an
Consumul de pește și fructe de mare s-a dublat în ultimii cincizeci de ani, ducând la o scădere drastică a stocurilor de pește din mări și oceane. La nivel global, consumul de pește și fructe de mare crește în fiecare an, iar cererea de proteine din pește crește. Conform datelor disponibile ale Comisiei Europene, consumul mediu pe cap de locuitor de pește în UE în 2015 a fost de 25,1 kg.
Portughezii se laudă cu cel mai mare consum de pește din UE, consumând 55,9 kg pe cap de locuitor pe an, urmat de spanioli consumând 45,2 kg și francezii de 33,9 kg. Dintre țările fără ieșire la mare, luxemburghezii consumă cel mai bun consum de pește, consumând 32 kg de pește pe an, urmat de austrieci consumând 13,2 kg. Astfel, slovacii sunt încă în coada UE în ceea ce privește consumul de pește.