Vârful timpului în care sunt uscate este copt, gătit și prăjit, ca probabil niciodată pe tot parcursul anului. Rafturile magazinelor sunt pline de diverse margarine, uleiuri, grăsimi întărite. Când este potrivit uleiul, margarina, untul sau unguentul? Ce să pui în salată, ce să prăjești crapul, .
17 decembrie 2004 la 00:00
Vârful timpului în care sunt uscate este copt, gătit și prăjit, ca probabil niciodată pe tot parcursul anului. Rafturile magazinelor sunt pline de diverse margarine, uleiuri, grăsimi întărite. Când este potrivit uleiul, margarina, untul sau unguentul? Ce să punem în salată, ce să prăjim crapul, ce în clasicele rulouri de vanilie și în aluatul de tort, ca să nu ne facă rău și să fie și sănătos? Împreună cu experți, vă vom sfătui ce grăsimi alegeți pentru gătit, coacere și prăjire. Înainte de a cumpăra un nou tip de grăsime vegetală, uitați-vă la ce conține.
Tort și tort cu ulei
Croissantele cu vanilie sau labele tradiționale de urs nu sunt lipsite de grăsimi, dar aleg margarine care conțin cât mai mulți acizi grași nesaturați. Dacă doriți să încercați o specie necunoscută mai ieftină, rețineți dacă este potrivită și pentru coacere. Când coaceți produse de patiserie mici și deserturi, asigurați-vă că evitați margarina întărită 100%. Deși sunt destinate coacerii, sunt dăunătoare în mod explicit vaselor noastre. Acizii grași trans nocivi se formează atunci când uleiurile lichide sunt solidificate în margarină solidă. Vor fi mai puține astfel de produse pe rafturi, dar vor fi găsite. Cu toate acestea, problema este că ambalajului îi lipsește de obicei informația că acestea conțin și aceste substanțe. Cercetător în industria alimentară Ing. Z. Salková oferă, așadar, gospodinelor o opțiune mai sănătoasă: „Dacă puteți turna ulei vegetal în aluat, faceți-o”. Prăjiturile și prăjiturile vor funcționa cu siguranță oricum. Nu vei strica niciodată prăjiturile clasice dacă le adaugi unt.
Cu toate acestea, dacă aveți pe cineva din familia dvs. care are probleme circulatorii, nu ar trebui să vi se ofere deserturi, tartine sau produse de patiserie care le conțin. Persoanele cu probleme cardiace nu ar trebui să mănânce mai mult de o linguriță de unt pe zi.
Pe ce să prăjești?
Nu toate uleiurile sunt potrivite pentru prăjire. Uleiurile vegetale, spre deosebire de grăsimile animale, unguentele și unturile nu conțin colesterol sau acizi grași saturați greu de digerat, dar nu se aplică automat că ar trebui să le prăjim. Cu siguranță nu sunt potrivite pentru pregătirea crapului de Crăciun. La temperatura necesară prăjirii, multe uleiuri se descompun și emit radicali liberi cancerigeni, deci nu sunt potrivite pentru prăjirea repetată.
Cel mai frecvent ulei de rapiță și floarea soarelui este mai potrivit pentru gătitul rece, nu pentru prăjire sau prăjire. Chimist și inginer alimentar Ing. Štefan Schmidt sfătuiește: "Cu siguranță nu alegeți nici uleiul de măsline, deși este foarte sănătos. Dintre uleiuri, uleiul care îl are în nume este cel mai potrivit pentru prăjire și prăjire. Are o compoziție similară cu uleiul de măsline. "
Asigurați-vă că nu utilizați grăsimi 100% întărite relativ ieftine pentru prăjire. Mai bine ai folosi untura tradițională. Ing. Salkova nu-l respinge: "Conține până la 40% acid oleic, care este conținut în uleiul de măsline. Dacă prăjesc, atunci numai pe unguent". Cu toate acestea, nu utilizați unguentul sub nicio formă dacă cineva din familie este predispus la scleroză. Conține mult colesterol, până la 95 mg la 100 de grame.
Și încă un sfat care probabil nu va face pe plac gospodinelor emancipate. Evitați produsele de patiserie, deserturile și topping-urile semi-finisate de Crăciun, deoarece acestea conțin grăsimi comestibile întărite ieftin cu o probabilitate de aproape 100%. EVA HRDINOVÁ
Ce să prefer? Pastrav sau crap?
Știi ce are mai multe calorii? Dacă aveți cartofi sau orez, dacă prăjiți sosul cu făină simplă sau aspră? Faceți un mic test al cunoștințelor dvs. despre conținutul de calorii al alimentelor individuale.
Care conține mai multe kilocalorii?
1. pui sau carne de vită slabă?
2. cârnați sau șuncă înăbușită?
3. păstrăv sau crap?
4. paste sau orez?
5. cartofi sau orez?
6. vin alb sau roșu?
7. bryndza sau caș?
8. făină simplă sau aspră?
9. kefir sau lapte acidofil?
10. banane sau portocale?
Evaluarea este la sfârșitul articolului
Cum să pregătiți prăjiturile tradiționale de Crăciun și Ajunul Crăciunului cât mai sănătos posibil
* Când coaceți și gătiți, utilizați doar două treimi sau doar o jumătate de doză de ulei sau grăsime întărită, așa cum este cerut de rețetă, veți vedea că funcționează oricum. Oriunde puteți, folosiți ulei vegetal în loc de margarină la coacere.
* Evitați prăjirea. Miezul triplu sau aluatul absoarbe o cantitate mare de grăsime în timpul preparării. Dacă acest lucru nu este posibil, lăsați alimentele să picure bine din ulei pe o sită și așezați-le pe prosoape de hârtie, astfel încât grăsimea să se înmoaie în ele.
Puteți, de asemenea, să scufundați bucățile prăjite în apă clocotită timp de 2-3 secunde și să le lăsați să picure.
* Aveți întotdeauna o linguriță pe aragaz, este un truc care vă ajută să controlați cantitatea de ulei din mese. Dacă îl turnați dintr-o sticlă, nu puteți ști exact. De fapt, rareori este nevoie de mai mult de șase lingurițe.
* Când mâncarea se răcește, colectați depozitele de grăsime cu o lingură și aruncați.
* Dacă știți că aveți probleme cu ficatul sau vezica biliară, evitați crema și maioneza. Utilizați iaurt aromat sau maioneză de soia.
Patru sfaturi pentru a evita deteriorarea stomacului
1. Asigurați-vă că mâncați un singur ingredient gras. După cină cu salată de maioneză și pește prăjit, nu aveți un desert cremos, ci mai degrabă o salată de fructe.
2. Să luăm exemplul japonezilor, unde au un fel principal de mai multe feluri de mâncare, dar întotdeauna în porțiuni miniaturale. Metoda JLP are un efect similar, mâncați doar jumătate - încărcați doar jumătate din ceea ce ar dori ochii.
3. Sfat MUDr. A. Fesenka, cum să vă curățați elegant și discret corpul de deșeuri în timpul sărbătorilor: "Oricine are indigestie frecventă poate încerca un mic truc cunoscut din medicina coreeană. Puteți ușura cu ușurință aceste probleme prin masarea regulată a palmelor cu una sau două nuci. ... "
4. Folosește trucul dovedit al vedetelor de la Hollywood: După ultima masă, bea un pahar de bere moale. Asigură o digestie perfectă, conține vitamina B și are efecte diuretice puternice, astfel încât spală toate substanțele nocive din organism.
Rețetă pentru almoneloză
Este un substitut sănătos pentru maioneza de migdale. Se amestecă o jumătate de cană de migdale purificate cu o jumătate de cană de apă fiartă într-o cremă groasă, se adaugă usturoi, sare de mare, suc de lămâie, condimente negre și ierburi, se amestecă și se picură aproximativ două până la trei căni de ulei în amestec prin orificiul din capacul și amestecați.
Porții mai mici, mai puțin colesterol
Vești bune pentru iubitorii de mâncare gustoasă au fost aduse de cercetători britanici. Conform ultimului studiu realizat de experți de la prestigioasa Universitate din Cambridge, nu trebuie să renunțăm complet la toate felurile noastre preferate, trebuie doar să le împărțim în porții mai mici și să le consumăm în timpul zilei. Se spune că această procedură scade nivelul colesterolului din sânge, indiferent de vârstă, greutate, stare fizică sau obiceiuri proaste, cum ar fi băutul sau fumatul. Cercetătorii explică faptul că atunci când mănâncă mai puține alimente, corpul trece la un mod „de economisire a energiei”, în care sunt stocate mai puține grăsimi și colesterol. Acest lucru este confirmat de cel puțin rezultatele testelor efectuate la Cambridge cu 15.000 de voluntari cu vârste cuprinse între 45 și 75 de ani.
Alimentele multi-calorice sunt:
- pui
- carnati
- crap
- Paste
- orez
- vin rosu
- bryndza
- făină simplă
- lapte acidofil
- banane