Abia recent, Lucka și cu mine am participat la un eveniment frumos „Noaptea bloggerilor” din Bratislava. În pauză am vrut să ne bucurăm de ceva bun, așa că am ajuns la un desert frumos cu nucă de cocos RAW. Hmmm, ce am să-ți spun? A fost pur și simplu uimitor! Lucka aproape mi-a mușcat degetul când l-am oferit. Am început imediat să vorbim cu bucătarul Zuzka, care era responsabil pentru această bunătate. Și am constatat că există multe întrebări despre care nu numai noi, ci și cititorii noștri sunt curioși. Așa că am pregătit acest interviu cu ea:-) [Petě a scris introducerea, Lucka a pus întrebări:-)]

1. Nu cunosc o femeie care să nu iubească dulciurile. Și când este încă fără remușcări - este minunat! Ce face ca dulciurile RAW să fie mai bune decât cele coapte din făină?

Astăzi, multe femei coace din ingrediente de foarte bună calitate, nu folosesc făină albă și zahăr alb și au schimbat pudrele de dospire cu tartru pur. Așa am început. Acum aproape că nu mai am chef de cozonac. Prăjiturile crude au un gust atât de plin, încât este suficientă o (maximum două) bucăți, iar gustul dulce este binecuvântat. Acestea conțin ingrediente de calitate și multe fructe. Sunt potrivite pentru alergici și diabetici, deoarece nu conțin gluten, lactoză sau zahăr rafinat. Nefiind tratate termic, ele rețin toate substanțele benefice conținute în materiile prime utilizate.

2. Fără dulciuri, totuși, nu trebuie exagerat. La urma urmei, o parte din acel zahăr (deși natural) conține și bunătăți RAW. Când credeți că este cel mai bun moment pentru un astfel de desert RAW? O putem lua imediat după prânz sau seara?

Nu aș mânca o prăjitură, coaptă sau nefăcută, chiar după prânz. Aș lăsa timp să petrec o masă și să mă bucur în continuare de ea mai târziu. Din când în când, totuși, toată lumea păcătuiește și, când se întâmplă asta, bucură-te de asta și nu-ți face rău.

3. Din moment ce nu conține zahăr, făină sau diverse margarine nesănătoase, se va spune că atunci când este sănătos, pot mânca mult. Ce zici de porții de astfel de deserturi sau dulciuri? Ne putem răsfăța cu adevărat mai mult?

Dulciurile vii au o aromă completă. Aceștia satisfac și satisfac gustul natural de îndulcire mai rapid decât tortul. Nu cunosc o persoană care ar mânca un tort întreg pe care să stea. Dimpotrivă, aud des în prăjiturile coapte că „am mâncat o jumătate de farfurie”. Acest lucru nu se întâmplă cu un cookie RAW.

tort

4. Majoritatea prăjiturilor RAW constau din nuci. Cum să aflați ce nuci sunt de bună calitate? De exemplu. astfel de nuci ... se strică repede și marea majoritate a celor din magazin s-au stricat de mult. Și, deși nucile sunt foarte bune pentru sănătatea noastră, cele deteriorate (uneori nici măcar nu observăm) sunt periculoase și dăunătoare sănătății.

Nucile de casă sunt incomparabil mai bune decât cele din magazin. Fratele meu și prietena lui mă ajută să-i găsesc și vin din Slovacia de est. Înmuiez alte nuci înainte de utilizare. Lucrează mai bine cu ei, viața se trezește în ele, sunt mai ușor de digerat și, în același timp, baia de apă ajută la scăparea de orice substanță periculoasă. Bunica mea mi-a spus odată la un curs că pune un vârf de pudră de vitamina C în apă înmuiând nuci sau fructe uscate pentru a scăpa de mucegai. Cu toate acestea, nu am reușit încă să examinez veridicitatea acestor informații.

5. Materiile prime pentru deserturile RAW sunt, de asemenea, destul de scumpe. Ne puteți sfătui o sursă bună de unde puteți cumpăra la prețuri accesibile, de ex. de asemenea, caju, curmale sau ulei de cocos?

Datorită faptului că fac deserturi în cantități mari, cumpăr volume mari și în mod logic prețurile scad. La început am cumpărat o mulțime în farmacie DM, acolo veți găsi cu adevărat de toate și în calitate organică. Am venit cu sloganul: Deemka, mâncarea mea preferată.

Oricum, cele mai ieftine nuci de caju sunt în Carrefour (nu bio, producător ENSA), datează de la ambalatori Helpful sau Metro (pachet de 5 kg aproximativ 12, - EUR - trebuie să le comandați și să le înmuiați cel puțin o jumătate de oră înainte de utilizare, deoarece sunt mai dure) și uleiul de cocos - care trebuie să fie virgin organic - ideal în unele alimente organice din afara centrelor comerciale. În Rusovce avem un mini magazin Rusovčanka (la intrarea în Rusovce de la Petržalka pe partea stângă într-o clădire nouă). Puteți obține tot ce aveți nevoie pentru prăjituri crude, inclusiv mango gata consumate sau nuci de cocos thailandeze tinere.

Cu siguranță recomand nuci acasă. Gustul și prețul sunt incomparabile cu magazinul. Un alt tweak despre cacao crud. Producătorul ceh importă boabe de cacao din Ecuador și le prelucrează deja în Republica Cehă. Produce cacao natural și prețul său este de 6/7, -EUR pentru o jumătate de kilogram. Chiar merită și te poți ciocolata complet. Îl au (din câte știu eu) în Rusovchanka.

6. Ce îndulcitor credeți că este cel mai bun pentru bunătățile RAW? (miere, sirop de agave, sirop de arțar . sau altceva?)

Pentru îndulcire folosesc curmale și banane. Îndulcitorul ideal pentru mine este siropul ușor de agave. Gustul și culoarea sa sunt cele mai puțin pronunțate și, prin urmare, nu afectează rezultatul final. Uneori folosesc zahăr de cocos. Am de gând să explorez Xylitol.

7. Uneori s-a întâmplat să nu reușești în bunătatea ta RAW conform ideilor tale?

Clar! Mi s-a întâmplat la început. Dar am aruncat doar unul. Crema a devenit un mare grec. Acum știu cum se comportă ingredientele individuale, ce să adaug, să elimin. Cu toate acestea, încerc încă rețete noi, ingrediente noi. De exemplu, algele irlandeze Moss, care sunt folosite pentru a prăji prăjituri, mă așteaptă. L-am comandat de la Olanda și aștept cu nerăbdare să am timp să-l explorez.

8. Oferiți-ne câteva sfaturi despre ce trebuie să evitați atunci când creați dulciuri RAW.

Creme prea groase, creme prea moi și prea dulci, fructe de slabă calitate - acest lucru nu va face bine în niciun tort RAW.

9. În cazul dulciurilor RAW, nucile sau fructele uscate sunt adesea pre-îmbibate în apă pentru a se înmuia, a obține o consistență complet diferită și pentru a revigora enzimele din ele. Cât timp trebuie înmuiate aceste ingrediente? Nu aveți o bucătărie întreagă inundată de vase în care înmuiați ceva?

Întreaga mea bucătărie, cămară și frigider conține ceva care are legătură cu prăjiturile. Folosesc sticle blocate pentru înmuiere, ceea ce economisește puțin spațiu. Recomand să înmuiați nuci de caju timp de 4 ore, migdale timp de 8 ore și curmale pentru maximum 1,5 ore, în funcție de cât de grele sunt. Apoi devin „maglajz”.

10. Întrucât prăjiturile dvs. RAW pot fi de asemenea cumpărate, câte prăjituri sau vei putea pregăti alte bunătăți într-o zi?

Maximul pe care l-am făcut pe zi a fost de 10 torete. E o pisică destul de decentă. Încet, încep să construiesc o rețea de lucrători temporari, iar prima este cumnata mea. Este important să nu ne amestecăm în bucătărie și să ne încurcăm. Mă bucur că o fac cu ea.

11. Vă vom cere o rețetă rapidă pentru Fitšejkeráčky

Rețetele le puteți găsi pe blogul meu www.befresh.sk, dar în opinia mea cea mai rapidă rețetă care nu trebuie întărită și poate fi consumată imediat este mousse de avocado de ciocolată - cel mai bun gust cu căpșuni.

Mousse de ciocolată (2 porții)

  • 2 avocado coapte (trebuie să fie moi la atingere)
  • 1/3 cană praf de cacao (am praf de cacao crud neindulcit din magazinul organic, dar puteți folosi și roșcove sau cacao obișnuit)
  • 12 curmale înmuiate în apă timp de 2 ore
  • apă în care curmalele au fost îmbibate
  • sirop de agave sau arțar după cum este necesar

Spargeți avocado cu o furculiță într-un castron, astfel încât să nu fie nevoie să le amestecați mult timp într-un blender. Faceți o masă netedă din ciocănitori (mixer), dacă este necesar, puteți adăuga apă în care au fost înmuiați. Adăugați pudră de cacao și avocado. Faceți o masă netedă pe care o puteți gusta cu sirop. Totul este gata!

Aveți căpșuni pentru asta, este divin:-)

Zuzana Frešo
Îmi plac deserturile crude, îmi plac smoothie-urile și îmi place să inventez variante mai sănătoase de mâncăruri clasice care pot fi ușor integrate în viața de zi cu zi. Din acest hobby a fost mai întâi un blog și treptat am creat un site web. Pe lângă rețete, veți găsi și un program de cursuri în care puteți învăța cum să preparați tot felul de dulciuri sau opțiuni de mic dejun. Puteți vedea, de asemenea, oferta de toriet brut la comandă.

  • Clătite vegane rapide fără lapte și ouă, doar din 4 ingrediente - 11 ianuarie 2021
  • Ai puțin timp să faci mișcare? Avem o soluție! - 13 iulie 2020
  • HIIT VIDEO TRAINING: Exerciții pentru picioare, fese și coapse cu antrenorul profesionist Olinka - 30 aprilie 2019

Articolul a fost adăugat la 15.08.2014 și inclus în categoria: Rețete RAW Raw Food Autor: Lucia Švaral