în plus, și eu vreau. reţetă. iar legumele, cu ulei, usturoi. cum faci asta. 😅 doar prăjiți legumele și adăugați usturoiul. si totul. 😅
Astăzi am la prânz o salată de înghețată cu ceapă tânără, roșii, ardei și mungo încolțit. slinky-ul meu curge deja 🙂

alte

zuzu, aș vrea salata ta, aruncă puțin aici.
Kisska, ce zici de naut, ai gustat-o ​​deja?

Mă refeream la germeni de naut, desigur.

mia. Vă trimit prin IP IP 😀 😀 Tocmai l-am deschis și voi merge la 😀

kisska, dar dacă soțul tău este acasă ziua și lucrează seara, atunci da 😀
Nu aș pune semințe vândute pentru însămânțare. pot fi înmuiate. de unde ai cumpărat un jacmen?

Ei bine, asta mă interesează. deci mai bine nu cumpărați semințe pentru însămânțare 😅 Am cumpărat-o până acum într-o farmacie DM. au TOATE produsele NATURA acolo. cel puțin cred că se numește așa 😅

Cunoașteți leguminoasele doar ca ingredient în supă? Mai jos veți găsi că fasolea, linte și altele pot sta la baza unei adevărate delicatese, pe care italienii, mexicanii și arabii o cunosc de mult.

Fasole - deja în epoca de piatră, fasolea era folosită ca mijloace de trai. Chiar și astăzi, fasolea uscată este un aliment de bază în Africa, Asia și America Latină.

Fasole Azuki - Numite și fasole roșie de soia și este deosebit de populară în Japonia. Este ferm și se folosește în supe, ca garnitură și pentru germinare.

Fasole Mung - soia verde, folosită la noi în țară pentru a germina soia gustoasă.

Fasolea - sau fasolea roșie - își păstrează forma și culoarea chiar și în timpul gătitului prelungit și, prin urmare, sunt adesea folosite în salate. Multe feluri de mâncare mexicane conțin acest tip de fasole.

Fasolea neagră - La fel ca fasolea, este de neînlocuit pentru mâncarea mexicană și o garnitură tradițională pentru Burritos și Enchiladas. De asemenea, este gustos în salate și supă.

Fasole albă - conține o proporție mare de amidon și, prin urmare, se înmoaie și se îngroașă prin gătit. Se folosește mai ales în supe, salate și paste.

Sfaturi:
• spălați fasolea uscată într-un castron cu apă rece și preluați, fasolea proastă va rămâne plutind la suprafață
• lăsați să se înmoaie timp de 12 ore, în funcție de specie, 1 - 2 ore pentru a găti în apă proaspătă
• fasolea poate provoca balonare, împotriva căreia condimente precum saturejka
• Fasolea conține mult potasiu, magneziu și acid folic

Mazăre - Mazărea a fost mâncată acum câteva mii de ani în Asia. În Europa Centrală, în secolul al XVI-lea, mazărea era foarte populară la curtea regală franceză. La noi a fost folosit pentru a prepara cantități mari de supe.

Tip:
• Mazărea uscată fără coajă se lasă la macerat timp de aproximativ 6 ore și apoi se fierbe în apă sau bulion de legume timp de aproximativ 1 oră. Mazărea este un donator de fier, cupru și zinc cu drepturi depline.

Năut - aparține leguminoaselor versatile. Datorită gustului său ușor de nuci, este utilizat în aperitive, supe și feluri de mâncare principale. Tocanit, răcit pentru a avea un gust bun în salate sau stors în hummus, un fel de mâncare preferat în Orientul Mijlociu. Făina de naut prăjită se folosește pentru a face clătite. Năutul este un ingredient important în multe feluri de mâncare tradiționale din sud și fac, de asemenea, parte din cuscusul din Africa de Nord.

Sfaturi:
• uscat, are nevoie de cel puțin 1 oră pentru a se înmuia
• Năutul conține mult fier, potasiu, calciu și magneziu.

Lintea - o putem menționa în vechiul testament. A venit în Europa Centrală de la vechii egipteni și romani, unde era felul de mâncare național. Împreună cu legumele proaspete, cum ar fi ceapa, morcovii și țelina, au un gust bun ca supă, dar sunt excelente și cu tăiței și orez.

Lintea Beluga - această linte cu strălucire neagră seamănă cu caviarul. Timpul scurt de fierbere și aroma foarte bună (care amintește de castane) îl fac o delicatesă.

Lintea Champagner și Gourmet - sunt tipuri de linte maro crescute, cu gust dulce - picant.

Lintea du Puy - o minte linte cu pete verzi, cu un gust excelent de nuci, care nu fierbe până nu este confundată.

Lintea Troja - este un soi vechi turcesc care are un gust distinctiv și este foarte făinos când este gătit. Potrivit pentru supe și piureuri.

Lintea roșie - se prepară foarte repede, se curăță, are un gust delicat și se fierbe cu confuzie. Este foarte potrivit pentru piure, curry de linte indian și ca tartă pentru pâine.

Sfaturi:
• Obiectivul nu trebuie îmbibat, dar trebuie spălat și luat bine.
• Timpul de gătit (vezi ambalajul) variază în funcție de tip. Când este gătit pentru o perioadă foarte lungă de timp, rămâne moale.
• Lintea este mai gustoasă atunci când se adaugă puțin oțet în apa în care este gătită. Sare întotdeauna la sfârșit,
altfel lentila se întărește.
• Lintea conține purine și, prin urmare, nu este recomandată pentru gută.

Bogat în nutrienți
Includem fasole, mazăre, naut, linte și soia în leguminoase. Ne îmbogățesc meniul de mai bine de 10.000 de ani. Ca parte a alimentelor vegetale, acestea conțin cea mai mare cantitate de proteine ​​(20 - 34%) și ne furnizează multe substanțe de balast, carbohidrați complecși, precum și o cantitate bogată de minerale și vitamine. În special în combinație cu cereale (sau orez) sau cartofi, acestea oferă mese gustoase și sănătoase.

Atenție: Nu mâncați niciodată leguminoase crude, deoarece conțin substanțe toxice naturale care sunt distruse prin gătit.

Luată din cereale

Fie că este vorba de supă, sos sau budincă - cerealele oferă un număr mare de opțiuni de preparare în bucătărie. Vă vom prezenta cele mai importante specii mai jos.

În special cerealele integrale sunt foarte importante pentru o dietă completă. Cerealele întregi conțin o cantitate mare de substanțe nutritive și substanțe vitale. Substanțele de balast conținute ne susțin sănătatea. Nu se folosesc substanțe chimice pentru cultivarea cerealelor în agricultura ecologică.
Sfat: Pentru început, vă oferim deliciosul nostru musli.

Hrișca nu este considerată o boabă, ci este folosită ca cereală în bucătărie. În Rusia, China și hrișca și mai răspândită provin din Asia. Este bogat în aminoacizi de neînlocuit, vitamine B, E, potasiu, fier, fosfor, magneziu și acid silicic. Hrișca se folosește la coacerea clătitelor și conurilor. Nu conține gluten.

Spelta este o formă de grâu. Cerealele folosite odată în nordul Europei au căzut în uitare și, datorită pleavei lor solide, a fost mai scumpă de prelucrat decât producerea grâului. Spelta are un gust pronunțat de nucă și este utilizată (sub formă de cereale integrale sau măcinate) pentru a prepara găluște, salate de cereale, budinci și supe. Speltul este foarte potrivit pentru prepararea pâinii, a produselor de patiserie și a tăiței. Conține o cantitate bogată de magneziu, fier, zinc și mangan și este foarte ușor de digerat.

Orzul este foarte adaptabil și crește în sol sterp. Pe lângă grâu, este cea mai veche cereală a omenirii. Astăzi, cantități mari de orz cultivate sunt folosite ca malț pentru bere și whisky. Orzul este, de asemenea, utilizat într-un amestec de muesli, ca gri pentru producerea terciului și ca crupe de orz (boabe măcinate și lustruite) în supă. Orzul este bogat în substanțe de balast și are un conținut ridicat de acid silicic, fier și zinc.

Inițial, ovăzul venea la noi ca buruienile în orz. Astăzi, este considerat una dintre cerealele complete și o dietă cu adevărat hrănitoare. Ovăzul conține mai multe grăsimi (și deci acizi grași nesaturați) decât alte cereale și sunt bogate în vitamina B, magneziu, cupru, zinc și calciu. Efectul stimulativ al ovăzului se explică prin conținutul său de dopamină. Decoctul de ovăz este bine digerat chiar și pentru persoanele care au stomacul sensibil. În producția de fulgi de ovăz, ovăzul este mai întâi aburit și apoi rulat. Prin abur, ovăzul devine mai durabil și mai ușor de digerat.

Meiul fără gluten iubește căldura, crește rapid și tolerează solul uscat și sărac. Se cultivă în principal în Africa și Asia. Până în Evul Mediu, meiul a fost unul dintre cei mai importanți nutrienți esențiali din țara noastră. La fel ca orezul, meiul poate fi folosit și ca garnitură. Atenție, absoarbe lichidul foarte repede! Fulgi de mei sunt folosiți pentru a prepara terci. Meiul este un agent de înfrumusețare excelent datorită conținutului său ridicat de acid silicic. Acidul silicic este un element important pentru părul sănătos, pielea frumoasă și unghiile ferme. Este de remarcat și conținutul de fier al meiului, 9 mg la 100 g. Fulgii de mei trebuie să fie bine închise după deschidere și păstrate la frigider.

Secara este rezistentă la îngheț și cu rădăcinile sale adânci crește chiar și acolo unde nu mai este potrivită pentru grâu. Conține o cantitate bogată de minerale, acid folic și substanțe de balast. Peste noapte, secara înmuiată în apă poate fi gătită ca orez și folosită ca garnitură. Fulgi de secară sunt folosiți în muesli și terci. Secara este o cereală importantă pentru pâine. Drojdia nu este suficientă ca agent de dospire, așa că se folosește aluatul dospit. Pâinea de secară se usucă mai încet decât pâinea de grâu, deci poate fi păstrată mai mult timp.

Tipurile sălbatice de grâu cultivat au fost domesticite în Asia Mică. Distingem între grâul moale și cel tare. Grâul dur bogat în proteine ​​este procesat în paste. Grâul comun este cea mai importantă cereală pentru pâine. Grâul, înmuiat în apă câteva ore, poate fi gătit ca garnitură sau folosit într-o salată de cereale. Germenii de grâu au un gust dulce și sunt bogate în substanțe vitale. Bulgurul și cuscusul sunt forme speciale de grâu prelucrat. Boabele sunt zdrobite, aburite și uscate din nou. Sunt gata în 10 - 15 minute și sunt perfecte pentru o bucătărie rapidă.