Cea mai bună cafea folosind o presă franceză? Da, și merită să te trezești câteva minute mai devreme pentru a o pregăti. Deoarece boabele de cafea sunt scufundate direct în apa fierbinte, Cafeaua de presă franceză tinde să fie mai bogată, mai fină și, în general, mai gustoasă decât majoritatea celorlalte metode. Astfel de…. Limba franceza. Dă-i un criosant pufos și ești în paradis. Nicio altă metodă de preparare a cafelei nu funcționează exact ca presa franceză și, prin urmare, o face un favorit printre cunoscătorii cafelei. Deși necesită puțin mai multă răbdare decât pregătirea unei surprize pentru cafea, puteți face față procesului imediat. Doar asigurați-vă că începeți cu un aparat de cafea de presă franceză de calitate.

În ciuda a ceea ce unii baristi vor să credem, A face cafea nu este o artă. Este un proces mecanic care este mai mult legat de știința culinară, unde este vorba de a face un ingredient, de a aduce cel mai bun gust și un rezultat repetabil. Boabe de cafea necesită utilizarea căldurii reglate pentru a elibera uleiurile lor esențiale și pentru a debloca aromele infinit variabile. La fel ca în majoritatea activităților culinare, practica joacă un rol integral în succesul produsului dvs. final.

Cea mai bună cafea folosind o presă franceză - navigare în articol

acasă

Ce este „presa franceză”?

Dacă ați auzit recent recent de această metodă de preparare a cafelei, s-ar putea să credeți că presa franceză (numită și cafetière în Anglia) este o nouă modalitate de a face cafea. Deși originea este puțin clară, în diferite iterații presa franceză a apărut de mai bine de 100 de ani. Designul actual a fost brevetat în 1929 de Attil Calimani, care, spre surprinderea Italiei, era francez. Designul modern este foarte simplu, constă dintr-o carafă și un piston.

Carafe French Press

De obicei este realizat dintr-un tip special de sticlă, veți găsi și carafe din faianță, oțel inoxidabil sau plastic.

    sticlă borosilicată - Acest material special conține trioxid de silice și bor extrem de rezistent la șocuri termice. Aceasta înseamnă că turnarea apei calde într-o carafă borosilicată nu va provoca explozia geamului. Este același material care face cea mai mare parte a sticlăriei utilizate pentru coacere. Din păcate, dacă presa dvs. de sticlă franceză cade pe podea, compoziția paharului probabil nu va ajuta. faianță sau ceramică Acest stil mai puțin obișnuit de carafă de presă franceză tinde să fie un pic scump, dar cu atât mai frumos. Adesea disponibile în culori de smalț curcubeu, faianță și decantatoare de presă din ceramică franceză sunt acoperite în interior pentru a rezista petelor și mirosurilor. Majoritatea carafelor din faianță sunt sigure pentru mașina de spălat vase. Sunt robust și rezistent la temperaturi extreme, dar și rupt.oțel inoxidabil - dacă nu doriți ca presa dvs. franceză să se spargă atât de ușor, alegeți o carafă din oțel inoxidabil. De obicei are pereți dubli, sigilați sub vid, ca niște căni termice cu o durată lungă de viață, astfel încât cafeaua dvs. să rămână fierbinte ore întregi. Presa franceză din oțel inoxidabil este disponibilă în finisaj lucios sau mat. În finisajul mat, puteți alege, de asemenea, dintre opțiunile de culoare, în timp ce cele lustruite au un finisaj oglindă, aproape ca argintul fin. Durabilitatea va varia în funcție de model, dar puteți fi sigur de asta oțelul inoxidabil nu se rupe pe podeaua bucătăriei.plastic - când cumpărați o presă franceză cu o origine de încredere, carafa din plastic va fi fabricată din stiren-acrilonitril (SAN) și nu va conține bisfenol-A (BPA). SAN este un tip de plastic deosebit de durabil care poate rezista la temperaturi ridicate fără a deforma sau leșia substanțele chimice. BPA are posibile efecte negative asupra sănătății și poate pătrunde în alimente și băuturi atunci când plasticele care îl conțin sunt expuse la căldură, cum ar fi apa clocotită. Pentru că veți folosi apă fierbinte pentru a face cafea de presă franceză, nu uitați să căutați o carafă fără BPA fabricată din SAN.

French Press poate fi, de asemenea, un plus impresionant pentru bucătăria ta

French Press piston filtru

Mecanismul simplu din presa dvs. franceză este ceea ce vă aduce cu adevărat cafeaua la viață.

    piston (piston) - Modul în care prepari cea mai bună ceașcă de cafea pe care ai băut-o vreodată este același ca atunci când vrei să scurgi scurgerea încăpățânată din chiuvetă - cu un piston. Mânerul este atașat la tija pistonului din partea superioară a capacului, trece în jos prin presa franceză și se atașează la disc și la filtrul din partea de jos. filtru - capătul inferior al pistonului constă dintr-un filtru și un disc. Unele modele utilizează până la patru plase din oțel inoxidabil pentru a se asigura că boabele de cafea rămân în partea de jos a presei franceze. Dacă cafeaua dvs. este măcinată prea fin sau filtrele nu sunt suficient de fine, cafeaua dvs. va fi departe de a fi perfectă. Filtrele metalice au fost, de asemenea, creditate că permit uleiurilor care cresc colesterolul să rămână în cafea. Dacă aceasta ar fi o problemă, puteți cumpăra filtre de hârtie sau pungi pentru presa dvs. franceză care prind uleiurile care sunt învinovățite pentru creșterea lipoproteinelor cu densitate mică (LDL) - colesterol.

Cum să faci cea mai bună cafea acasă folosind presa franceză?

1. Începeți cu apă de calitate ...

Cafeaua este formată din 98% H2O, deci asigurați-vă că apa dvs. are un gust destul de bun. Dacă doriți să folosiți apă de la robinet, gustați-o mai întâi. Dacă are un gust OK, mergeți mai departe și folosiți-l. Are apă de la robinet? Alegeți filtrat sau îmbuteliat în schimb.

2. ... și boabe de cafea proaspete

Acest lucru este evident de la sine, fără ca noi să spunem asta, dar boabele de cafea proaspăt prăjite sunt cheia pentru o ceașcă plină de aromă. Nu utilizați cafea expusă la aer de mult timp. Boabele ar trebui să arate puțin grase și să miroasă proaspete și aromate.

    containere sau buzunare etanșe la aer - până când se deschid, cafeaua din interior va rămâne de bună calitate până când expiră (de obicei la aproximativ 32 de săptămâni după ambalare) Cu toate acestea, după deschidere, cafeaua începe să-și piardă gustul după aproximativ o săptămână. nu ambalaje etanșe - dacă cumpărați cafea într-un pachet care nu este etanș (de exemplu, într-o pungă de hârtie), căutați data prăjirii. Orice a fost prăjit cu mai mult de o lună în urmă este puțin probabil să fie foarte proaspăt. cafea cântărită - Boabele de cafea cântărite pot fi proaspete - dar data prăjirii nu este întotdeauna indicată, iar boabele de cafea sunt expuse la mai mult aer, deoarece vânzătorii deschid și închid constant containerele. Dacă nu sunteți sigur dacă cafeaua pe care doriți să o cumpărați este proaspătă, întrebați! Dacă întrebați furnizorul când a fost prăjită cafeaua și acesta poate răspunde la detalii specifice, aveți șansa să cumpărați o cafea decentă.

Cafeaua trebuie măcinată la dimensiunea unei firimituri

3. Măcinați-o

Puteți obține cea mai delicioasă cafea măcinând boabele chiar înainte de a prepara cafea. Când tăiați mărul, acesta începe să se oxideze și să se rumenească. Boabele de cafea fac la fel, deși invizibil. Boabele de cafea folosite pentru cafeaua surprinzătoare sunt prea fine și riscați să înfundați filtrul de presă francez. În schimb, gândește-te mare. Ai nevoie de bucăți mari ca pesmetul sau puțin mai mici decât sarea Kosher.

4. Aruncați cupele de măsurare

Când vine vorba de raportul ideal cafea/apă, depinde de cât de puternică este cafeaua pe care o bei. De la 18 la 20 de grame de cafea (1 lingură cremoasă) la 2,5 dl de apă este un bun raport pentru început. Este curajos? Nu este. Experții recomandă utilizarea a două linguri de cafea pentru 1,8 dl de apă. Dacă este prea puternică, puteți adăuga oricând mai multă apă caldă în carafă.

5. Apa trebuie să fie la temperatura potrivită

Apa prea fierbinte poate face ca cafeaua să aibă un gust fierbinte, în timp ce apa care nu este suficient de fierbinte înseamnă că vă va fi dor de gust. Apa ar trebui să aibă aproximativ 90 de grade Celsius - dar nu trebuie să cumperi un termometru. Aduceți apa la fierbere și lăsați-o să se „odihnească” timp de 30 de secunde. Este simplu.

6. Umpleți presa franceză

Puneți cafeaua într-o presă franceză goală și turnați aproximativ o treime din apă pe ea. Lăsați să stea aproximativ 30 de secunde, apoi amestecați ușor. Acest lucru asigură faptul că toate boabele sunt complet saturate cu apă, astfel încât să obțineți o cafea plină de corp. Adăugați restul de apă și așezați capacul pe carafă cu pistonul, care este complet extins.

7. Porniți cronometrul

Din nou, este vorba despre echilibru. Extrageți prea scurt și cafeaua dvs. va avea un gust „subțire” și va fi acră. Prea mult și ai și cafea fierbinte sau amară. Pentru cel mai bun gust, vă recomandăm să lăsați extractul de cafea timp de patru minute. Deși, dacă îți place cafeaua mai puternică, o poți lăsa să se pregătească până la 6 minute.

8. Extrageți cu atenție!

Când cronometrul bâzâie, împingeți ușor dar ferm pistonul până la capăt. Prea multă presiune poate face ca cafeaua fierbinte să iasă din carafă și pe tine. Priveste!

9. Serviți

Dacă sunteți obișnuiți cu cafeaua surprinsă, probabil că sunteți obișnuit să pregătiți un ceainic mare de cafea, din care turnați ceva într-o ceașcă și lăsați restul în ceainic. Dar tot ce rămâne în presa franceză va continua să se extragă și după câteva minute va arde. Dacă ți-a rămas cafea, toarnă-o într-o altă cană sau termos.

Pregătirea cafelei reci în presa franceză?

Nu ești un ventilator de cafea fierbinte? Vârfurile de căldură de vară, dar vrei să te bucuri de cafeaua ta zilnică? Oferiți o șansă gătitului rece:

    puneți o lingură de cafea măcinată grosier/doză în carafă adăugați o ceașcă de apă la temperatura camerei/o porție și amestecați puneți capacul și pistonul înapoi fără să apăsați pistonul Presa franceză puneți în frigider pentru noapte dimineața strângeți pistonul și voilà! Aveți o cafea de presă franceză preparată la rece

Pentru a vă face cafeaua French Press și mai bună

În plus față de timpul necesar pentru a vă pregăti cafeaua pas cu pas corect, puteți face încă 2 lucruri pentru a obține o băutură perfect delicioasă.

    înainte de a prepara cafea, clătiți carafa cu apă fierbinte pentru a o menține caldă, mențineți presa franceză curată, reziduurile așezate vor distorsiona gustul și degrada calitatea cafelei

Și încă ceva

Dacă vă place cafeaua cu lapte, completați aproximativ o presă franceză curată la o treime din laptele cald. Introduceți încet pistonul a pompa (ca și când ai sufla o anvelopă de bicicletă) până când laptele spumează și își dublează volumul. Va fi mătăsos, spumos și gata să fie turnat într-o cafenea la lait.

De asemenea, vă vom ajuta cu selecția presei franceze. Poftim!

Cum să păstrați presa franceză curată?

Cafetierele murdare fac cafea dezgustătoare. Deși cafeaua preparată în presa franceză nu va fi distrusă de mucegai sau calcar, cum ar fi într-un aparat de cafea care nu este suficient de curățat, Presa franceză va avea un gust mai bun dacă provine dintr-o carafă curată. Majoritatea aparatelor de cafea French Press sunt foarte ușor de curățat:

    scoateți pistonul, umpleți carafa cam la jumătate cu apă caldă. Lasă-l să se înmoaie o vreme. pentru a slăbi toate boabele de cafea care sunt lipite de fund, turnați conținutul carafei peste chiuveta de bucătărie printr-o sită, astfel încât cafeaua să nu vă înfunde scurgerea. Puneți puțină apă caldă și detergent în carafă și apoi puneți pistonul înapoi. Mutați pistonul în sus și în jos de câteva ori pentru a îndepărta petele de ulei sau cafea.

Dacă sunteți foarte ocupat, majoritatea aparatelor de cafea French Press o fac potrivit și pentru mașina de spălat vase. Cu toate acestea, puteți risca ruperea sau gravarea geamului dacă vă bazați pe mașina de spălat vase pentru a curăța presa franceză în orice moment. Mașina de spălat vase este potrivită pentru spălarea detaliată ocazională.

3 greșeli frecvente pe care le facem atunci când preparăm cafea French Press

Chiar dacă nu toată lumea este un iubitor de presă francez, este una dintre cele mai clasice metode de preparare a cafelei iar dacă o faci bine, primești o ceașcă de cafea grozavă. Deci, vrei să te răsfeți cu cafeaua perfectă French Press? Evitați aceste trei greșeli frecvente și ar trebui să o aveți. Frumusețea French Press este în simplitatea sa - măcinați cafeaua, adăugați apă, gata. Dar chiar și cu un instrument atât de simplu, lucrurile pot merge prost; Iată trei greșeli frecvente care se fac la pregătirea acestuia:

Eroarea 1 - cafeaua nu este măcinată așa cum ar trebui

Când vine vorba de o cafea bună, măcinarea este foarte importantă - ar spune unii - cea mai importantă. În cazul presei franceze, aveți nevoie de boabele de cafea pentru a avea o suprafață aspră și uniformă. Și aveți nevoie de cafea proaspăt măcinată, așa că, dacă nu ați reușit încă să cumpărați un râșniță, acum este momentul.

SFAT inteligent O modalitate de a spune dacă boabele sunt prea fine sau prea grosiere este să stoarceți filtrul. Dacă boabele sunt prea fine, va fi dificil de stors. Dacă puteți apăsa filtrul complet fără rezistență, atunci acestea sunt prea grosiere.

Eroarea 2 - folosim o cantitate greșită de cafea

Arta presei franceze este în raportul dintre cafea și apă și pentru că extrageți, timpul este, de asemenea, important. Regula generală pentru cafeaua de presă franceză este 1:10 cafea-apă: adică 1 gram de cafea la 10 grame de apă. Acest raport poate varia - unii spun un pic mai mult, unii spun un pic mai puțin - dar 1:10 funcționează excelent în general și este, de asemenea, un raport foarte simplu de reținut și calculat.

Eroare 3 - lăsăm cafeaua în presa franceză după apăsarea pistonului

Dacă lăsați cafeaua în presa franceză după terminarea extracției, probabil veți bea cafea extrem de fierbinte. Acest lucru se datorează faptului că, deși ați apăsat pistonul, extracția continuă.