casă
Mulți dintre voi își vor aminti cu siguranță deliciul turcesc vândut la târguri. A fost afișat în blocuri mari, iar vânzătorul v-a oferit bucăți mari de încântare turcească. Fulgii de astăzi sunt despre altceva, dulciurile tradiționale nu sunt vândute acolo și, dacă le fac, au un gust complet diferit. De aceea, vă oferim o rețetă pentru deliciul turcesc, care are gustul exact cum vă amintiți din copilărie. Susținătorii unei diete sănătoase se vor prăbuși probabil din compoziția sa, dar din când în când, nu se va întâmpla nimic rău dacă ne vom răsfăța cu o doză adecvată de zahăr.

Ce este necesar pentru deliciul turcesc de casă:

  • 240 g zahăr gris
  • 135 g de miere
  • 1,5 dl de apă
  • 4 albușuri
  • migdale, nuci, fistic

dificultatea rețetei: blând

timp de pregatire: 30 de minute sau mai mult

Procedură de pregătire pas cu pas

Mai întâi pregătim migdale, nuci sau un amestec de nuci. Mierea va fi mai gustoasă dacă nucile sunt prăjite. Curata migdalele inainte de prajire - toarna apa clocotita peste ele si dupa cateva minute vor iesi usor din piele.

De asemenea, prăjim nucile cu o coajă maro, apoi nucile prăjite fierbinți se strecoară într-un prosop sau plasă de sârmă. Pielea se rupe și cade. Nuci si seminte prăjiți într-o tigaie uscată, amestecăm și păstrăm astfel încât să nu ardă, ar arde. Lasă-i să se răcească.

Se amestecă apă, zahăr și miere într-o oală cu fundul larg. Numai când zahărul este dizolvat cu mierea, vom începe să gătim amestecul. Zaharul cu miere trebuie fiert intr-o masa. Încercăm așezând o picătură din amestecul nostru pe o farfurie rece, îmbibându-ne degetul arătător, aplicându-l și îndepărtând imediat degetul mare. Trebuie format un fir între degete, numai atunci zahărul este gătit corespunzător. Acesta este un pas foarte important, fără această procedură nu veți reuși în miere.

Pregătirea zăpezii

Între timp, pe măsură ce fierberea zahărului se termină, bateți zăpada solidă din cele 4 albușuri. Se toarnă încet amestecul dulce fierbinte în el, bătând constant. Ne-am pus soba și Se încălzește și se bate timp de opt minute. Bate bine pentru ca zahărul să nu înceapă să ardă și să se rumenească. După 8 minute, lăsați amestecul să se răcească și lăsați să se răcească amestecând ocazional.

Între timp, în timp ce răciți amestecul, tăiați migdalele și nucile în bucăți mai mici. Vom pregăti recipiente în care mierea se va solidifica. Le frecăm ulei. Este bine să folosim, de exemplu, matrițe din silicon pentru praline, nu trebuie să tăiem miere și avem porții exact în gură.

Stropiți migdalele tocate cu un amestec răcit de zahăr, miere și albușuri, pune din nou pe aragaz și încălzește. Se amestecă cu o varéška și se întoarce de jos. Masa este foarte groasă. Apoi îl completăm în formulare și se lasă să se solidifice la temperatura camerei timp de 24 de ore.

sfaturi

Dacă încântarea turcească nu s-a solidificat, înseamnă asta zahărul nu a fost gătit suficient. Cu toate acestea, nu contează, aplicați un amestec de napolitane, încărcați-le câteva ore, de ex. o oală grea cu apă și apoi tăiată cu un cuțit ascuțit.