Roșiile sunt una dintre cele mai cultivate legume din grădinile noastre. Gustul roșiilor suculente proaspăt decojite este dificil de înlocuit pentru mulți, însă există multe rețete în care pot fi folosite și roșiile sterilizate. Prin urmare, conservarea roșiilor este o modalitate ideală de a amâna recolta.

acasă

Lenka Škripková
Actualizat
14 august 2019

Lenka Škripková
Actualizat
14 august 2019

Fără tortură, mărturisesc că tomatele proaspete și eu nu suntem prieteni. Singurul mod în care sunt dispus să accept această legumă este după tratamentul termic. Deoarece nici măcar nu-l folosesc în alt mod în bucătărie, roșiile sterilizate și semifabricatele de roșii au fost întotdeauna alegerea mea numărul unu în comparație cu achiziționarea de roșii proaspete. Și acesta a fost principalul motiv pentru care am făcut cunoștință cu posibilitatea de a le găti acasă.

Pregătirea

Pentru tomate, este foarte important să știm momentul potrivit pentru a le recolta. Fructele necoapte ale roșiilor pot provoca otrăviri atunci când sunt consumate în cantități mari.

Prin urmare, culegeți întotdeauna roșiile când sunt deja întregi, dar încă ferme. Cel mai bun moment pentru a ghici este să prinzi roșiile de sus în jos. Dacă roșia este suficient de coaptă fără a fi nevoie să o tragi tare, ea va rămâne în mâna ta.

Roșiile pot fi prelucrate în diferite moduri, pot fi uscate, fierte sau sosuri gustoase și din ele pot fi preparate sucuri.

Conservarea roșiilor este ușoară. Tot ce aveți nevoie este o oală mai mare, cupe cu gem, capace, roșii și alte ingrediente conform unei rețete specifice.

Conservarea roșiilor

Cel mai simplu mod de a găti roșiile este de a le găti fără alte ingrediente și infuzie. Puteți folosi astfel de conserve de roșii în orice rețetă.

Tomate conservate în suc propriu

Tăiați roșiile mai mari în jumătăți sau sferturi și puneți-le într-un borcan cu gem. Le puteți stoca destul de bine, deoarece vor descărca puțin mai mult. Închideți bine cupele umplute. Așezați o cârpă pe fundul unei oale mari și așezați borcane cu gem. Completați cu apă și sterilizați timp de aproximativ o jumătate de oră la 80 de grade.

Rețete

Cu toate acestea, există mult mai multe modalități de procesare și sterilizare a roșiilor. Alegerea unei metode specifice de procesare depinde în principal de modul în care doriți să utilizați roșiile în bucătărie.

Tomate cherry conservate

Aduceți 200 ml de oțet, 200 ml de apă, o linguriță de sare, o linguriță de oțet și o mână de busuioc zdrobit la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. Puneți roșii cherry și câteva frunze de busuioc proaspăt în borcane cu gem și turnați peste infuzia pregătită.

Închideți bine cupele și sterilizați aproximativ jumătate de oră la 90 de grade. Lăsați roșiile murate să se răcească încet cu capul în jos și păstrați-le într-un loc întunecat.

Piure de roșii sau „Passata”

Răspândiți rapid 1 kg de roșii, curățați-le și scoateți semințele și tăiați-le în cuburi mici. Fierbeți roșiile împreună cu ulei de măsline, busuioc, puțin chili și piper negru timp de aproximativ 10 minute. Se amestecă regulat în timpul gătitului.

Se amestecă amestecul finit și se umple în borcane cu gem. Sterilizați aproximativ o oră la 80 de grade.

Roșii sterilizate cu busuioc

Tăiați roșiile în cuburi și, împreună cu câteva frunze de busuioc și o linguriță de sare, așezați-le bine în borcane cu gem. Puteți adăuga, de asemenea, puțin suc la fiecare pahar, care este lăsat în vas după roșiile feliate. Închideți bine borcanele cu gem și sterilizați, la fel ca prima rețetă, într-o oală cu o cârpă pe fund, aproximativ 20 până la 30 de minute.

Suc de roșii

Așezați roșiile tocate într-o oală și gătiți, amestecând continuu, până când eliberează suficient suc. Se amestecă amestecul finit și se trece printr-o sită. Se toarnă suc de roșii pur în borcanele cu gem și se sterilizează timp de o jumătate de oră la o temperatură de 90 de grade.

Tomate uscate conservate

Tăiați roșiile coapte, dar nu foarte moi, pe jumătate, presărați sare și lăsați să stea aproximativ o oră. Apoi stoarceți centrul semințelor din fiecare roșie și păstrați-l în uscător. Uscați pentru a usca, dar pentru ca roșiile să nu fie complet uscate.

Se amestecă roșiile uscate cu puțin ulei de măsline, capere și usturoi tocat, sare, puțin zahăr din trestie și se toarnă peste infuzia de capere și puțin suc de lămâie.

Puneți roșiile uscate într-un pahar cu gem, turnați aproximativ la jumătatea uleiului de măsline, stoarceți și adăugați în spațiul liber cu roșiile. Închideți bine cupele și așezați-le într-un loc întunecat.

Tomate conservate cu usturoi

Tăiați roșiile în jumătate și tăiați-le pe o farfurie tăindu-le deasupra. Se coace la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute. Puneți usturoiul și cimbru pe roșiile coapte și adăugați sare.

Apoi uniți cele 2 jumătăți, așa că așezați roșiile strâns într-o ceașcă cu gem. Se toarnă ulei de măsline deasupra și se păstrează la frigider.

Ketchup

Într-o tigaie, fierbeți împreună cu ceapa tocată mărunt, un cățel de usturoi, 2 cm de ghimbir ras și 500 g de pulpă de roșii. Se fierbe aproximativ 20 de minute, amestecând regulat. Se amestecă amestecul gătit, se adaugă oțet de vin tochu, o jumătate de linguriță de zahăr și condimente și sare după gust. Se fierbe aproximativ 35 de minute, amestecând continuu.

Umpleți ketchup-ul terminat în borcane cu gem și sterilizați la 80 de grade timp de aproximativ 40 de minute.

Posibilități de utilizare a conservelor de roșii

Roșiile conservate au o utilizare versatilă în bucătărie. Puteți pregăti supă de roșii, spaghete bolognese, lasagna, supă de roșii gazpacho rece sau le puteți folosi ca garnitură pentru pizza sau carne.

Conservarea roșiilor este o modalitate ideală de a procesa o cultură de roșii. Pot fi preparate cu ușurință în mai multe moduri, facilitând gătirea ulterioară a mai multor rețete.

Roșiile conservate în suc propriu sunt baza ideală pentru orice masă, combinația de roșii cu busuioc îi va încânta pe iubitorii de bucătărie italiană, iar ketchup-ul de casă este o alternativă excelentă la ceea ce este cumpărat. Oricine o încearcă o dată nici nu va căuta alta.

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

Lecturi suplimentare

Instrucțiuni: Cum să gătești caise (compot, gem, sirop + cum să le usuci)

Cum se fac piersici: Rețete pentru compot, gem, chutney

Cum să gătești afinele (rețete pentru compot, gem, gem, sirop)

Instrucțiuni: Cum să congelați legumele, fructele și alimentele

Pregătirea perfuziei, sticlelor, temperatura potrivită în timpul sterilizării? Nu iti face griji. Conservarea caiselor este ușoară și vă vom ghida prin ele.

Ľuba Mešťanová
Actualizat
3 noiembrie 2019

Ľuba Mešťanová
Actualizat
3 noiembrie 2019

Caisele conservate sunt o mare delicatesă. Sunt potrivite nu numai pentru prepararea prăjiturilor, ci și pentru înghețată, frișcă, budincă sau pui. Deși le puteți cumpăra astăzi în fiecare magazin, puteți controla toate ingredientele, întregul proces și gustul care vi se potrivește acasă. Mai dulce sau mai puțin acru sau invers.

În timpul sezonului estival, puteți cumpăra și caise de la cultivatori pentru bani destul de buni. Acest lucru va crea o aprovizionare cinstită de compoturi sau gem, pentru care ați plăti magazinul mai mult pentru tot anul.

Procedura pentru compotul de caise

Veți avea nevoie de o infuzie pentru a găti un compot bun de caise. Mai mult sau mai puțin dulce.
Pregătirea perfuziei va necesita:

  • zahăr cristal - 500 g pe 1 litru de apă - caisele vor fi mai acide,
  • zahăr granulat - 700 g până la 800 g la 1 litru de apă - compotul va fi mai dulce,
  • preparat antifungic - nu este obligatoriu, adăugați-l la perfuzie în funcție de dozajul de pe ambalaj.

Puteți distribui infuzia în sticle calde sau reci. Cu o infuzie caldă, puteți ajunge la sterilizare mai repede. După ce ați terminat perfuzia, puteți începe să depozitați fructele feliate în sticlele pregătite.

Procedați astfel încât să le așezați întotdeauna cu suprafața de tăiere orientată spre partea de jos a sticlei și capacele una peste alta. În acest fel, se vor potrivi mult mai mult în sticlă.

Încărcați caisele la 80% din înălțimea sticlei și turnați infuzia, care ar trebui să fie de la 1 la 1,5 cm de marginea gâtului sticlei și ar trebui să acopere complet fructele inserate. 200 până la 250 ml de infuzie sunt așezate astfel într-una din cele șapte sticle.

Închideți cupele strâns și ferm cu capacele și puneți-le într-o oală în care le-au lăsat să gătească. Trebuie să verificați constant temperatura apei în oală. Când atinge o înălțime de 80-85 ° C, sterilizați compotele timp de 15 până la 20 de minute și îndepărtați sticlele imediat. Așezați-le pe un prosop cu capacul în jos și lăsați să se răcească.

În cele din urmă, verificați dacă toate sticlele nu prezintă bule de aer sau scurgeri. Nu vă fie teamă dacă caisele sigilate nu vor fi imediat portocalii. Ei își dobândesc treptat atingerea tipică prin răcire.

Pregătiți o dulceață gustoasă de caise

Crăciunul cu unt proaspăt și gem de caise este o combinație ideală pentru o cafea de dimineață. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de caise coapte până la coapte. Carnea trebuie să fie moale și culoarea lor este frumos galben-portocaliu.

Raportul ingredientelor necesare:

  • 1 kg de caise,
  • Lyž lingurițe acid citric,
  • 800 g zahăr.

Puneți caisele spălate și tăiate felii într-o oală și începeți să le gătiți. Nu adăugați apă, fructele eliberează singuri sucul. Totuși, trebuie totuși să amesteci caisele, astfel încât să nu se lipească de tine și să iei treptat sucul din ele într-un castron special.

Când caisele sunt suficient de moi, amestecați-le ușor și puneți-le din nou pe foc, amintindu-vă să colectați spuma care se va forma. Adăugați treptat zahăr și acid citric până când zahărul se topește.

Pregătiți cupe mici care trebuie sterilizate în prealabil și dozați dulceața în ele după gătit. Închideți-le și lăsați-le să stea. După răcire, depozitați-le într-un loc mai răcoros.

Sirop de caise care reîmprospătează

Veți avea nevoie de ingrediente similare pentru a face sirop de casă din:

  • 1 kg de caise,
  • Vody l de apă,
  • 1 kg zahăr.

Se fierbe caisele curățate și tăiate cu apă timp de 10 - 20 de minute. Amestecați-le astfel încât să nu ardă și lăsați-le să se răcească după o vreme. Apoi adăugați zahăr la ele și lăsați să stea peste noapte.

A doua zi, folosiți un filtru pentru a stoarce sucul din amestec într-o oală, pe care o veți găti cel puțin 3 până la 5 minute. Apoi se toarnă în sticle deja sterilizate, se închid și se lasă să se răcească. Depozitați pentru utilizare ulterioară. Rețineți că siropul deschis trebuie consumat cât mai curând posibil.

Caisele nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase. Sprijină digestia sănătoasă, au un efect pozitiv în prevenirea cancerului, scad colesterolul și, de asemenea, ajută la pierderea în greutate. Consumându-le proaspete, faci minuni pentru corpul tău. Din păcate, sezonul estival se încheie și odată cu ele caise proaspete. Cu toate acestea, vă puteți răsfăța cu această comoară gustoasă datorită gemului pe tot parcursul anului.

Caise uscate de casă

Pentru uscarea acasă în uscătorul de fructe cu caise, veți avea nevoie de 95 ° C până la 100 ° C, pe care le veți reduce la 60 ° C la sfârșit. Timpul de uscare este de până la 5 ore. Desigur, uscați caisele fără cuburi și spălați-le și înainte de preparare.

De asemenea, puteți usca caisele la soare, de exemplu pe balcon sau terasă. Vă va dura 5 până la 7 zile să vă uscați. După finalizarea cu succes, depozitați caisele într-un recipient închis sau într-o pungă.