Cum să gătești legumele pentru a le face crocante?

Știi să pregătești mâncarea pentru a servi corpul cât mai bine? Cum să obțineți cea mai bună nutriție pentru dvs.? Și cum să gătești legumele pentru a le face crocante?

Fierbere

Legumele crocante nu numai că au un gust mai bun, dar au și o valoare nutrițională mai mare. Este important să încercați să nu-l preparați prea mult. Ar trebui să fie suficient de moale pentru a fi străpuns cu o furculiță, dar și crocant atunci când mușcați în ea. Ar trebui să simți literalmente că se rupe. Gatiti legumele cat mai repede posibil. Chiar și în ziua în care îl cumpărați. Cu cât legumele sunt mai proaspete, cu atât aveți nevoie de mai multă umiditate pentru gătit. Înmuiați legumele care „stau” mai mult de două sau trei zile în apă rece, adăugând umezeală și reducând timpul de gătit.

legumele

Coboară de pe aragaz!

Tăiați legumele în bucăți suficient de mici pentru a găti rapid. Tăiați-l în cuburi nu mai mari de un centimetru. Se fierbe într-o cantitate suficientă de apă, dar pe scurt dacă este pe foc sau în cuptorul cu microunde. Mai ales cea care conține multă vitamină C și Béčko pentru a nu fi distruse. Ferește-te de legume, deoarece acestea încep să-și schimbe culoarea, pierzând substanțele nutritive. Încercați să-l gustați, înțepați-l cu o furculiță, testați calitatea și gustul. Legumele încă se gătesc, chiar dacă stingi flacăra. De aceea îl puteți opri din aragaz mult mai devreme. De fapt, este gătit până când apa s-a răcit. Nu trebuie să fie aprins până nu este moale.

Nu distrugeți nutrienții

Aburirea cu un minim de grăsimi ajută la menținerea valorii nutritive a alimentelor, în timp ce gătitul într-o oală sub presiune este cel mai puțin eficient. Practic, cu cât gătești legume mai mult, cu atât mai mulți substanțe nutritive sunt levigate. Puteți folosi cuptorul cu microunde pentru a încălzi prânzul, dar încercați să vă gândiți la produsele semifabricate pe care le puneți în el. Acestea sunt alimente procesate care conțin mulți conservanți. Mâncarea congelată are nevoie de mai puțin timp și energie pentru a se prepara decât cea gătită la cuptor, așa că nu veți distruge mulți nutrienți în cuptorul cu microunde. Puține vitamine și minerale sunt eliberate din alimente.

Gătirea legumelor în apă crește cantitatea de vitamine pierdute și, cu cât înmuiați legumele mai mult, cu atât veți distruge mai multe vitamine sensibile la căldură. În cuptorul cu microunde ajutați la protejarea nutrienților legumelor, deoarece este un timp scurt de preparare și încălzire și nu necesită o cantitate mare de apă adăugată. Vitaminele se pierd în apă, deoarece unele legume tari trebuie preparate mult timp.

Când gătiți, îmbunătățiți și valoarea nutritivă

Apa clocotită poate, la rândul său, crește cantitatea de antioxidanți din legume. Cu toate acestea, prăjirea legumelor bogate în antioxidanți trebuie evitată, deoarece reduce cantitatea acestor substanțe nutritive benefice. Majoritatea oamenilor nu au suficiente legume în dieta lor obișnuită și nu le place să fie proaspete. Mai presus de toate, amintiți-vă că legumele, indiferent de preparare, vor oferi întotdeauna substanțe nutritive, ca și cum ați fi ieșit complet din dietă. Dacă doriți deja să-l tratați termic, nu-l lăsați să-l piardă.