Khash este un antic preparat armean care s-a răspândit în Transcaucaz. Din cele mai vechi timpuri, a devenit o tradiție să mănânci khash separat de orice masă de sărbători, dimineața devreme înainte de micul dejun sau în schimb.

2021

Alegeți o rețetă

O să ai nevoie

  • - coapse de vită 1, 5 kg;
  • - cicatrice 0,5 kg;
  • - usturoi 3 capete;
  • - ridiche 1 buc.

Lovi cu piciorul picioarele de vită, răzuiește-le, spălați-le bine, tăiați-le pe lungime și lăsați-le o zi în apă curentă sau acoperiți-le cu apă rece, schimbați apa la fiecare 2,5 ore. Apoi clătiți din nou, puneți într-o oală, turnați apă, acoperiți picioarele la 15-20 cm și puneți bucătarul pe foc lent.

Cicatricile curățate și spălate sunt umplute cu apă rece. Fugiți pentru a face mirosul să dispară. Apoi se toarnă bulionul și se clătește mai întâi cicatricile cu apă fierbinte și după frig, se taie și se adaugă la picioare.

Apoi gătiți khash la o temperatură scăzută fără a adăuga sare, nu permiteți prepararea puternică, îndepărtați spuma, așteptați ca cicatricile să fie moi și carnea rămâne cu ușurință în spatele osului.

Prajiul acru preparat, adaugati usturoiul feliat sau usturoiul tocat diluat in bulion si serviti separat. Este necesar să încercați, să mâncați pâine pita, legume și piure de ridiche.