Suntem cu toții de acord că este cel mai sănătos să pregătești mâncare proaspătă. Cu toate acestea, nu este întotdeauna în puterea noastră. Ați rămas cu o porție suplimentară pentru prânz sau cină? Pune-l deoparte pentru ziua următoare și vei economisi timp pe care altfel l-ai petrece a doua zi la aragaz. Nu uitați că și portofelul dvs. va fi mulțumit. Au existat discuții îndelungate despre cea mai corectă și sănătoasă modalitate de a încălzi alimentele de ani de zile, așa că am pregătit un scurt rezumat al metodelor pentru dvs., pe care le puteți folosi fără griji.

corespunzător

Regula de bază pentru încălzire este: Încălziți-l în același loc în care a fost gătit. Aceasta înseamnă că, dacă l-ați gătit în cuptor, atunci în cuptor, pe aragaz, precum și pe aragaz. Pentru alimente lichide precum supe, sosuri, bulionuri etc. mâncarea este încălzită aproape la starea inițială. Cu toate acestea, există feluri de mâncare a căror reîncălzire în condițiile originale nu este potrivită, poate cel mai bun exemplu sunt alimentele prăjite. Deci, ce tehnici aveți la dispoziție?

Împreună cu grătarul încorporat, formează o pereche ideală, deoarece pot încălzi mâncarea încet, la o temperatură scăzută și timp suficient de lung, astfel încât prânzul sau cina să fie încălzite la temperatura dorită, păstrându-și în același timp calitatea originală. Unul dintre negative este posibilitatea uscării alimentelor, dar puteți rezolva cu ușurință acest lucru acoperind cu folie. Această metodă de preparare este ideală pentru pâine, alimente coapte și prăjite, fructe de mare, pizza sau sandvișuri pre-pregătite.

Cuptor

Încălziți și mâncarea pe care ați gătit-o pe aragazul de pe aragaz. Nu ar trebui să-și piardă textura originală, umezeala sau gustul. Este important să alegeți felurile de mâncare în care veți încălzi; folosiți o tigaie pentru carne sau pizza, oale mai adânci pentru supe și sosuri, precum și pentru orez și paste, dar presărați ușor apă înainte de încălzire.

Baie de apă

Metoda de amplasare a unui recipient pe o oală cu apă clocotită în care veți încălzi alimentele este potrivită în special pentru încălzirea sosurilor și a vaselor care ar putea intra în contact direct cu o flacără puternică. De exemplu, dacă trebuie să topiți ciocolata sau să o înmuiați cu smântână, această metodă este ideală.

Vapor

Se bazează pe umezeală pentru gătit, deci este recomandabil să închideți alimentele gătite în acest fel după răcire într-un recipient etanș și frigider, altfel ar fi uscate. Acesta este un mod ideal de încălzire, în special pentru pește, chifle sau feluri de mâncare aburite, cum ar fi legumele. Pur și simplu readuceți-le în oală și încălziți exact așa cum le-ați gătit.

Cuptor cu microunde

Nocivitatea cuptoarelor cu microunde a fost deja descrisă. Un grup de oameni este de părere că radiațiile sunt radioactive și probabil schimbă structura chimică a alimentelor, altul consideră că cuptorul cu microunde este cel mai ecologic mod de încălzire a alimentelor. Opiniile experților diferă, de asemenea, uneori, dar majoritatea sunt înclinați către opinia că această metodă de încălzire este inofensivă pentru sănătate.

Dacă credeți că cuptorul cu microunde din alimente distruge vitaminele și nutrienții, aveți într-o oarecare măsură dreptate, dar acest lucru se poate spune despre orice fel de încălzire, deoarece vitaminele sunt, în general, predispuse la distrugere la temperaturi mai ridicate. Potrivit Clinicii de nutriție clinică, chiar și încălzirea cu microunde are mai multe avantaje, cum ar fi:

  • Dacă utilizați cuptorul cu microunde pentru tratamentul termic al cărnii (de exemplu, pre-prăjind-o înainte de prăjire), veți reduce riscul de substanțe cancerigene. După un astfel de tratament, este suficient să prăjiți carnea doar scurt, ceea ce va reduce și conținutul de grăsime din masa finală.
  • În mod similar, puteți prepara legume, deoarece în comparație cu, de exemplu, albirea în apă, reține mult mai multe vitamine și substanțe nutritive care altfel s-ar spăla în apă.
  • De asemenea, puteți dezgheța sau pregăti băuturi calde foarte ușor la cuptorul cu microunde.

În cazul încălzirii într-un cuptor cu microunde, tehnica utilizată este deosebit de importantă - alimentele trebuie distribuite uniform pe o farfurie, acoperite cu un prosop de hârtie umed pentru a crea abur în timpul procesului de încălzire și a posibilei amestecări a alimentelor. Dacă încălziți mai multe tipuri de alimente, puneți-le mai rigide în cuptor și adăugați restul după un timp, astfel încât totul să se încălzească uniform.

Indiferent de metoda de încălzire pe care o alegeți, amintiți-vă că fiecare masă trebuie păstrată cu atenție, răcită rapid atunci când nu este consumată și, în special, nu ar trebui să o păstrați mult timp, maxim 24 de ore (în funcție de tipul de mâncare).

Cu toate acestea, pentru anumite tipuri de alimente, fiți mai atenți, nu încălziți ciupercile, de exemplu - dacă le-ați lăsat din ziua precedentă, mai bine le consumați reci; fii atent și la pui, deoarece conține destul de multe proteine ​​și acestea se degradează atunci când sunt încălzite, ceea ce poate provoca probleme digestive. Același lucru este valabil și pentru ouă; spanacul, sfecla roșie, țelina și morcovii schimbă nitriți periculoși atunci când sunt reîncălziți.

O categorie separată este orezul, în care se găsesc adesea spori bruti ai bacteriei Bacillus cereus, care uneori nici măcar nu distrug gătitul. Cu cât costă mai mult orezul, cu atât este mai mare riscul ca sporii să se transforme în bacterii.