Sunt carbohidrații cu adevărat la fel de periculoși cum spun ei? Este adevărat că ar trebui să le mâncăm doar dimineața? Cum să distingem zaharurile bune de cele rele? Se aplică aceleași reguli femeilor și bărbaților? De ce te pot obosi complet? Citiți mai departe și inspirați-vă pentru a stabili criterii pentru selectarea carbohidraților, altele decât o reîncărcare a energiei pe termen scurt ...

Bine ati venit!

Dacă sunteți interesat de îmbunătățiri neconvenționale, dar eficiente ale stilului de viață pentru sănătatea, performanța și succesul dvs., atunci vă aflați în locul potrivit. Dar cum să începem de la cele mai importante priorități?
Faceți clic pe „De unde să începeți” și apoi pe „Viziunea mea”, astfel încât să avem dispoziția potrivită pentru progresul comun. Fără un interes constant de a cunoaște efectul mâncării asupra corpului și minții tale, nu te aștepta la miracole.
Cu toate acestea, dacă vă abonați la buletinul informativ, veți obține inspirații regulate și adesea neconvenționale despre cum să vă ridicați un nivel și să preluați un control mai bun asupra realizării potențialului dvs.
Pe acest blog, pe lângă articolele despre stilul de viață, veți găsi și publicații educaționale, știri din lumea cafelei selectate, rețete noi reglate fin și recomandări pentru alimente îmbunătățite. Ca bonus, permiteți-vă să purtați conversații inspirate cu diverse persoane interesante care își realizează pe deplin potențialul.
Vă mulțumesc pentru vizită și vă doresc o lectură inspirată de Power.

Viziunea dvs. și scopul real către care vă îndreptați sunt deosebit de importante

Aș dori să subliniez de la bun început că modul în care înțelegeți articolul și ce obțineți din el depinde foarte mult de cunoștințele dvs., deschiderea minții și disponibilitatea de a gândi la îmbunătățire. Îmbunătățiri semnificative apar adesea numai dacă suntem cu adevărat dispuși să ne schimbăm gândirea și putem rupe o anumită dogmă și, prin urmare, credința pe care o purtăm în noi.

Din acest punct de vedere, este important să ne dăm seama ce scop vom trata cu carbohidrații în acest articol și cum să-i încorporăm în mod eficient în stilul de viață. Cum să alegeți dintr-o serie de opțiuni, când să vă răsfățați și invers când să vă concentrați asupra eliminării lor ...

Prin urmare, aș dori să subliniez că obiectivul meu este un stil de viață eficient nu numai pentru sănătate, ci și performanțe peste medie și pentru a face față unor doze mai mari de stres! Nu mă concentrez pe performanța sportivă maximă, pentru care este adesea necesar să se plătească o taxă metabolică.

Scopul meu nu este doar performanța fizică, care este percepută de majoritatea oamenilor atunci când se ocupă de stilul de viață, fitness sau sănătate.

Sunt mult mai interesat de performanța mentală optimă și de capacitatea de a gestiona stresul și, pe scurt, de a gestiona mai mult cu o sănătate 100%.

În cadrul performanței mentale, imaginați-vă concentrarea, capacitatea de a stabili priorități și de a rezolva și analiza o multitudine de informații cu o privire de ansamblu. Mai mult, este vorba și despre o memorie bună, o învățare rapidă, luarea deciziilor fără epuizare și gestionarea generală a stresului și controlul emoțiilor care decurg din influențe externe incontrolabile.

Personal, am constatat că stilul meu de viață și starea internă a organismului au un impact uriaș asupra modului în care percep realitatea acestei lumi.

În simplitate, gândiți-vă la aceasta ca la diferența de bază între a vedea o ceașcă pe jumătate goală sau pe jumătate plină. Fie că te trezești dimineața cu pofta de mâncare și o motivație interioară puternică pentru dezvoltare, progres și învățare, fie că te afli în media gri energetică și îți atingi ziua de lucru cu limba afară, nervozitate și oboseală, din păcate, majoritatea națiunii noastre.

Așadar, să ne uităm la modul în care noi, ca oameni care căutăm mai mult decât media, am putea gândi în mod critic cantitatea și sursele de carbohidrați din stilurile noastre de viață eficiente pentru succes în secolul 21.

Gândirea critică ca abordare corectă a alegerii nu doar a carbohidraților

înțelegeți
Probabil că o știți ... Mulți oameni doresc instrucțiuni precise despre ce să mănânce și apoi, dacă le recomandați, după 3 zile se întorc repede la obiceiurile lor înrădăcinate.

Prin urmare, nu mă voi ocupa aici de detaliile dacă puteți avea 1-2 sau chiar 3 felii de pâine și dacă veți câștiga din ea sau nu. În opinia mea, o astfel de gândire este superficială și vă voi spune imediat că nu vă va ajuta să câștigați controlul asupra corpului dumneavoastră.

Să aruncăm o privire mai atentă la ideile importante care vă vor ajuta să vă modelați gândirea critică. Cunoștințe care vă vor permite să rupeți partea lipsă a puzzle-ului și să vă consolidați nu numai sănătatea, ci și să creșteți potențialul energetic din ziua dvs.

L-am invitat pe Martin Chudý să ajute, care tocmai a finalizat un proiect unic CHO, examinând pe propria piele timp de 4 luni efectul recomandărilor nutriționale oficiale pentru sportivi de top Comitetul Olimpic Internațional (COI)) și toate instituțiile sportive recunoscute.

Conform acestor recomandări, sportivii ar trebui să consume 5-12 g de carbohidrați pe kg de greutate corporală, 1,2-1,8 g/kg de proteine ​​și doar 20-25% din aportul de energie din grăsimi pe zi. Deoarece această dietă este extrem de bogată în carbohidrați, numele proiectului este derivat din abrevierea în limba engleză pentru carbohidrați - CHO = CARBOHIDRAȚI.

Mai multe: 3 tipuri viclene despre cum să încorporezi carbohidrații în nutriția unui sportiv

Așadar, să aruncăm o privire la ceea ce am vrea Martin să știm despre carbohidrați ...

Martin, la început, spune-ne care a fost principala ta motivație și obiectivul pe care ai vrut să îl atingi cu experimentul tău cu carbohidrați ...

Am consumat o dietă săracă în carbohidrați mulți ani și în 2014 am petrecut 8 luni pe o dietă ketogenică foarte scăzută în carbohidrați. Ambele diete mi s-au potrivit foarte bine și sunt convins de beneficiile lor pentru majoritatea oamenilor. Împreună cu Vlad Zlatoš, pregătim un proiect uriaș pe această temă de aproape 2 ani, fie pentru sportivi, fie pentru oameni obișnuiți.

Prin urmare, înainte de a fi lansat pe piață, am vrut să verific pentru mine cum o dietă complet opusă, adică mâncare bogată în carbohidrați, mă va afecta ca sportiv profesionist. Astfel aș putea compara și măsura anumiți parametri. Deci nu sunt doar sentimentele și impresiile mele, ci numerele reale și rezultatele.

Ca parte a proiectului, am efectuat un număr mare de teste de sănătate și performanță, care m-au costat o sumă mare de bani. Totuși, datorită acestui fapt, voi putea să-mi ajut mai bine clienții și să ofer cititorilor mei mult mai multă valoare adăugată. Toate rezultatele și o analiză completă a impactului carbohidraților asupra performanței mele pot fi găsite direct pe site-ul web al proiectului CHO.

Cred că în timpul implementării acestui proiect ați tăiat carbohidrații de la A la Z. Ce probleme considerați că sunt cele mai importante?

Așa cred că am învățat multe despre carbohidrați și chiar lucruri noi despre care nu știam prea multe înainte.

Consider că cea mai mare problemă este selecția lor incorectă, pregătirea, cantitatea consumată și combinația lor.

Astăzi, compania noastră este copleșită de carbohidrați și îi găsim aproape peste tot. Din păcate, mai ales în calitate inferioară și pregătite incorect. Carbohidrații sunt, așa cum a scris odată Vlado Zlatoš pe blogul său, un servitor bun, dar un stăpân rău. Prin urmare, este necesar să știm cum să le abordăm.

Cred că ați ratat și studiile lui Weston Price, care a studiat nutriția tulpinilor tradiționale sănătoase. Care dintre studiile sale te fascinează cel mai mult și ar putea fi aplicat de un om al secolului XXI?

Deși am scris că recomand celor mai mulți oameni o dietă săracă în carbohidrați, fiecare dintre noi este puțin diferit și există sau au existat națiuni tradiționale ai căror locuitori au avut o sănătate bună, o viață lungă și nu au boli ale civilizației, chiar și cu o dietă bogată în carbohidrați. Așadar, carbohidrații singuri nu pot fi vinovați în apariția și creșterea rapidă a bolilor civilizației care au apărut în lume în ultimii 50-100 de ani.

Weston Price a fost cel care ne-a dovedit că acesta este cazul, dar în același timp ne-a învățat necesitatea de a ști cum să alegem, să pregătim și să combinăm corect carbohidrații. Astfel, unele națiuni tradiționale s-au protejat de bolile civilizației, în ciuda aportului mai mare de carbohidrați.

Cunoașterea și observațiile lui Weston Price pot fi practicate cu siguranță astăzi. În special, procese precum înmuierea, germinarea, fermentarea sau gătitul, care elimină așa-numitele alimente din plante. antinutrienți.

De ce crezi că oamenii aleg atâtea alimente nepotrivite? La ce ar trebui să fim mai atenți?

Aș putea numi o listă foarte lungă aici, dar pe scurt se datorează disponibilității alimentelor individuale, publicitatea producătorilor și vânzătorilor, ignoranța oamenilor, recomandări oficiale stabilite incorect, care apoi de ex. medici și diverși profesioniști promovează, și, de asemenea, dependența oamenilor de aceste alimente.

Oamenii nu ar trebui să aibă prea multă încredere în angrosiștii și lanțurile de retail și ar trebui să fie interesați de unde provin alimentele lor și cum au fost produse. Cu toate acestea, un comerciant cu amănuntul poate înșela și poate induce în eroare. Prin urmare, este nevoie de mai multă comunicare între consumator și producător. Unul ar trebui să facă cererea, iar celălalt să o îndeplinească.

Credeți că există o sincronizare optimă sau este individuală pentru fiecare? Desigur, datorită performanței mentale ridicate și gestionării stresului.

În opinia mea, nu există o sincronizare universală, dar dacă ne referim la oamenii obișnuiți, recomand carbohidrați mai devreme seara, când nivelul hormonului de stres cortizol este scăzut. În acest caz, exercițiile fizice înainte de a le consuma sunt, de asemenea, adecvate pentru a crește sensibilitatea la insulină. Cu toate acestea, în acest caz, se pot pierde alte beneficii. Prin urmare, această procedură nu se aplică persoanelor care urmează o dietă ketogenică.

Ce spui despre paradoxul carbohidraților, când, de exemplu, adaug carbohidrați treptat la cină și mai degrabă am grijă să nu încep ziua cu ei ...

Așa cum am scris în răspunsul anterior, prefer această procedură. În plus față de cele de mai sus, de asemenea, pentru a prelungi intervalul de timp în care corpul dumneavoastră are un metabolism crescut al grăsimilor.

Pasta de casă din hrișcă îmbogățită cu sfeclă roșie

Este adevărat că efectul glucidelor asupra organismului este determinat și de genotipul nostru sau de dezvoltarea istorică a dietei din zonă?

Consider că adevărul este relativ, așa că nu vă voi răspunde direct. Cu toate acestea, sunt convins că acesta este cazul. Unii oameni au mai multe copii ale genelor pentru amilaza salivară, care începe digestia glucidelor. Persoanele cu un număr mai mic de gene au un risc mai mare de a dezvolta obezitate, în special din cauza consumului de carbohidrați. Acest număr de gene este, de asemenea, legat de dezvoltarea istorică a dietei în diferite zone, dar trebuie remarcat faptul că astăzi oamenii migrează extensiv.

Deci, o persoană din unele părți ale Africii cu un număr mai mare de gene amilazice, dar care trăiește, să zicem, în Scandinavia, nu ar trebui să mănânce o dietă foarte săracă în carbohidrați, ci mai degrabă mai mulți carbohidrați pentru a obține o sănătate optimă. Opusul este, de asemenea, adevărat. Desigur, este recomandabil să-l testăm și să-l măsurăm astfel încât să putem spune exact dacă este așa, dar nu este atât de simplu și persoana trebuie să vrea.

Și ce zici de sezonalitate și, prin urmare, de condițiile climatice? Am citit că, dacă o persoană are mai multă vitamina D și deci soare, își poate permite mai mulți carbohidrați.

De asemenea, joacă un rol important. Cu toate acestea, nu trebuie să mănânc banane și alte alimente importate în Slovacia, care au fost recoltate încă necoapte și pulverizate cu o anumită substanță chimică din cauza importurilor. Există un surplus de mâncare, deci există ceva care să-l înlocuiască. Deși există alimente mult mai puțin calitative și dacă toată lumea le-ar cumpăra, probabil că nu am mânca cu toții. Dar, din nou, este vorba de cerere și ofertă.

Un alt motiv pentru a consuma alimente locale și proaspete este valoarea lor nutrițională. În timp, nutrienții se pierd din alimente, astfel încât alimentele proaspete sunt ideale.

Mai multe: 5 tendințe actuale în stilurile de viață productive care merită încercate

În ceea ce privește vitamina D. Sursa ideală pentru producerea sa este lumina soarelui, dar în climă rece și luni nu este posibil. Apoi ne bazăm pe hrana pentru animale. Da, avem și suplimente de vitamina D3 de calitate astăzi, dar strămoșii noștri nu le aveau. Teoretic, cineva cu un nivel mai ridicat de vitamina D nu ar trebui să mănânce atât de multă hrană pentru animale, dar doar această vitamină nu contează. Nu am studiat încă mai multe despre această funcție metabolică a vitaminei D, dar are mult sens și cu siguranță voi arunca o privire mai profundă asupra acestor cunoștințe.

Paine aluata cu branza de capra si ou fiert moale

Este adevărat că femeile au nevoie de mai mulți carbohidrați decât bărbații sau că sunt mai puțin înclinați să scrie un vânător-culegător?

Acestea sunt mai degrabă presupuneri decât o opinie confirmată. De exemplu, femeile ard în mod natural mai multe grăsimi decât bărbații.

Pentru capacitatea lor de a se reproduce, cu siguranță au nevoie de suficiente (15 - 20%) grăsimi corporale pentru a avea suficientă hormonă leptină și un ciclu menstrual funcțional. Dar nu au nevoie de carbohidrați atât de mult.

În timpul sarcinii, ar trebui să primească niște carbohidrați de calitate, dar nu ar trebui să exagereze cu ei și ar trebui să fie în măsură să le selecteze, să le pregătească și să le combine. Presupun că bărbații au vânat mai mult decât femeile în era Paleo, dar este posibil ca femeile să fi adunat mai multe. Și fiecare dintre ei avea o dietă similară.

În orice caz, este un subiect bun pentru studii ulterioare. Din cele anterioare, se pare că ambele sexe beneficiază de beneficii similare din aportul redus sau chiar controlat de carbohidrați.

O carte completă despre carbohidrați a ieșit, de asemenea, din proiectul dvs., unde există și rețete pe care le recomandați. Deci, care sunt primele 3 alimente cu carbohidrați?

În timpul proiectului CHO, „adepților” mei le-au plăcut cu adevărat pozele adăugate de mâncare și unele rețete, precum și comentariile din comentariile despre faptul că ar fi pe carte. Așadar, eu și prietena mea Majka am început-o „în secret” și sunt fericit că am reușit.

În cele din urmă, există 2 cărți electronice despre rețetele de carbohidrați - Rețete nutritive cu carbohidrați și despre deserturi - Dulce fără păcat. Deși încă nu vreau să dezvăluie mai multe, dar poate că vor deveni o carte tipărită, care ar îndeplini unul dintre obiectivele mele.

Există 21 de rețete în cartea noastră electronică și 10 deserturi în a doua, așa că îmi este greu să aleg cele mai bune 3. Punem un maxim în fiecare. Cu toate acestea, dacă ar fi să aleg TOP 3 feluri de mâncare cu carbohidrați din carte, ar fi smoothie verde, farfurie de fasole gustoasă și grâu Choco cu curmale.

Cu toate acestea, aș dori să subliniez și pâinea tradițională cu brânză, pe care vă recomandăm să o consumați fără crustă datorită conținutului de acrilamidă. Această pâine de secară este făcută cu ajutorul drojdiei tradiționale de secară, care nu este aproape niciodată folosită astăzi. De asemenea, vă prezentăm rețeta pentru prepararea drojdiei și a produselor de patiserie dintr-o carte. Dacă cineva vrea să consume produse de patiserie și pâine, recomand doar din drojdie tradițională cu fermentație lungă.

Am fost intrigat că avertizezi că carbohidrații sunt compuși din ingrediente sănătoase și bune, dar că nu sunt pentru toată lumea ... De ce?

Este ușor, dacă cineva suferă de boli ale civilizației, probabil că are probleme cu glicemia și cu hormonii insulină și leptină. O astfel de persoană nu ar trebui să consume prea mulți carbohidrați în dieta sa, deoarece acestea îi pot agrava și mai mult starea. Nu întâmplător aportul redus de carbohidrați ajută la tratamentul multor boli ale civilizației.

În schimb, dacă o persoană este sănătoasă, dar dorește să profite de beneficiile unei diete ketogene și cu conținut scăzut de carbohidrați, atunci trebuie să consume și carbohidrați doar ocazional și strategic.

Deci, cum putem rezuma 20% din constatările cheie pentru 80% din rezultatele pozitive? Ne-ați putea lăsa un mesaj clar aici pentru a îmbunătăți eficiența stilului nostru de viață pentru sănătate și performanță?

Când vorbim despre alimente vegetale, este cu siguranță important să consumăm alimente proaspete și locale, lucru valabil mai ales pentru legume și fructe. Fac excepție cerealele de înaltă calitate și cultivate organic (cu excepția grâului modern), leguminoasele și tuberculii din străinătate, care nu sunt cultivate în țara noastră, dar sunt cultivate la calitate și lungime maximă și nu sunt tratate cu substanțe chimice. Aceste culturi au o perioadă de garanție naturală lungă și nu necesită chimie.

Aceste culturi trebuie eliberate de antinutrienți prin înmuiere, germinare, fermentare (fermentare), gătit sau măcinat și astfel pregătite corespunzător. În cele din urmă, carbohidrații trebuie combinați cu proteine ​​și grăsimi animale de calitate pentru a face o masă completă în ceea ce privește nutrienții și absorbția lor. Și, desigur, ar trebui să fie consumate cu cumpătare și mai devreme după-amiaza.