Anterior, o tavernă bună era identificată prin circumferința centurii bucătarului. Astăzi, într-un restaurant renumit, ar surprinde un pinguin care suflă într-un rondon de gătit. Slăbiciunea domnește în timp și, să recunoaștem, nu numai că arată bine, dar este, de asemenea, mult mai sănătoasă decât să poarte în mod constant greutăți grase. Le-am spus oamenilor care petrec cea mai mare parte a zilei în bucătărie menținându-se în formă.

oamenii

Distribuiți blogul Tchibo

Kristina Zábrodská

Dacă îți place articolul, apreciază-l

Imi place! Nu-mi mai place!

Roman Vanek

Fondator al Institutului Culinar din Praga și autor al multor cărți de bucate

Când a fondat Institutul Culinar din Praga în 2008, a vrut să-i învețe pe oameni să gătească. Cursurile sale de gătit cu bucătari de top sunt încă complet rezervate, iar participanții la curs se întorc adesea și învață mai multe rețete noi și noi abilități. În opt ani, Vaněk a crescut și gastronomia cehă, a scris patru cărți de bucate foarte reușite și trei cărți, ultima „Carte de bucate din Praga” hărțind companiile interesante actuale și trecute din metropolă ”. Are propriul spectacol pe Stream.cz și multe alte planuri.

Cum să se mențină în formă?

Sex căsătorit, băut regulat de vin de calitate și uitându-vă ocazional la sport la TV. Bău alcool cu ​​cumpătare și îl aleg pe cel mai bun. Sunt înconjurat de prieteni extraordinari și oameni minunați la locul de muncă. Încă gust ceva la locul de muncă, dar nu mănânc în exces, mâncarea ar înceta în curând să deguste. Și ceea ce consider cel mai important - mă bucur de tot ceea ce fac și nu fac nimic din ceea ce nu-mi place.

Ești la o dietă din când în când?

Rețetă populară de primăvară?

Spekáčiky pe bere - în fiecare anotimp, dar acum în primăvară îmi place să am codit prăjit cu roșii. Este gata peste un sfert de oră și simt că sunt în vacanță.

Cod la cuptor cu roșii

4 file de cod cu piele (180 g fiecare)
sare și piper negru proaspăt măcinat
8 linguri ulei de măsline + ulei tigaie
8 crenguțe de cimbru
70 g ceapă de primăvară
400 g de roșii cocktail
2 linguri zahăr gris
20 de măsline nicoise
4 linguri de busuioc tocat grosier

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Scoateți codul din oase cu o pensetă. Tăiați pielea în 2 până la 3 locuri, apoi peștele nu se va răsuci la coacere. Se condimentează cu sare și se condimentează, se întoarce și se sare carnea. Ștergeți tava potrivită cuptorului cu ulei, puneți un pătrat de hârtie de copt în el și încălziți-o la flacără medie. Se toarnă 1 lingură de ulei pe hârtie, se pune deasupra cimbru și piele de cod. Stropiți cu 1 lingură de ulei și coaceți timp de 3 minute. Apoi introduceți tigaia în cuptor și lăsați peștele să se coacă timp de 3 până la 4 minute (în funcție de dimensiune).

Tăiați ceapa de primăvară într-un unghi, roșiile în jumătate. Se încălzește tigaia antiaderentă, se toarnă uleiul rămas, se toarnă ceapa de primăvară și se amestecă. Se adaugă roșiile și zahărul, se amestecă, se toarnă măslinele și se supraîncălzește. Strângeți flacăra, sare, condimentați și amestecați busuiocul.

Împărțiți mai întâi amestecul de roșii pe o farfurie și așezați codul copt pe el.

Markéta Pavleje alias Kitchenette

Blogger și autor al cărții de bucate Un an în bucătărie

Pe blogul său Kitchenette.cz publică fotografii frumoase cu mâncăruri interesante, care sunt surprinzător de simple. La prima vedere, îți vine să gătești imediat! A câștigat sondajul Blogului alimentar al anului 2014, iar din rețetele și fotografiile ei, pe care le obține și ea, a creat Cartea de bucate Anul în bucătărie.

Cum să se mențină în formă?

Momentan aștept un copil, așa că ritmul meu normal are reguli puțin diferite. Dar, în alte cazuri, mișcarea este foarte importantă pentru mine - stimulează metabolismul, elimină endorfinele - o știi. Trebuie să mă bucur de sport, nu că mă gândesc la modul în care „mă bag în corp”. Am constatat că nu are rost să te forțezi să faci ceva. Nu sunt genul potrivit. Sporturile mele sunt puțin mai complicate și poate puțin mai solicitante din punct de vedere logistic, dar îmi aduc adevărată plăcere. Trebárs călărie. Am început să joc polo polo cu mai mult de un an în urmă și este exact genul de sport când nici nu știi că faci sport. Îmi place puțină adrenalină în legătură cu jocul de echipă și îmi plac în special caii. Pur și simplu nu pot fi într-o altă stare, apoi toate hobby-urile trebuie să meargă lateral.

Ești la o dietă din când în când?

Nu, nu știu. Rețeta mea este să mănânci cu înțelepciune. Uneori sunt zile în care păcătuiesc mai mult și mă pot bucura de el și apoi acord mai puțină atenție câteva zile și mai ales pentru a mânca mese mai sănătoase. Nu mă ocup încă deloc de calorii. În caz contrar, baza este desigur mișcarea, atunci pot mânca ceea ce vreau și mă simt bine.

Salata de avocado cu naut

2 avocado copt
1 cutie de naut
1 mână mare de coriandru proaspăt
1 castravete
suc de 1/2 la 1 lămâie
sare de mare
și piper negru proaspăt măcinat

Împărțiți avocado pe lungime cu un cuțit, întoarceți-l la jumătate pentru a-l separa frumos și lăsați un zar într-o jumătate. Pentru a-l selecta, introduceți un cuțit în el și rotiți-l și cubul va fi eliberat. Puneți bucățile de avocado într-un castron. Adăugați năutul scurs, o mână de frunze de coriandru și castraveți tăiați în cuburi de aproximativ 1 cm.

Stropiți totul cu suc de lămâie, sare și condimentați după gust și amestecați ușor. Dacă avocado este foarte copt, aveți grijă să nu amestecați prea mult, atunci salata ar câștiga o consistență prea moale.

Martin Kuciel alias domnul Cuketka

Blogger și fondator al hărții întreprinderilor bune Scuk.cz

Domnul Cuketka este unul dintre creatorii primelor bloguri despre mâncare. A câștigat fani cu abordarea sa entuziastă de a pătrunde în secretele gastronomiei și comentariile pline de umor. Treptat, el a creat o rețea de iubitori de mâncare și băutură bună și, din entuziasmul și dorința lor de a coopera, a fost creată o hartă a unităților gastronomice demne de vizitat - Scuk.cz. El a creat o platformă pentru rețetele sale și încă descrie descoperirile și reflecțiile sale pe site-ul www.cuketka.cz.

Cum să se mențină în formă?

Nu în plus. Încerc să fug, dar este mai mult o luptă cu lenea, așa că sunt fericit de fiecare dată când ies din casă. Anul trecut am încercat orientarea, ceea ce am fost extrem de încântat. Comparativ cu alergarea normală, este mult mai distractiv - alergi prin pădure și nu știi unde să mergi mai departe. Trebuie să găsiți traseul pe hartă și din mers, deci este, de asemenea, o încălzire decentă pentru creier. Uneori mă duc la zid de cățărare și îmi place foarte mult să dorm, care este probabil sportul meu preferat.

Ești la o dietă din când în când?

Deloc! Pot mânca absolut orice și nu mă voi ingrasa, așa că am problema opusă. Din fericire, scrierea despre mâncare o face mult mai ușoară.

Rețetă populară de primăvară sănătoasă?

Varza de Bruxelles pe spate. Dacă nu o cunoașteți, mergeți la remedierea imediată. Este un fel de mâncare uimitor de simplu, care transformă un colț urât într-o delicatesă delicioasă! Pe lângă varză de Bruxelles, pregătesc și conopidă și broccoli în mod similar. Este cel mai rapid fel de mâncare de legume și nu trebuie să fie deloc vegetarian - este perfect ca garnitură pentru carne.

Varza de Bruxelles pe spate

500 g de varză de Bruxelles
½ lingurițe de sare
2 linguri de ulei de măsline sau unt

Curățați varza de Bruxelles și tăiați-le în jumătate. Adăugați sare și grăsime caldă într-o cratiță sau tigaie. Așezați capetele de varză de Bruxelles înjumătățite unul lângă celălalt cu partea de tăiat în jos și coaceți până devin aurii pe foc mic sau mediu, astfel încât să nu ardeți legumele. De îndată ce varza de Bruxelles este prăjită, scoateți-le din aragaz și întoarceți-le spre cealaltă parte - „pe spate”. Acoperiți caserola sau tigaia cu un capac și lăsați coaja să curgă la foc mic. După câteva minute la căldură, legumele se înmoaie frumos și eliberează sucul. Acum tot ce trebuie să faci este să-l gusti și să-l poți servi.

O bucată de unt, slănină rasă și ulei de măsline nu va strica niciodată. Sau puteți acidifica varza de Bruxelles (cu cidru sau oțet de vin) sau le puteți îndulci ușor (cu sirop de arțar). Legumele preparate pe spate nu se vor pierde nici lângă sucuri și sosuri de carne puternice, dacă o serviți cu carne.

Kateřina Winterová

Actriță, cântăreață și co-autor al Herbarium and Cook Gătim conform Herbarium

Cântă în mai multe piese, la Teatrul Național și într-un mediu mai intim, cântă cu grupul Extazul Sfintei Tereza și are propria emisiune TV cu Linda Rybová Ierbar. Au scris împreună trei cărți Gatim conform ierbarului. Ierburile lui Catherine, alimentele sănătoase și necunoscute și experimentele culinare au fost atât de entuziaste încât a creat blogul Culina Botanica și doar gătește, coace și încearcă noi combinații de arome, arome și texturi.

Cum să se mențină în formă?

Schiez, mă duc la saună, încerc să mănânc sănătos. Evit zahărul și mănânc multe legume. Am citit etichete în magazin pentru a vedea dacă mâncarea nu conține ouă. Mă gândesc la ceea ce mănânc pentru a-l face bun, făcut natural și sănătos.

Ești la o dietă din când în când?

Nu am ținut-o niciodată și nu o țin. Nu aveți nevoie de o dietă atunci când mâncați cu moderație și echilibrat.

Rețetă populară de primăvară?

Ceaiul usturător este delicios și ajută la aproape orice. În fiecare primăvară trebuie să mănânc cel puțin o dată un germinat (mazăre încolțită și prăjită) și supă cu usturoi de urs și urzică. Așteptăm cu nerăbdare să le vedem cu copiii în pădure din martie.

Supă de primăvară cu usturoi de urs și urzică tânără

1 mana de usturoi de urs
2 pumni de urzica
4 șalote
500 g cartofi (ideal făină, tip C)
3 linguri unt
1,5 l bulion de legume
4 crenguțe de ligurie
sare și piper alb proaspăt măcinat
150 ml smântână de gătit (12%)
1 lingură de oțet
4 ouă de prepeliță

Spălați cu grijă usturoiul de urs, ștergeți apa de pe el și tăiați-l în fâșii. Spălați urzica și tăiați-o grosolan. Mai bine purtați mănuși de cauciuc, chiar și o urzică tânără arde. Curățați șalotele și tăiați-le fin. Curățați cartofii și tăiați-i cubulete.

Încălziți untul într-o oală, adăugați șalotă și prăjiți amestecând din când în când timp de 1-2 minute până când capătă o culoare aurie moale. Adăugați urzica și cartofii, turnați bulionul și gătiți sub un capac la foc mediu timp de 20 de minute până când cartofii se înmoaie. Se toarnă usturoiul de urs și liguria, se sare și se condimentează, se fierbe încă 2 minute și se amestecă cu un mixer de băț într-o cremă mai grosieră, apoi se stinge aragazul. Se toarnă crema și nu se fierbe, altfel se va turna în farfurie.

Într-o altă oală, fierbeți apa, picurați oțet în ea și creați un vârtej cu o lingură. Bateți ouăle de prepeliță pe o lingură, puneți-le cu grijă într-un vârtej de apă și gătiți-le timp de aproximativ 2 minute. Trageți lingura și repetați procedura cu ouăle rămase. Se toarnă supa în farfurii și se decorează fiecare porție cu un ou.