alimentele

28.3. 2013 5:30 Deshidratarea sau uscarea este una dintre cele mai vechi metode cunoscute de conservare a alimentelor. Majoritatea alimentelor uscate au pielea, ceea ce înseamnă că pot fi uscate timp de câțiva ani. Alte tipuri de alimente nu mai pot fi atât de crocante mult timp și necesită depozitare mai atentă pentru a-și păstra structura.

Există o varietate de microorganisme, inclusiv bacterii și ciuperci, care provoacă deteriorarea alimentelor. Putem elimina apariția lor prin gătit sau iradierea alimentelor. Creați condiții nepotrivite pentru ca acestea să se reproducă, de exemplu, luând „pământul sub picioarele lor”, care este apa.

Când conținutul de apă din alimente scade sub 35%, unele microorganisme nu se mai pot multiplica în alimente. În funcție de alimente, uscarea poate produce niveluri scăzute de umiditate. Nivelul catastrofal al dăunătorilor este de 5%.

Există multe modalități de uscare și depozitare a alimentelor. Singura limitare este că aerul din jurul alimentelor trebuie redus la minimum, astfel încât alimentele să nu absoarbă umezeala din mediu. Metodele uzuale includ uscarea alimentelor pe rafturi la soare sau în uscătoare setate la temperaturi foarte scăzute.

Refacerea crocantei
Se întâmplă ca, în ciuda eforturilor depuse, alimentele uscate să nu rămână la fel de crocante în timp. Din fericire, este posibil să le introduceți în textura lor originală încălzindu-le ușor, adăugând astfel un nivel suplimentar de umiditate.

Tip: Cafeaua este o băutură fierbinte făcută din semințe de cafea prăjite. Este parfumat, gustos, pentru unii chiar și un medicament, dar poate reduce absorbția fierului din alimentele bogate în acesta și, de asemenea, din suplimentele alimentare. Cafeaua afectează probabil absorbția fierului și provoacă absorbția catastrofală a acestuia. Dacă doriți să umpleți din nou fier de călcat, așteptați cel puțin două ore înainte de a lua o cafea. Mai multe despre subiect în articolul AICI.

Parerea ta despre acest articol? Scrie un comentariu