Te numeri printre cei cărora le place să se bucure din când în când de pâine prăjită crocantă, pâine prăjită ușor sau legume la grătar sau chiar mai des? Cu toate acestea, este important cum le coaceți, deoarece acest lucru poate fi periculos pentru sănătatea dumneavoastră.

prăjită

Mai bine auriu decât maro!

Organizația pentru Siguranța Alimentelor din Marea Britanie a avertizat că pâinea arsă poate provoca cancer. Așa că ai grijă de toate pâinea prăjită arsă și, dacă îți plac cele coapte corespunzător în crocante, ar fi mai bine să găsești gustul gustului în cele mai puțin coapte și mai ales în cele necoapte.

Organizația pentru Siguranța Alimentelor din Marea Britanie a lansat o campanie majoră denumită „Go gold” pentru a încuraja oamenii care iubesc pâinea prăjită și alte produse de patiserie de tip similar să aleagă alternativa de coacere la maro auriu.

Nu este vorba doar de produse de patiserie

Culoarea maro închis este un semn periculos nu numai atunci când coaceți, ci și când vine vorba de prăjirea legumelor, grătarul, prăjirea cărnii, prăjirea sau chiar coacerea prăjiturilor. Și aici este bine să urmați principiul și să coaceți până devin aurii, sau mai bine zis să alegeți produsele coapte în acest fel. Deci, chiar și din cele mai sănătoase alimente - puteți crea alimente dăunătoare din legume în acest fel prin tratament inadecvat.

Care este problema?

Potrivit experților care lucrează în organizație, temperaturile ridicate de coacere și timpii mai mari de coacere sau prăjirea măresc cantitatea de compus numit acrilamidă în alimente. Acest compus se formează spontan în timpul tratamentului termic la temperaturi peste 120 ° C din ingrediente prezente în alimentele crude care conțin proteine ​​și carbohidrați. Conținutul ridicat de acrilamidă din alimente este asociat cu un risc crescut de cancer.

Nu apare până la 100 de grade

Această problemă a fost cercetată chiar de mult timp de către personalul Institutului nostru de Cercetare Alimentară din Bratislava. Au găsit un conținut ridicat de acrilamidă în special în alimentele coapte, la grătar, prăjite, prăjite sau prăjite, care conțin cartofi sau făină. Acrilamida este prezentă în principal pe suprafața produsului, de exemplu în crustă. Nu apare la gătirea alimentelor și la temperaturi de până la 100 ° C.

Tot în cafea

Această substanță potențial periculoasă se găsește și în cafea, deoarece acrilamida se formează intens în timpul prăjirii boabelor de cafea. De aceea nu exagerați nici cu această băutură stimulantă gustoasă. Desigur, cu o combinație ușoară și o dietă sănătoasă, nu va strica, dar dacă am mânca mese arse și coapte toată ziua, riscul ar putea crește.