Ciuperca Kombucha sau o simbioză a culturilor de drojdie, lactobacili, drojdii și bacterii? În orice caz, kombuche i se atribuie ca o băutură sănătoasă. Îl pregăteam acasă. Am primit-o de la prietena mea ca „gura fiicei”. De ce nu, dacă îl abordăm cu măsură? Ceaiul fermentat este popular în țările asiatice de mii de ani. Ce zici de trezirea interesului retro? Retro este încă „IN”.

pregătești

Ce ne trebuie?

  • mâner kombucha - am folosit Kombucha, un mâner pentru pregătirea casei - Stevik (puteți găsi și procedura sub capac),
  • calitate ceai verde sau negru 2 g pe litru de apă - am folosit ceai negru din Ceylon,
  • 80 g zahăr la 1 litru de apă,
  • apă - cantitatea pe care doriți să o pregătiți,
  • vas de fermentare - de preferință sticlă (am folosit un borcan pentru conservare),
  • șervețel cu aer,
  • bandă de cauciuc pentru a închide cupa

Abordare

  1. Producem cantitatea de ceai pe care vrem să o fermentăm (eu am folosit 3 litri de ceai). Am adăugat zahăr și am lăsat să se răcească la 30 ° C.
  2. După ce m-am răcit, am pus mânerul kombucha în ceașcă și am umplut din nou infuzia în care a fost depozitată.
  3. Am acoperit cu un șervețel de aer, așezat într-un loc mai întunecat cu o temperatură de aproximativ 21 -24 ° C, lăsat să fermenteze. Se recomandă 7-20 de zile. Am plecat 10 zile, băutura avea un gust acru și spumant plăcut.
  4. După fermentare, am transferat mânerul de kombucha, care a crescut, în recipient, am turnat un pic de kombucha terminat pentru o utilizare ulterioară.
  5. Am scurs Kombucha în sticle de sticlă și le-am păstrat într-un loc răcoros.

Sfaturi utile

Băutura rezultată ar trebui să aibă un gust dulce și acru. Culoarea sa poate fi verde-miere până la roșu. Depinde de ingredientele folosite și, desigur, de calitatea apei.

Așa arată băutura preparată de kombucha. | Sursa: arhiva privată

Pregătirea

Nu utilizați recipiente metalice la pregătire.

În timpul fermentației, nu ar trebui să existe vapori de gătit în cameră și să nu se fumeze în cameră.

Utilizări multiple

Pentru utilizare multiplă, alegeți un „burete fiică” care se va înmulți cu o îngrijire bună. Combinațiile fiice au nevoie de un timp mai lung până când sunt suficient de active biologic, deci este necesar să se utilizeze cel puțin două bucăți de fiică kombucha într-un vas de fermentație. Dacă lăsăm kombucha să fermenteze mult timp, se creează un oțet de kombucha de casă, care poate fi folosit la prepararea salatelor.

Utilizare

Nu încălzim băutura finită, dacă da, nu mai mult de 50 ° C.

Se recomandă să beți un pahar pe stomacul gol și două în timpul zilei înainte de mese, împreună cu un total de aproximativ 1 litru de kombucha pe zi.

Suficient preventiv 200 ml dimineața pe stomacul gol. Luați 3 săptămâni în fiecare zi, apoi luați o săptămână liberă și puteți repeta din nou tratamentul cu kombucha.

Cred că toată lumea va verifica dacă ceaiul de kombucha este potrivit pentru ei sau vor decide doar pentru utilizare preventivă.

Puteți citi mai multe despre kombuch în articol: