Carnea de pui a fost o sursă majoră de hrană pentru oamenii din întreaga lume de mii de ani. Se prepară ușor în mai multe moduri și cu ingrediente diferite și poate fi consumat cu orice fel de mâncare. În plus, carnea provenită de la găinile organice crescute pe pășuni verzi este bogată în proteine ​​de înaltă calitate. Astfel de pui sunt, de asemenea, o sursă excelentă de vitamine și minerale, inclusiv niacină, acid pantotenic, vitamina A, B6, riboflavină, seleniu, fosfor și colină.

carnea

La ce să fii atent când pregătești carne de pui

Deși există multe modalități diferite de a pregăti puiul, de la o delicioasă supă de pui de casă pe care toată lumea o poate manipula, până la diverse specialități complicate ale bucătarilor, este important să fii atent la modul în care încălzești puiul. Rețineți întotdeauna tratamentul termic amănunțit al cărnii de pui, deoarece este asociat cu microorganisme alimentare, care, dacă sunt pregătite corespunzător, vă pot afecta grav sănătatea.

Bacterii dăunătoare pe carnea de pui

Multe bacterii care pun în pericol sănătatea, precum Salmonella enterica, Staphylococcus aureus (Golden Staphylococcus), Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes, Escherichia coli, pot fi prezente în carnea de pui. Aceste bacterii pot provoca o varietate de probleme de sănătate, de la greață, dureri abdominale, vărsături, diaree și deshidratare, până la intoxicații alimentare. Cu toate acestea, nu permiteți acest fapt să vă împiedice să mâncați pui. Tot ce trebuie să faceți este să urmați câteva precauții.

Ce trebuie să aveți în vedere atunci când pregătiți (nu numai) carnea de pui

Una dintre principalele măsuri de precauție pe care nu trebuie să le uitați este etichetarea și utilizarea diferitelor plăci pentru felierea și felierea cărnii și a altor produse, precum legume sau fructe. Placa pe care tăiați carnea poate fi contaminată cu bacterii și le-ați transfera din greșeală în alt aliment.

Un alt punct important în prepararea cărnii de pui este tratamentul termic temeinic al acesteia. Cel mai sănătos și mai creativ mod de a pregăti puiul este să îl coaceți. Când coaceți, vă puteți folosi și imaginația pentru a inventa diverse combinații de ierburi, condimente, sosuri sau marinate. Cu toate acestea, chiar și prăjirea puiului poate să nu funcționeze întotdeauna. Dacă prăjiți prea mult, poate fi necesar să serviți carne uscată, dezgustătoare. În scurt timp, un pui ne-coacut, „sângeros” cu posibilitatea contaminării bacteriene poate ajunge pe farfurie.

Cât timp se coace puiul?

Deoarece multe părți ale unui pui pot fi preparate, este foarte dificil să se spună în general timpul necesar pentru ca acesta să fie prăjit corespunzător. Timpul de gătit al puiului și temperatura la care este preparat pot depinde și de greutatea acestuia, de rețeta și de cuptorul pe care îl folosiți.

Este ideal să coaceți puiul la o temperatură internă minimă de 70 ° C. Această temperatură trebuie măsurată în partea cea mai groasă a coapselor, aripilor sau pieptului de pui. Timpul ideal de prăjire pentru un pui întreg cântărind 2-3 kg este de aproximativ 2 ore și 15 minute. Cu toate acestea, dacă pregătiți încă pui, timpul poate fi prelungit cu până la 50%.

Instrucțiuni pentru coacerea diferitelor părți de pui

După cum sa menționat mai sus, timpul de gătire a bucăților individuale de pui variază. Deci, dacă intenționați să coaceți diferite bucăți împreună, ar trebui cel puțin să știți cât timp să le coaceți pentru a vă asigura că pregătiți o carne cu adevărat suculentă și gustoasă. Iată timpul aproximativ de coacere la 180 ° C:

Piept de pui: 100g piept de pui se coace în aproximativ 20-30 de minute. Dacă pieptul de pui conține și oase și cântărește 150-200g, vă recomandăm un timp de coacere de 30 până la 40 de minute.

Pulpe de pui: Veți avea nevoie de 40-50 de minute de coacere pentru a coace un pulpă de pui cu greutatea de 100 până la 200 g. Cu pulpe de pui dezosate, acest timp poate fi redus la 15-20 de minute, în funcție de grosimea cărnii.

Aripioare de pui: Deși aripile de pui sunt cea mai mică parte a unui pui care cântărește 50-75g, nu trebuie să uităm că acestea conțin cele mai multe oase. Pentru coacerea lor bună, coaceți-le timp de aproximativ 30 de minute.

Consiliul în concluzie

Dacă, în ciuda tuturor instrucțiunilor, nu sunteți sigur cu privire la o prăjire bună a puiului, încercați să separați carnea de os. Dacă este ușor și nu există carne însângerată în jurul osului, poți fi fericit cu abilitățile tale culinare.