Am dat lumii cartofi prăjiți
Avem cartofi francezi pe masă atunci când este necesar să murăm ieftin și copios. Ne însoțesc de la grădiniță până la ultima cină. Numele vasului tenta să-și caute originea în țara cocoșului galic în vin. Cu toate acestea, francezii nu au dat lumii o simbioză a simplității materiilor prime într-un rezultat culinar minunat. Ele sunt cu adevărat un fel de mâncare național slovacă modern, real, după găluște istorice de bryndz.
Unii cunoscători gastro consideră că mâncarea din Savoie Tartifllete franceză este un cartof clasic francez. Savoy (atenție, nu franceză!) Cartofii sunt departe de adevărații noștri francezi. Taie-le felii și gătește-le în apă. Într-un vas mic de copt în straturi stratificate cu ceapă prăjită și slănină. Deasupra, au pus o brânză asemănătoare Moldului nostru. Din lipsă de timp, ei pun adesea semifabricatul în cuptorul cu microunde. Când brânza se topește deasupra după câteva minute, mâncarea este gata. Acolo unde doar un astfel de pensionar gastronomic se sapă în cartofii francezi slovaci adevărați cu usturoi sau cârnați sau slănină și ouă, nu?
De asemenea, am căutat arhive culinare cehe. Râul dacă nu ne-au importat mâncarea ca parte a consolidării unei națiuni cehoslovace unificate. Am dat peste un singur indiciu. Scriitorul Jaroslav Hašek locuia la Lipnice într-o cameră de deasupra restaurantului propriei sale hangiere, Mr. Invalid. Bucătarul Rézinka Špinarová a pregătit mâncarea preferată a unui boem cu un amestec de cartofi fierți tăiați felii, slănină prăjită (hardy) și ouă fierte. A dat mâncării un nume și nimeni nu știe de ce, Dansul pisicilor. Probabil pentru că mâncarea semăna cu mișcarea unei pisici care urmărea o coadă. Au amestecat totul într-un vas și l-au așezat în fața tatălui lui Švejk.
Pe Internet veți găsi într-un fel mii de rețete pentru cartofii noștri slovaci francezi. Tot ce au în comun este că fiecare rețetă este garantată pentru a fi cea mai adevărată și cea mai bună. Unii dau smântână, alții nu. Alții se coc crude, un alt cartof fiert în coajă. Nicăieri nu există o replică despre cum au apărut în Slovacia. „Francezii” nu au fost surprinși pe vremea autorului primului bucătar slovac Ján Babillon din 1870. Nici măcar nu i-au recunoscut în bucătăriile vechiului Prešporek, unde după primul război mondial un mare echipaj francez a rupt și a plecat alte saluturi genetice. Nu există nicio mențiune în Cartea culinară de aur de Mária Dúbravská din 1945.
Rețetele pentru cartofi francezi au apărut numai în timpul industrializării Slovaciei și, prin urmare, presupun că au fost create de un bucătar necunoscut sau bucătar în cantina fabricii. Modestul descoperitor secret al cartofilor francezi slovaci adevărați merită o statuie ca Jánošík în Terchová, unde există campionate de gătit găluște de bryndza. De asemenea, ar trebui să începeți să concurați la coacerea cartofilor francezi și să uitați de gătitul gujas sau halaszlé!
În caz contrar, aruncați o privire la diferite fotografii fr. zemákof, ca și când nicio mamă nu le-ar avea: o)
Al tău, Milan Nemec
Cum să strici o seară fără vina ta
Miercuri seara, planific o ședință plăcută cu prietenii și investesc multă energie în preparat, pentru că vreau să arăt cumva, nu ne mai vedem de mult, am slăbit și Vreau ca noul meu look să fie apreciat. Deja în tramvai, adun priviri admirative, un număr de telefon și o mulțime de zâmbete și priviri invidioase de la fetele din jur. Seara începe destul de promițător.
Mai multe articole.
- Inceputul
- Anterior.
- 1
- 2
- 3
- Următorul.
- Sfarsit