După o plimbare reușită prin pădure, ești plăcut obosit și duci acasă un coș plin cu ciuperci colectate. Cu toate acestea, călătoria nu se termină aici. Dimpotriva. Prelucrarea ciupercilor în sine este mult mai importantă. Așadar relaxați-vă o vreme, pregătiți instrumentele necesare pentru curățarea și uscarea ciupercilor și puteți sta la masă. Dar cum să pregătiți și să uscați ciupercile în modul corect și să nu stricați nimic?

pentru uscare

Colectare de ciuperci pentru uscare

Sfatul bun la început este că colectați numai ciuperci sănătoase. Încercați-le cât mai mult posibil curăță-te încă în pădure. Dacă spui că o vei face acasă, te va întârzia în mod inutil mai târziu, deoarece ciupercile necurățate se vor murdări și mai mult în coș. Așa că lăsați excesul de ace, frunze sau lut în pădure. O perie mică, sau una specială, va servi perfect cuțit de ciuperci. Cu cât curățați mai bine ciupercile din pădure, cu atât veți avea mai puțin de lucru acasă.

Toate tipurile de ciuperci (stejar, molid, bronz, pin,), ciuperci uscate, cazaci sunt potrivite pentru uscare, dar și, de exemplu, lazi sau vaci de bază.

Pregătirea pentru uscare

Pregătiți o scândură, un cuțit de bucătărie sau un cuțit de ciuperci pentru a îndepărta murdăria rămasă. Asigurați-vă că ciupercile nu sunt infestate cu insecte. Tăiați părțile ciupercii infestate cu imnul și aruncați-le. Dacă neglijați acest pas, există riscul ca insecta să degradeze ciuperca în timpul uscării.

Ciupercile sunt ideale tăiați în felii longitudinale groase de 3 până la 5 milimetri. Corpurile fructifere conțin până la 90% apă, care trebuie evaporată cât mai curând posibil. În caz contrar, ele pot deveni mucegăite și munca ta ar fi inutilă. Deci, trebuie să vă grăbiți să tăiați. De asemenea, aveți grijă să nu tăiați felii prea groase (ciupercile s-ar usca prea mult timp și s-ar putea mucegai).

Uscarea ciupercilor

Când ai prima fază în spate, următorul pas este uscarea în sine. Felii individuale Întindeți bucățile de ciuperci uniform pe net și expuneți-l într-un loc însorit sau pe jumătate de umbră, ideal cu un flux de aer blând. Opiniile cu privire la uscarea ciupercilor la lumina directă a soarelui sunt diferite. Unele literaturi profesionale o recomandă, altele nu. Opiniile diferă, de asemenea, între culegătorii de ciuperci. Când vă uscați la umbră, cu siguranță nu veți strica nimic și veți usca ciupercile perfect.

A doua opțiune este să atârnați ciupercile pe fir. Înfileți bucăți individuale de ciuperci pe fir ca „gorali” și le spânzurați. Cu toate acestea, această metodă consumă mult mai mult timp și necesită o doză de abilitate. Nu trebuie să întoarceți bureții, dar aveți grijă să nu le atingeți.

Uscarea pe un ziar sau o foaie de copt nu mai este foarte recomandată astăzi. Este o metodă învechită și ciupercile trebuie rotite foarte des, altfel tind să se ude și ulterior să se mucegăiască.

Dacă nu aveți site de casă, piața oferă o cantitate din care să alegeți plase de uscare a ciupercilor . Nu știți care este potrivit pentru dvs.? Plasele rotunde sau pătrate sunt foarte practice. Se potrivesc în orice interior, nu ocupă prea mult spațiu, sunt ușor de depozitat și oferă suficient spațiu pentru uscare. Plasele complet deschise sunt potrivite pentru încăperile închise unde nu există curent. Plasele închise sunt ideale pentru grădină, verande de cabană sau balcon, unde le puteți agăța în aer curat. Un spațiu semi-închis sau complet închis vă oferă certitudinea că nu vă va sufla gura sau ierburile într-o adiere ușoară.

Depozitarea ciupercilor uscate

Când sunt ciuperci uscate corespunzător sunt fragile și se rup. În această etapă, puteți opri uscarea și păstra ciupercile uscate. Pe depozitarea ciupercilor uscate poți să folosești cupe de închidere, eventual pungi de in. Este important să se păstreze într-un loc uscat și întunecat, astfel încât ciupercile să nu se strice.

Timpurile moderne oferă posibilitatea uscării în uscătoare electrice. Cu toate acestea, nu au întotdeauna dimensiunea necesară sau alți parametri, ca să nu mai vorbim de zgomot, consumul de energie electrică și durata lor de viață. Raportul preț/calitate al uscătorului și al plaselor este incomparabil. Plasele sunt un clasic dovedit care nu va strica nimic și puteți adăuga fericit ciuperci uscate la varza de Crăciun.