Uscarea ciupercilor este una dintre cele mai populare modalități de a face față porțiunii lor bogate. In acest stocare redusă pe tot parcursul anului nu trebuie să irosiți spațiu valoros în congelator și nu le pierdeți nutrienții și plinătatea gustului (cum se întâmplă uneori în cazul gătitului mai puțin reușit). În plus, pentru o mână de ciuperci bine uscate, poate mirosi nu numai întregul fel de mâncare, ci și gospodăria. Uscarea își concentrează gustul, aroma și intensitatea - desigur, toate acestea cu condiția să știi cum să o faci și ciupercile uscate pot fi păstrate fără a se deteriora în timp.

ciupercile

Ce veți citi în articolul nostru? Pas cu pas parcurgem întregul proces de uscare a ciupercilor - de la feliere până la depozitare într-un loc potrivit. Tu vei stii, cum să uscați ciupercile în cuptor, uscător de alimente, pe sită/plasă, frigarui. De asemenea, vor exista sfaturi și sfaturi interesante cu privire la ce trebuie să faceți și să nu faceți, pentru ca eforturile dvs. să nu fie nimicite.

Baza este pregătirea onestă

Ciupercile conțin 80 - 90% apă, de care trebuie să scapi prin uscare. Baza este că feliile de ciuperci se usucă uniform și, dacă este posibil, păstrându-și în același timp proprietățile. Prin urmare, este la recoltare foarte important pentru a culege fructe sănătoase, care nu sunt infestate cu dăunători, putrezesc sau sunt prea mâncați de animalele din pădure. Dacă doriți să faceți munca mai ușoară acasă, încercați să ciupercați cât mai mult posibil curata deja la recoltare. Ciupercile murdare, cel mai adesea de la sol și frunze, se vor contamina reciproc în coș și veți adăuga un robot scuipător în plus. Deci, un coș de ciuperci la îndemână, o perie mică, un coș de răchită spațios și o bună cunoaștere a ciupercilor comestibile ar trebui să fie echipamentul de bază al tuturor, chiar și un cules de recreere de ciuperci.

Cum se curăță ciupercile?

Înainte de a pune ciupercile pe farfurii pentru uscare, trebuie să le preparați într-o formă adecvată. Pregătește-te acasă tăietoare, cuțit de tocat și cuțit de curățat ciuperci. În niciun caz nu clătiți ciupercile înainte de tăiere - acest lucru va crește umiditatea și riscul de mucegai. Curățați-le numai cu un cuțit. Îndepărtați toate părțile infestate și zonele noroioase de pe sol. Tăiați câțiva milimetri de jos de la adâncime.

Curățarea ciupercilor este foarte importantă ca prevenire împotriva răspândirii dăunătorilor și ciupercilor chiar și pe părți sănătoase. Muncesc din greu și rapid și chiar și în timpul uscării pot provoca daune întregului „lot”.

Cum se taie ciupercile?

Înainte de a tăia ciupercile pentru uscare, nu este necesar să fie respectate, nu uitați doar că ciupercile trebuie să se usuce bine și, de preferință, toate bucățile în același timp, astfel încât să nu pierdeți timpul uscând părți mai mari și mai groase. Ciupercile recomandă tăierea ciupercilor la o grosime de 3 - 5 mm, cel mai adesea 4 mm. Puteți separa pălăria de adâncime în prealabil și le puteți tăia separat (totul va fi destul de uniform), dar cu puțină practică puteți tăia, de asemenea, pe toată înălțimea.

📌 Știi că…

Dacă tăiați ciupercile în felii mai groase, acestea se vor usca foarte mult timp și există riscul să înceapă să se muleze.?

Ce ciuperci sunt potrivite pentru uscare?

  • Sunt potrivite în special pentru uscare ciuperci în formă de ciupercă - stejar, molid, pin, bronz, granulat, mesteacan cazac, plop, stejar, ciupercă brună, fetru ...
  • Apoi, de asemenea lenjerie de pat, puii palizi și comestibili, fripturi și bolnavi.

La ce temperatură ar trebui să se usuce ciupercile?

Există o concepție greșită că la temperaturi mai ridicate ciupercile se usucă mai repede. Cu toate acestea, în cazul uscării naturale la soare, temperatura nu atinge o temperatură ridicată, deci este necesar să alegeți temperatura moderată de asemenea la uscare la cuptor sau uscător de alimente.

Temperatura de uscare recomandată este de 40 ° C (maxim 45 ° C). Principiul uscării este Scoateți treptat bureții din apă. Nu deranjați și nu distrugeți structura lor la temperaturi excesiv de ridicate. Acest lucru se datorează faptului că celulele fungice se fisurează la o temperatură ridicată, iar calitatea și gustul ciupercilor uscate sunt apoi slabe.

Să trecem la ceea ce te interesează mai mult! Vă vom prezenta modalități simple de uscare a ciupercilor, cu care veți obține rezultate bune.

Uscarea ciupercilor pe net

Prima procedură este complet naturală și o puteți practica mai ales dacă vremea în aer liber este încă favorabilă și caldă sau - dacă aveți o mansardă mai caldă unde puteți asigura un flux de aer optim. Creați rame dreptunghiulare simple din țesături subțiri, unde îl puteți folosi ca „șir” o plasă de fereastră, o plasă utilizată pentru izolarea unei case sau a unei perdele vechi. Întindeți acest material pe cadru, întindeți ciupercile uniform, astfel încât să nu se atingă și să vă puteți usca. Întregul proces de uscare durează câteva zile și trebuie să aveți grijă să evitați vremea umedă, rece sau ploioasă.

⏩ Așezați prisme între straturile individuale, asigurați fluxul de aer și economisiți mult spațiu cu o „construcție” atât de simplă.

⏩ Aveți o perdea veche și un uscător de haine? Aruncați cortina peste uscător, depozitați ciupercile feliate și vă puteți usca!

⏩ Veți găsi și cele practice în magazine uscătoare cu ochiuri dreptunghiulare sau rotunde cu mai multe etaje. Tot ce trebuie să faceți este să le spânzurați în cameră. Au, de asemenea, pereți laterali din plasă, astfel încât nu vă veți pierde toată munca când ridicați vântul.

rezumat

    Modul ieftin, necesită doar puțin timp și abilitate pentru a obține rezultate de uscare destul de bune
    exigent din punct de vedere spațial în condiții meteorologice variabile risc de ciuperci și răspândirea dăunătorilor transfer frecvent și schimbarea pozițiilor

Uscarea ciupercilor în cuptor

Probabil că ați auzit de această metodă și o veți aprecia atunci, dacă afară e deja frig și nu aveți un uscător de alimente în echipamentul dintre aparate. Cum să uscați corect ciupercile în cuptor?

Așezați ciupercile tocate pe foi de copt. Pentru a preveni încălzirea ciupercilor, trebuie să începeți de la cele mai scăzute temperaturi, așa că setați cuptorul la 20-30 ° C. Nu ridicați temperatura decât două ore mai târziu la 40 - 45 ° C și uscați ciupercile până când excesul de apă se evaporă din ele. Acestea vor necesita inspecții regulate de rotație și relocare. Este mai bine să lăsați ușa cuptorului ușor întredeschisă și să porniți ventilatorul. Cu toate acestea, fiți pregătiți pentru faptul că aroma intensă a ciupercilor va fi în întreaga gospodărie și nu va dispărea atât de ușor.

rezumat

    utilizați pentru un aparat de bucătărie de bază, pe care îl aveți cu siguranță acasă, puteți regla temperatura și fluxul de aer rezultat bun de uscare
    întoarcerea și împăturirea regulată a ciupercilor (foile sunt pline de jos, nu se usucă de ambele părți în același timp) aroma consumului de energie electrică se răspândește în toată gospodăria și poate fi cu adevărat puternică

Uscarea ciupercilor într-un uscător de alimente

Cum să uscați ciupercile într-un uscător de alimente și ce temperatură este potrivită? Un uscător de alimente/fructe de calitate se poate ocupa și de ciuperci. Este întotdeauna mai bine dacă aveți un model echipat temporizator și suficient termostat sensibil, ceea ce vă permite să setați cu precizie temperatura ideală, literalmente în grade. Chiar dacă se folosește un uscător, temperatura nu trebuie să depășească 45 ° C.

Țesătura de pe plăcile etajelor individuale ar trebui să fie suficient de densă, astfel încât nici măcar cele mai mici bucăți uscate să nu cadă ulterior prin ele. Dacă aveți un uscător de alimente bun, nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la deplasarea „podelei” în mod regulat - aerul cald este distribuit uniform peste tot. Avantajul uscătorului de alimente față de cuptor este faptul că îl puteți plasa în afara spațiului obișnuit de locuit - de ex. la garaj, atelier sau cameră. Tot ce trebuie să facă este să aibă o priză electrică în apropiere. Parfumul de ciuperci nu va fi în toată gospodăria.

rezumat

    Puteți seta temperatura și timpul de uscare, chiar și fluxul de aer și îndepărtarea umezelii, fără a fi nevoie să pliați plăcile de uscare a ciupercilor "localizate" într-un singur loc în care vremea nu este supusă vremii, puteți plasa uscătorul în afara casei (evitați mirosul puternic ) rezultat excelent al uscării ciupercilor
    de obicei, uscătorul nu conține la fel de multe ciuperci odată cu sitele de suprafață mare, prima încercare ar putea să nu funcționeze (încercați o doză mai mică murdară și experimentați) cu tipuri mai vechi operațiune mai zgomotoasă

Sfaturi pentru uscătoare de alimente de calitate

ProductRatingPrice (de la)
# 1 G21 Paradiso Big
(5/5) 60 € Citiți recenziile
# 2 Domo DO 600
(4,9/5) 69,65 € Citiți recenziile
# 3 Guzzanti GZ 710
(4,8/5) 52,15 EUR Citiți recenziile
# 4 Ezidri ULTRA FD1000
(4,7/5) 253 € Citiți recenziile
# 5 Sencor SFD 1305
(4,6/5) 34,93 € Citiți recenziile
# 6 ECG SO 375
(4,4/5) 31,99 € Citiți recenziile

Moduri mai puțin tradiționale, dar funcționale de uscare a ciupercilor

Am adunat și alte experiențe ale culegătorilor de ciuperci și ale iubitorilor de ciuperci și am găsit printre ei două opțiuni interesante.

✅ Veți avea nevoie frigarui A bucată de polistiren, ca bază. Pătrundeți ciupercile tocate pe frigărui, astfel încât să nu se atingă. Pătrundeți bețele umplute în polistiren și lăsați-le să se usuce într-un loc uscat în care aerul circulă bine, de ex. chiar și la calorifer, dacă ciupercile au ajuns la tine mai târziu în toamnă.

✅ O altă posibilitate este și mai simplă în ceea ce privește utilizarea „materialului” - puteți folosi un fir mai puternic și un ac. Faceți lanțuri de ciuperci. Inițial, ciupercile vor rămâne la locul lor, cu cât sunt mai uscate, cu atât vor aluneca mai mult până la punctul cel mai de jos sub influența gravitației.

Cum arată ciupercile bine uscate?

Luați o felie de ciupercă între degetul arătător și degetul mijlociu și împingeți-o într-o parte cu degetul mare. Dacă buretele răsare, mai are nevoie de puțină uscare, dacă crapă și foșnește sub degete, este deja suficient de uscat. Cu toate acestea, depinde și de tipul de ciupercă, de exemplu, lăzile uscate sunt foarte sfărâmicioase și, prin urmare, sunt mai potrivite pentru măcinarea și aromarea sosurilor și supelor.

Unde se depozitează ciupercile uscate?

Depozitarea ciupercilor este o coroană imaginară pentru uscarea cu succes. Trebuie să împiedicați aerul, umezeala și dăunătorii (de exemplu, alunițe) să ajungă la ciuperci.

Puneți-le în cupe curate și uscate și închideți-le etanșe. De asemenea, puteți folosi pungi de in curate, pe care le veți lega strâns după fiecare îndepărtare. Puneți-le pe ele loc mai răcoros și întunecat, unde ciupercile uscate de bună calitate vă vor dura câțiva ani. Dacă se întâmplă să devină mucegăite, cu siguranță veți ști din calitatea, mirosul și aspectul lor că nu mai pot fi utilizate pentru gătit.

Care este experiența dvs. cu uscarea ciupercilor? Împărtășiți-ne sfaturile dvs., veți ajuta pe alții.