În circumstanțe normale, când menționăm mâncarea uscată, nu ne gândim neapărat la o experiență gourmet. Cu toate acestea, paradoxal, chiar relativ o cantitate mică de roșii uscate înseamnă o atingere gourmet pentru multe feluri de mâncare, chiar și simple. Sunt ușor de pregătit, depozitat și utilizat. Articolul nostru de astăzi vă va arăta cum să uscați roșiile și, atunci când îl încercați, veți fi garantat că veți fi prins de faptul că nu mai doriți să renunțați la acel gust unic, iar roșiile uscate vor deveni o parte esențială a rutinei dvs. culinare. .

Cum se usucă roșiile - navigare în articol

cuptor

Ce sunt roșiile uscate?

Sunt exact cum sună. Roșiile sunt uscate la soare sau, în funcție de modul în care alegeți să le uscați, sunt roșii, care au pierdut de obicei 82-90% din greutatea inițială la uscare. Își pierd cea mai mare parte a apei, dar păstrează zahărul, dulceața și nutrienții. Mai rămâne doar carne de roșii uscate delicios, cu o aromă concentrată absolut incredibilă și intensă de roșii. Sunt ideale pentru a fi utilizate în feluri de mâncare în care doriți cu adevărat să iasă în evidență aroma uimitoare de roșii.

Există mai multe modalități de a le pregăti. Modul evident este de a usca roșiile la soare. Cu toate acestea, vremea nu poate fi de încredere, iar verile în Slovacia sunt prea dese de uimitoare, astfel încât uneori este imposibil să uscați roșiile la soare. O altă metodă pentru roșiile uscate la soare de casă este folosită de un uscător de fructe, iar cea mai obișnuită modalitate este de a prepara roșii uscate la soare la cuptor.!

➡️ Roșiile uscate au o anumită valoare nutrițională?

Roșiile uscate sunt sănătoase? Da! Au în esență același conținut de nutrienți ca roșiile proaspete. Asta le face sursă bună de vitamina A, vitamina C, vitamina K, tiamină, niacină, riboflavină, fier, magneziu, potasiu și fibre. Totul este mai concentrat deoarece se elimină conținutul de apă.

Aceasta înseamnă că, dacă urmați o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau ceto, aveți grijă cu zahărul și carbohidrații din roșiile uscate la soare. Sunt relativ calorici și carbohidrați densi, deși mult mai puțin decât alte fructe uscate. Sunt ușor de mâncat singuri, dar sunt excelente pentru aromatizarea meselor și pentru utilizare în rețete.

Caloriile și carbohidrații din roșiile uscate pot varia în funcție de modul în care sunt uscate și de modul în care sunt depozitate (singure sau în ulei). În medie, are 1 cană de roșii uscate 139 de calorii și 23,5 g glucide pure. Poate suna ca mulți carbohidrați, dar este obișnuit să folosiți 1/4 până la 1/2 din această cantitate în toată rețeta. Cu astfel de utilizări, acestea pot continua să fie o parte excelentă a unui stil de viață cu conținut scăzut de carbohidrați.

Cum se usucă roșiile la soare

Uscarea roșiilor la soare este ceva ce oamenii fac de secole. Pur și simplu tăiați roșiile în jumătate, așezați-le pe o sită ridicată, căptușită - astfel încât aerul să poată circula, presărați ușor sare de mare și așezați-le direct direct la soarele fierbinte. Cu toate acestea, roșiile uscate la soare vin cu provocările lor. Primul, deasupra acestei metode de uscare ai mai puțin control, pentru că mama natură este responsabilă. Necesită temperaturi calde stabile și aer uscat. Dacă locuiți într-o zonă umedă, umezeala face uscarea roșiilor mai dificilă sau chiar imposibilă. De asemenea, roșiile trebuie aduse peste noapte într-o zonă adăpostită sau în interior. O altă provocare este că atunci când uscați mâncarea afară, atrageți și ceva mai mult decât razele soarelui - le oferiți ca picnic diferiților „locuitori” din grădina dvs. Pentru a preveni acest lucru, puteți așeza o pânză pe roșii.

Concluzie: utilizarea metodei de uscare la soare este cel mai bun pentru cei care locuiesc în zone mai calde și mai uscate, cu vreme consecventă și previzibilă. În funcție de cât de fierbinte este, uscarea poate dura ceva timp, de la câteva zile la câteva săptămâni.

➡️ Roșiile uscate la soare pot fi aromate?

Pe lângă sarea de mare, puteți adăuga câteva ierburi la alegere. Cu toate acestea, aveți grijă cu sare. Asigurați-vă că nu exagerați. Amintiți-vă că roșiile pot pierde 90% din greutatea inițială, ceea ce înseamnă că sarea este concentrată în rămășițele roșiei după uscare.

➡️ Cum să aflați dacă roșiile sunt gata?

Roșiile sunt gata, când se usucă cu adevărat, dar sunt încă supli. Strângeți-le între degete, acestea ar trebui să fie flexibile, dar nu prea fragile pentru a se rupe. Dacă există încă umezeală și roșiile sunt piure după presare, acestea nu sunt încă gata. Este important să verificați regulat roșiile în timpul uscării, mai ales la sfârșit. Dacă sunt uscate prea mult timp, vor fi aspre și piele. De cealaltă parte, dacă nu sunt uscate suficient de mult, vor avea tendința de a se mucegai.

➡️ Depozitarea roșiilor uscate la soare

Da, roșiile deshidratate durează mai mult, dar se pot strica. Roșii uscate durează aproximativ șapte luni cu condiția să fie stocate corect. După procesul de uscare, ar trebui să obțineți roșii perfect uscate, dar nu prea crocante. Roșiile uscate nu au umiditate internă, ceea ce împiedică dezvoltarea bacteriilor.

Trebuie să utilizați ca stocare pungi sau recipiente complet sigilate. Un recipient opac sau acoperit este cea mai bună alegere, deoarece acest tip împiedică pătrunderea luminii, ceea ce poate priva roșiile de gust și culoare. Roșiile uscate trebuie păstrate la frigider. Înainte de a depozita roșiile în frigider, puteți pune ierburi proaspete sau usturoi în ele, dar nu le puneți în sertarul pentru fructe. De asemenea, le puteți depozita la congelator, ceea ce le va extinde durata de valabilitate și mai mult. Pe roșiile uscate, observați semne de putregai sau mucegai. Aruncați imediat roșiile mucegăite.

➡️ Încărcarea roșiilor uscate în ulei de măsline

Încărcarea roșiilor uscate în ulei de măsline le va „pompa” din abundență, nu este necesar să le rehidratați înainte de utilizare. Vor fi perfecte pentru sos de salată sau paste.

Pentru depozitare folosește cupe mici. Amintiți-vă că cea mai mică expunere posibilă la aer este cea mai bună alegere. Nu folosiți cutii sau borcane metalice, astfel încât roșiile să nu aibă o aromă metalică. Îndepărtați recipientele cu capace etanșe. Înainte de a adăuga ulei de măsline, puteți înmuia roșiile în oțet de vin sau suc de lămâie pentru a preveni multiplicarea bacteriilor. Așezați roșiile într-un recipient cu ierburi și usturoi. Se toarnă ulei de măsline, asigurându-se că roșiile sunt complet scufundate.

Puteți folosi roșii după câteva zile. Puteți să le depozitați fie în frigider (pentru a le prelungi durata de valabilitate), fie la temperatura camerei în cameră. În niciun caz nu ar trebui să aibă un gust învechit.

💡 Puteți folosi borcane clasice pentru a încărca roșiile în ulei de măsline: ⤵️