Reteta pentru burtă clasică de porc prăjită. O coadă de porc bine coaptă este mai degrabă o delicatesă „masculină”. Restul populației va gusta, de asemenea, aranjamentul pe care îl oferim. Nu mai numărați calorii pentru o vreme și coaceți o burtă clasică de porc care „doar se va destrăma” și de care vă veți bucura de două ori.
De ce veți avea nevoie pentru o burtă clasică de porc:
- Cotlet de porc
- sare, rascu, ceapa, usturoi
- vas de copt cu capac
- cuptor
După cum știți, aceasta este o burtă de calitate
Burta, adică partea de porc, este situată pe partea din față a corpului porcului. Când cumpărați o burtă de la un măcelar, putem recunoaște cu ușurință anatomia purcelușului de pe acesta: partea de porc (burta) este alcătuită din coaste, cartilaj, un strat de carne acoperit cu unguent și este acoperit cu o piele fină. Când coaceți - prăjiți burta de porc - folosiți toate părțile bucății tăiate de măcelar din burta de porc.
Cel mai bine este să coaceți o burtă clasică de porc
Burta de porc este adesea coaptă întreagă, pielea de la suprafață este tăiată doar în pătrate. Carnea este apoi feliată după coacere. Și există un pic de captură. Burtica de porc este inca îndrăzneţ.
Când feliați porții din toată burta de porc friptă, carnea nu este prăjită pe tăiat și există straturi de grăsime, iar copiilor și mulți adulți nu le place sau nu vor să mănânce deloc.
Porționarea cărnii
Prin urmare, înainte de a coace burta tăiate felii. Bucățile de carne vor fi apoi prăjite pe toate părțile, vor avea culoarea aurie, iar grăsimea va fi mai ușor de fript. Mai întâi, tăiați carnea din oase (coaste) cu un cuțit ascuțit - ghidați cuțitul chiar deasupra osului. Apoi tăiați coastele individuale. Apoi la fel taie pielea. Faceți acest pas mai ales dacă vor copii care mănâncă burta.
Când pielea este subțire și gătești numai pentru adulți, poți lăsa pielea pe burtă. Dar tăiați-o peste bucată - ca într-un pieptene. Așezați oasele, pielea și așezați bucățile de carne pe fundul tăvii de copt. Oasele și piei de pe fundul tăvii de copt vor putea coace perfect și vor crea un bun și suc consistent pentru udarea accesoriilor.
Pregătirea cărnii
Sarati bine carnea si presarati rasca. Când ai de gând să Găluște de burtă de porc cu varză, nu este nevoie de alte condimente (varza adauga condiment).
Dacă varza nu gătește cu burta de porc, acoperiți bucățile de burta de porc cu ceapă tocată grosier (suficientă pentru fâșii), sau chiar câțiva căței de usturoi. Nu aveți nevoie de alte condimente pentru a coace burta în mod clasic.
Pregătirea pentru coacere
Acoperiți cu apă, astfel încât carnea să fie pe jumătate inundată, acoperiți cratița cu un capac și introduceți-o în cuptor. Coaceți la cel mai înalt nivel mai întâi, după aproximativ douăzeci de minute verificați, rotiți (astfel veți obține ceapa între bucăți de carne), adăugați apă, reveniți la cuptor și reduceți temperatura la 150 de grade.
Apoi coaceți cel puțin încă o oră și jumătate. Carnea nu trebuie arsă, ceea ce s-ar putea întâmpla la temperaturi ridicate.
Coacere
Uită-te la burta din cuptor din când în când, adaugă apă dacă este necesar. Carnea va arăta inițial doar înăbușită. Verifică-l moliciune - până când este într-adevăr ca „turtă dulce”, coaceți. Când burta este perfect moale, scoateți capacul și temperatura crește la 250 de grade.
În acest stadiu, o parte din grăsime începe să se coacă din bucățile de carne. Când bucățile de carne sunt aurii pe toate părțile, adăugați cu grijă apă clocotită (probabil o pătură) și mișcați ușor tava de copt pentru a „fierbe” stratul copt din interior. Apoi amestecați ușor carnea. Putem face, de asemenea, acest finisaj pe o placă fierbinte pentru a face zeama să fiarbă puțin mai mult. Burtica este prea gătit.
Atașamente
Cu această burtă de porc friptă, puteți separa cu ușurință fâșii slabe pentru copii sau pentru cei cărora nu le plac cele crescute atunci când servesc. Serviți cu găluște (cartof, păros, coc) și cu varză, cu cartofi fierți și cu spanac sau morcovi înăbușiți. Prajiti burta de porc cu ceapa si usturoi, dar are si un gust excelent cu orez aburit (poate fi si natural).
Runda a doua
Când burta de porc la cuptor nu mănâncă totul și se răcește, puteți întinde feliile de pâine cu unguentul copt și pune în bucăți din restul de carne.
Sau chiar mai bine: luați bine oasele din burta prăjită, îndepărtați cartilajul și orice - unguent, carne slabă și grasă și piele moale coaptă - amestecați sau măcinați de două ori pe o mașină de tocat carne (există mai puține deșeuri la amestecare și pasta rezultată este mai fină).
Ai una grozavă burtă răspândită. Este foarte caloric, deci vopsiți-l doar într-un strat subțire. Se ornează cu ceapă crudă, ceapă de primăvară sau felii de usturoi. Dacă doriți, felia poate gusta ardeiul iute.
sfaturi
Diverse chutneys picante - prune, caise sau așa-numitul „gem de ceapă” se potrivesc bine cu burta de porc prăjită și orezul natural.