Un alt articol
Chifle de cafea cu drojdie
Pâine
De NELKAFOOD
Probabil că v-ați gândit de multe ori că cred că nu voi reuși niciodată. Probabil că nu am genele pentru asta. Dar trebuie să mă crezi.
„Există trei motive pentru care eșuezi:”
- un motiv drojdie nesănătoasă
- un motiv tehnica proasta tehnica
- un motiv procedura incorectă de coacere
Iată câteva sfaturi despre cum să eliminați toate acestea. Primul motiv Este destul de simplu, trebuie doar să aveți o drojdie sănătoasă, puternică și vitală. Da, citești corect, trebuie să ai o bază bună și atunci este vorba de antrenament. Cum se face o drojdie bună? Deci asta este dilema tuturor fermentatorilor în devenire. Un truc simplu a funcționat pentru mine (puteți afla mai multe despre asta în videoclipul de aici), care, atunci când îl voi pune în grija drojdiei, îi voi oferi tot ce este necesar pentru buna funcționare a acesteia.
Al 2-lea motiv este o tehnică de lucru în afara drumului. Da, depinde de modul în care rotiți aluatul și îl strângeți în coș, afectează modul în care va arăta pâinea rezultată. Dacă este strâns, se poate întâmpla ca pâinea să se varsă pur și simplu și să nu fie un balon pufos. Dacă vrei să știi cum să rulezi pâine, urmărește acest videoclip .
Al treilea motiv se referă la coacere. Aici vă recomand să vă cunosc cuptorul. Pentru că dacă urmez doar rețeta, se poate întâmpla ca pâinea de sus să se ardă și de jos să fie necoaptă. De aceea, vă recomand să urmăriți prima coacere și să urmăriți cum reacționează pâinea. De exemplu, în cuptorul meu, 10 minute la 275 de grade și 20 de minute la 200 de grade sunt suficiente pentru ca o pâine să fie prea gătită și să urle frumos de jos. Dar în cuptorul vechi a trebuit să coac 15 minute la 250 de grade și apoi am copt 40 de minute la 200 de grade. Totuși, a trebuit să acoper pâinea de sus cu hârtie de copt pentru că altfel ar arde de sus.
Iată deci trei motive pentru care nu poți face pâine. Desigur, există mult mai multe motive, dar mai detaliat (ne vom concentra asupra lor într-unul din celelalte articole. Scrieți-mi, comentator, ce v-ar interesa, astfel încât să mă pot uita la el în viitor. Nela ta