coace

Omul pune energie în fiecare dintre lucrările sale, proporțional cu atenția și dragostea pe care le dedică muncii pe care o face. Prin urmare, pâinea va fi întotdeauna mai gustoasă dacă este coaptă acasă sau coaptă într-o brutărie mică decât pâinea coaptă într-o fabrică unde este coaptă într-o brutărie mare.

S-ar putea spune că sunt necesare fabrici mari și fabrici de alimente. dar chiar este așa? Pentru micii producători mici, nu sunt necesare mașini complexe mari și energie pentru a le conduce, administrare. și nu în ultimul rând, transportul (adesea chiar internațional), care poluează aerul și, astfel, alimentele. În producția la scară mică, oamenii nu trebuie să importe materii prime de departe sau să exporte produse finite sau să călătorească departe pentru muncă, eliminând astfel o mulțime de muncă inutilă care nu este cu adevărat necesară.

Dar să ne întoarcem la pâinea însăși, deoarece scopul acestui articol este de a dobândi experiență personală în coacerea pâinii, în care putem învăța și observa din legile spirituale mai mult decât în ​​lecțiile de filosofare.

Pentru a coace pâine bună de casă vom avea nevoie de: 1 kg de făină de pâine (T650), drojdie, sare, oțet, rasca măcinată, cartofi.

Înainte de coacere, este necesar să gătiți 2 cartofi de dimensiuni medii. Acestea dau pâinii suplete și chiar dacă apăsați pâinea după câteva zile, aceasta va reveni la forma inițială și nu se va sfărâma deloc.

Înainte de a amesteca aluatul, este necesar să se facă drojdie. Dacă puneți drojdia în apă caldă sau lapte (aprox. 30-40 ° C) și adăugați o linguriță mică de zahăr, drojdia este gata în câteva minute (dar nu o lăsați să fermenteze mai mult de 15 minute). Pentru pâinea din 1 kg de făină, folosiți un cub de 40g de drojdie sau două pungi de 7g de drojdie uscată.

Întindeți cartofii (nu folosiți un blender, deoarece taie fibrele din cartofi, care dau elasticității pâinii) și adăugați drojdia câștigată, o lingură de sare, rasca, oțet și ulei, 3/4 din 1 kg de făină și amestecați aluatul cu fiert. Adăugați treptat apă în aluat, dar aveți grijă, deoarece aluatul trebuie să fie gros. Altfel pâinea ta s-ar împrăștia și ar fi foarte subțire.

Când aluatul este deja gros, putem continua să amestecăm manual, de preferință pe o placă de lemn, folosind restul de făină, astfel încât aluatul să nu se lipească de mâini.

Este bine să lăsați aluatul mixt la dospit, care durează 30 până la 60 de minute în funcție de temperatura camerei. Dacă este rece, puteți încălzi puțin cuptorul și puteți pune aluatul acolo. De asemenea, vă ajută dacă acoperiți aluatul de pâine cu o cârpă. După acriere, când aluatul își dublează volumul, acesta trebuie amestecat din nou și bulele de dioxid de carbon expulzate din acesta - acest lucru va preveni arderea în curând.

Pentru a fermenta pâinea în formă de pâine, este ideal să așezați aluatul într-un castron sau coș pe o cârpă făinoasă. Dacă ajutați puțin, aluatul se poate lipi, deci nu economisiți făină. Am acri aluatul direct pe foaia de copt unde coac pâinea, pentru că nu am un recipient potrivit pentru acri. Dacă l-aș avea, l-aș folosi cu siguranță.

Înainte de a pune aluatul pe o foaie de copt, este necesar să-l ajutați. Folosesc o strecurătoare și o mână de făină pentru pulverizare. Se poate folosi în schimb hârtie grasă, economisind îndepărtarea făinii din pâine.

Pentru a nu rupe pâinea în timpul coacerii, este bine să faceți găuri în ea chiar înainte de a coace cu un băț.

Aluatul trebuie introdus într-un cuptor încălzit corespunzător. Pâinea se coace la 200 ° C timp de o oră. Pentru a avea o crustă crocantă, este necesar să o acoperiți cu apă sărată dintr-o pătură de apă și o linguriță de sare de nivel, de preferință o pană. Dacă nu aveți o pană, aceasta poate fi, de asemenea, frecată cu mâna. Încercați să nu lăsați apa să curgă pe aluat, altfel aluatul se poate lipi. Este bine să întindeți pâinea înainte de coacere, în mijlocul coacerii și imediat după coacere.

Coac pâine din 1,5 kg de făină și, mai degrabă decât o pâine mare, care este mai greu de tăiat și nici măcar nu trebuie coaptă bine la mijloc, am pus două pâini pe o farfurie. Atunci, desigur, trebuie să dai jumătate din tot.

O parte din făină poate fi înlocuită cu grâu încolțit sau, de exemplu, semințe de floarea soarelui curățate, dar recomand să experimentați numai după ce ați câștigat o experiență de bază în coacerea pâinii.

Cea mai grea parte a procesului de coacere a pâinii este să aștepți o oră până când pâinea să se răcească și să nu cedeze mirosului care se răspândește din ea.:-)

Vă doresc bun gust și multă bucurie de la coacere.